Το Belyashi είναι πολύ νόστιμες πίτες κρέατος. Η κύρια διαφορά μεταξύ του Beleyesha είναι η προετοιμασία της ζύμης σε ζύμη, αν και η περίσταση του Belyashi προετοιμάζεται και χωρίς να χρησιμοποιεί αυτό το συστατικό. Η εμφάνιση μπορεί να είναι η πιο διαφορετική: ανοικτή, κλειστή Beleyash, τριγωνικό, στρογγυλό σχήμα. Το κέικ του κρέατος τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο. Η δοκιμαστική μοντελοποίηση δεν προκαλεί επιπλέον προβλήματα. Η σωστή φρυγανισμένη Patty δεν επιτρέπει την κοπή του κρέατος. Η γέμιση δεν χάνει το χυμό του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μυστικά καλής ζύμης για λεύκανση
- Καλά μαγειρεμένη ζύμη έχει τις δικές του αποχρώσεις. Για παράδειγμα, αν δεν προσθέτετε πρωτεΐνη αυγού σε αλεύρι, οι λευκοί θα πάρουν μαλακά και χυμώδης.
- Για να μην κολλήσετε στο χέρι και το σκάφος, μπορείτε να λιπαίνετε την επιφάνεια με φυτικό έλαιο.
- Το καλοκαιρινό αλεύρι χρειάζεται τουλάχιστον 2 φορές. Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό. Κατά τη διάρκεια της κοσκίνισης του αλεύρου απελευθερώνεται από Λίμνη σκουπίδια (σφάλματα, προνύμφες, πλάκες αμύλου), επίσης Εμπλουτισμένος Οξυγόνο, να δώσει pomp. Εάν το αλεύρι επιλεγεί διαφορετική ποιότητα, ο κοσκίνισμα δίνει το απαραίτητο προϊόν ομογενότητας.
Πώς να μαγειρέψετε μια ζύμη κατάψυξης για το Whiten
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
- Αλεύρι σίτου - 500 g
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- Ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι.
- Κρέμα πετρελαίου - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε μια βαθιά και μεγάλη χωρητικότητα.
- Τα αυγά κότας χτυπημένη με μια σφήνα σε συνδυασμό με πρόσθετα συστατικά: βούτυρο κρέμα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη. Το αλεύρι είναι ένα χωνί, το οποίο προστίθεται στο προκύπτον μίγμα.
- ζύμη σταδιακά ζυμώνω Με πτώση το αλεύρι από κάτω προς τα πάνω. Μετά το αλεύρι αναμιγνύεται με τα συστατικά, έτσι ώστε η μπάλα δεν παίρνει ο ύπνος, το ζύμωμα γίνεται σε μια ξύλινη σανίδα. Καλά μικτή ζύμη δεν πρέπει να προσκολλάται στο χέρι και την επιφάνεια.
- Το σχηματιζόμενο μπάλα καλύπτεται με μια πετσέτα ή τροφίμων φιλμ, τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Η ζύμη για τα λευκά είναι έτοιμα για χρήση.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για λευκούς σε μαγιά
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
- Αλεύρι σίτου - 1,5 κιλά.
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- Γάλα - 500 ml.
- Κρέμα βουτύρου - 250 g
- Ξηρή μαγιά - 1 τσάντα.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα αυγά κοτόπουλου, το γάλα, το αλάτι και η ζάχαρη είναι κτυπημένα Μίξερ Ή απλά μια σφήνα.
- Το κρεμώδες λάδι (ή μαργαρίνη) πρέπει να λαμβάνεται από το ψυγείο και να αφήσει να είναι ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προστίθεται μαλακό λάδι γάλα αυγού μίγματα κτυπημένα χειροκίνητα ή επάνω Μίξερ πριν από μια ομοιογενή κατάσταση.
- Το αλεύρι σίτου είναι προσεκτικά κοσκινισμένο. Σε μια χοάνη Που έγινε στο αλεύρι χύνεται Παρασκευασμένο μείγμα, καθώς και μαγιά.
- Ζυμώνει αλεύρι, η μπάλα γυρίζει μαλακά και ευγενής.
- Τώρα γυρίστε τη δοκιμή για προσέγγιση. Το μπολ όπου η ζύμη θα βρεθεί, λιπαίνεται με φυτικό έλαιο για να αποφύγει να κολλήσει στην επιφάνεια. Ο χρόνος διακοπής στο ψυγείο είναι περίπου 2 ώρες.
- Μετά τη λήξη του χρόνου, η ζύμη Belyesheska θεωρείται προετοιμασμένη για μοντελοποίηση και ψητά.
Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τους λευκούς "τρυπάνι"
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
- Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- Γάλα - 500 ml.
- Κρεμώδες βούτυρο - 150 g
- Νωπά ζύμη - 30 g.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το κατεψυγμένο βούτυρο τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη έτσι ώστε το λάδι να μαλακώσει ταχύτερα. Αντί για το κρέμα πετρελαίου, χρησιμοποιείται μαργαρίνη. Το ζεστό λάδι μπορεί να είναι ακριβώς καλά για να καπνίσει πιρούνι.
- Το γάλα είναι λίγο θερμαινόμενο, προστίθενται ζάχαρη και ζύμη για τη διάλυση. Η ζάχαρη αυξάνει τη δραστηριότητα της διαδικασίας ζύμωσης.
- Τα αυγά κοτόπουλου με αλάτι είναι κτυπημένα με σφήνα.
- Το φημισμένο αλεύρι σίτου τοποθετείται σε ένα μπολ. Το αλεύρι εμβαθύνεται για το γάλα με μαγιά, αυγά και βούτυρο.
- Η ζύμη αναμιγνύεται κατάσταση ομοιογένεια.
- Περαιτέρω, η προκύπτουσα μπάλα κατεβαίνει σε μια κατσαρόλα κρύου νερού. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να πετάγεται. Με τη βοήθεια μιας καθαρής πετσέτας θα πρέπει να στεγνώσει και να ζυμωθεί στο αλεύρι (περίπου 1 φλιτζάνι).
- Εύκαμπτος Η ζύμη παραμένει κάτω από καθαρό πανί ή στόλο τροφίμων για 15 λεπτά. Μετά από μια παύση, το προϊόν είναι έτοιμο για τα λευκά μαγειρέματος.
Ο ρόλος της ζάχαρης είναι πολύ σημαντικός κατά τη διάρκεια της μαγειρέματος της ζύμης σε ζύμη. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι η ζάχαρη θα αλλάξει τη γεύση. Η ζάχαρη προστίθεται στο Ποσότητα μέχρι 4% δεν είναι ικανό αλλάξει ριζικά το τελικό προϊόν, και μόνο συγκρατημένα να sweels. Αλάτι σοβαρότητα μειώνεται, η απαιτούμενη γεύση διατηρείται. Τα λίπη και ζάχαρη είναι σημαντικά συστατικά της νόστιμα λευκά.
0
456
