Αλατισμένα φορτία ζεστά - συνταγή

Οι δάσκαλοι είναι νόστιμα μανιτάρια που είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών και μόνο εκείνους που τους αρέσει να τρώνε μανιτάρια.

Αυτός ο τύπος μανιταριών μπορεί να τηγανιστεί, να είναι στιφάδο, να παγώσει για περαιτέρω χρήση, ωστόσο, τα αλμυρά φορτία αξίζουν τη μεγαλύτερη προσοχή, τα οποία δικαιολογημένα θεωρούνται ένα νόστιμο σνακ. Σήμερα θα εξετάσουμε την απλούστερη και πιο δημοφιλή συνταγή για τους φορτωτές που πιπιλίζουν έντονα.

1

Τα απαιτούμενα συστατικά για αλάτια

Έτσι, για την προετοιμασία των μανιταριών σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε:

• Φορτία - 4 kg
• Το μεσαίο κεφάλι σκόρδου-1 (εκείνοι που δεν τους αρέσουν το σκόρδο μπορούν να περιοριστούν σε 3-4 δόντια)
• Αλάτι αναλάβει από τον υπολογισμό: 1 λίτρο νερού-1.5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλας
• Νερό - 3 L (για άλμη)
• Φύλλα χρένου, σταφίδας, κεράσια-5-6 φυλλάδια
• Άνηθο - 3 ομπρέλες
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) -10-15 τεμ.
• Cankes - κατά την κρίση σας
• Lavrushka-3-4 Φυλλάδια

2

Η διαδικασία αλάτου είναι σταδιακά

Προχωρούμε στη διαδικασία μαγειρικής μανιταριών.

• Τα μοντέλα είναι πολύ "chumazy" μανιτάρια. Εάν συλλέγετε αυτά τα μανιτάρια μόνοι σας, ίσως γνωρίζετε ότι από το δάσος έρχονται συνήθως σε κλαδιά και βρωμιά. Επομένως, αρχικά τα φορτία πρέπει να πλυθούν ποιοτικά και περισσότερες από μία φορές. Αυτό το στάδιο δεν μπορεί να αγνοηθεί, αφού στο τέλος παίρνουμε μανιτάρια με άμμο και μικρά μπαστούνια
• Έτσι, παίρνουμε ένα καθαρό σφουγγάρι για πλύσιμο πιάτων ή μια νέα βούρτσα και καθαρό με τη βοήθειά τους, πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τότε θα απολαύσουμε τα μανιτάρια. Πρέπει να το κάνετε αυτό τουλάχιστον 1 ημέρα, αλλάζοντας το νερό δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (το πρωί και το βράδυ)
• Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα καλύτερα για να τα κόψετε αμέσως σε κομμάτια για χρήση, αν και αυτή η σύσταση δεν απαιτείται για εκτέλεση
• Τώρα προχωρούμε στη θερμική επεξεργασία φορτίων. Ρίξτε νερό στο δοχείο και αλάτι από τον υπολογισμό 1 λίτρο νερού περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλάτι, περιμένετε μέχρι να βράσει. Ήδη σε βραστό νερό διαδίδουμε τα φορτία και τους δίνουμε περίπου 15 λεπτά. Να βράσει
• Αυτή τη στιγμή, πρέπει να φτιάξετε μια άλμη. Σε ένα άλλο τηγάνι, στο οποίο τα φορτία θα αλατιστούν στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό και το αλάτι με την ποσότητα αλατιού που υποδεικνύεται προηγουμένως. Προσθέτουμε επίσης όλα όσα είναι διαθέσιμα στα φύλλα, εκτός από το χρένο, το lavrushka, το πιπέρι, τα γαρίφαλα, τον άνηθο. Περιμένουμε μέχρι να βράσει και αυτή τη στιγμή αποστραγγίζουμε το νερό από το προηγούμενο τηγάνι και αφήσουμε το νερό να αποστραγγίσει από τα μανιτάρια μας
• Μόλις βράστηκε η άλμη, βάλτε τα συγκολλημένα φορτία και βράστε για άλλα 15-20 λεπτά.
• Μετά από αυτό, προσθέστε φύλλα χρένου και αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου στο δοχείο με μανιτάρια και άλμη
• Τώρα το καθήκον είναι να βάλουμε μανιτάρια κάτω από καταπίεση. Αυτό πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε στο τέλος να παίρνουμε ελαφρώς συνθλίβονται, και όχι εντελώς θρυμματισμένα μανιτάρια
• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα φορτία είναι στην άλμη και όχι πάνω από αυτό
• Αφήνουμε τη λιχουδιά για 5 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος, ένα μπαλκόνι, ένα υπόγειο, ένα κελάρι είναι κατάλληλο
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα φορτία πρέπει να εκχωρηθούν σύμφωνα με τις τράπεζες που έχουν υποβληθεί σε θεραπεία για διατήρηση. Έχοντας βάλει μανιτάρια στις τράπεζες, τα ρίχνουν με μια άλμη στην οποία στάθηκαν και για να αποκλείσουν την επαφή τους με το οξυγόνο, προσθέτουν ηλιοτρόπιο στις τράπεζες (μετά από ολόκληρο το βάζο με μανιτάρια) και κλείστε τους)
• Μετά από 1-1,5 μήνες, τα φορτία θα είναι έτοιμα και όλη αυτή τη φορά θα πρέπει να σταθούν σε κρύο μέρος (ψυγείο, κρύο κελάρι)

Τα φορτωμένα φορτία μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρα ή να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Κατά βούληση, τα μανιτάρια μπορούν να είναι καρυκεύματα με φυτικό έλαιο, μερικά προτιμούν μη καθορισμένα. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να προσθέσετε κρεμμύδια σε έτοιμα μανιτάρια, ωστόσο, αυτό είναι ένας ερασιτέχνης.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία του αλάτου των μετακινητών είναι πολύ απλή, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Λοιπόν, να είστε υπομονετικοί, αλάτι τα μανιτάρια και παρακαλώ τον εαυτό σας και τους συγγενείς σας. Καλή όρεξη!