Η παραδοσιακή ιαπωνική καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί, μήλο ή τραπέζι ξύδι που παρασκευάζονται σύμφωνα με ορισμένες συνταγές. Αν θέλετε, είναι εύκολο να προετοιμαστούν ξύδι ρυζιού.
Όπου χρησιμοποιείται το ξύδι ρυζιού
ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα για την παρασκευή παραδοσιακών εδεσμάτων - sushi, σαλάτες από ωμά λαχανικά, διάφορες σάλτσες.
Είναι πλούσια σε αμινοξέα, είναι σε θέση να εξουδετερώσει το γάλα οξύ, εκπλένεται αίμα, ενισχύει την πέψη. Καρυκεύματα έχουν μια χαρακτηριστική ελαφριά υπόξινη γεύση και άρωμα.
Πώς να μαγειρέψουν το ξίδι ρυζιού στην κουζίνα
Αν σας αρέσει το σούσι, και συχνά τους κάνουν, να μάθουν πώς να προετοιμάσει ξύδι ρυζιού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε γύρω από το ρύζι, τη ζάχαρη και ξηρή μαγιά.
- 1 Γυαλί ρύζι Ρίχνουμε μέσα στο βάζο και γεμίστε 0,25 λίτρα νερού και αφήστε το δωμάτιο για 4 ώρες. Μετακινήστε το αντικείμενο εργασίας στο ψυγείο και να κρατήσει όλη τη νύχτα εκεί.
- Την επόμενη μέρα, ισιώστε το ρύζι, αλλά μην πιέζετε.
- Χύστε το υγρό σε ένα ποτήρι και προσθέστε ζεστό νερό στην κορυφή.
- Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας εντός του διαλύματος. Ζάχαρη και να διαλυθεί, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σιρόπι κουτάλι.
- Τοποθετήστε το δοχείο με το υγρό στο λουτρό νερού. Περιμένετε έως ότου το νερό στο υδατόλουτρο βράζει, και να κρατήσει τα πιάτα με το σιρόπι του 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε.
- Δροσίστε το αφέψημα, σπάσει την τράπεζα, προσθέστε 1/3 ώρες. L. Ξηρή μαγιά και ανακατέψτε.
- Καλύψτε την τράπεζα της γάζας, αφήνουν να περιφέρονται την εβδομάδα. Μην κλείσετε το δοχείο με το καπάκι, έτσι ώστε ο αέρας είναι ανεμπόδιστη προς τα βακτήρια μαγιάς.
- Περίπου μια εβδομάδα αργότερα η διαδικασία fermotization θα τελειώσει, και δεν θα υπάρχουν φυσαλίδες στο διάλυμα.
- Η λύση θα πρέπει να είναι σε ένα μήνα.
- Profiltrate το διάλυμα και το βράζουμε. Το μίγμα θα πρέπει να είναι λασπωμένο, είναι κανονικό χρώμα του.
- Για διευκρινίσεις, μπορείτε να προσθέσετε μια χτυπημένη πρωτεΐνη αυγού κατά τη διάρκεια του βρασμού, και στη συνέχεια να επωφεληθούν και πάλι.
- Το τελικό προϊόν μεταφέρεται στο γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Αντικαταστάσεις υποκατάστατα ξιδιού ρυζιού
Για να γίνει η γεύση των καρυκευμάτων κάνει τη μέγιστη ομοιότητα με το αρχικό προϊόν, να προετοιμάσει από διάφορα συστατικά με ειδικές συνταγές.
ξύδι σταφυλιού
ξύδι σταφυλιών (4 κουταλιές της σούπας.), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (3 κουταλάκια) Χύστε σε ένα μικρό δοχείο, που τίθενται σε μια μικρή φωτιά. Θερμό διάλυμα μέχρις ότου όλα τα συστατικά διαλυθούν. Παρακολουθήστε αυτό το μίγμα δεν βράζει. Μην χρησιμοποιήσετε το ξίδι από κρασί για τους σκοπούς αυτούς, αν υπάρχει αλλεργία σε προϊόντα προερχόμενα από σταφύλι, ή μια αυξημένη οξύτητα του στομάχου παρατηρείται.
Καρύκευμα από ξύδι μήλου
Θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0,5 ppm Άλατα και 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό. Όλα χύνεται στο ποτήρι και παρεμβαίνουν με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρις ότου τα στοιχεία διαλυθεί πλήρως.
Καρύκευμα από τον πίνακα ξύδι και σάλτσα σόγιας
Πάρτε 50 ml από 6% του ξιδιού πίνακα, 20 g ζάχαρη και 50 ml σάλτσα σόγιας. Όλα ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη και το αλάτι διαλυθεί.
Καρύκευμα από χυμό λεμονιού
Σωστά χώρισε το χυμό λεμονιού θα είναι σε θέση να αναπαράγει τη γεύση του ξιδιού ρύζι. Η διαφορά θα καθορίσει μόνο την ιθαγενών Ιαπωνικά.
Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι 2 κουταλιές της σούπας. βραστό ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 0,5 ppm Αλας. Όλα μίγμα μέχρις ότου η περιεκτικότητα διαλυθεί πλήρως. Μπορείτε να θερμάνετε το μείγμα, αλλά είναι αδύνατο να βράσει.
Αυτό που δεν συνιστάται να κάνουν καρυκεύματα
Δεν συνιστάται για την προετοιμασία καρύκευμα για σούσι από το balsamized ξύδι. Ένα τέτοιο προϊόν έχει χαρακτηριστική γεύση, εγχύεται σε βότανα. Θα σπάσει τη γεύση του σούσι, το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς όξινο.
Πολλοί άνθρωποι έχουν ανησυχίες ότι εναλλακτικές συνταγές θα χαλάσει σούσι και ρόλους. Οι έμπειροι μάγειρες αντικρούσει μια τέτοια άποψη. Δεν προτείνουμε να μετακινηθούν με τον αριθμό των καρυκευμάτων, τότε το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει ακόμα και τους καλοφαγάδες.
0
521
