Honig saugt nicht - warum?

Die Kristallisation von Honig ist ein natürlicher Prozess, in dem die Struktur und Farbe des Produkts auftritt. Honig wird dicker, weniger viskoös, Transparenz geht verloren. Gleichzeitig sollten Sie nicht in Panik geraten, wenn Ihr Honig nach mehreren Monaten noch nicht gesaugt ist. Der flüssige Honigzustand wird nicht immer durch die schlechte Qualität des Produkts angezeigt. Und doch, warum kristallisiert Honig nicht?

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Die Gründe für die Kristallisation von Honig

Die Hauptkomponenten von Honig sind Glukose und Fruktose. Es ist die erste Komponente, die für die Kristallisation des Produkts verantwortlich ist. Je höher der Glukosegehalt in Honig, desto schneller wird er saugen. So herrscht Glukose in Honigsorten wie zum Beispiel Buchweizen, Heather. Der Honig dieser Sorten kristallisiert schnell genug und erfasst nicht nur eine dicke, sondern auch eine feste Konsistenz.

Wenn die vorherrschende Komponente fructose ist, kann Honig einen längeren Zeitpunkt aufrechterhalten. Monosaccharidkristalle umhüllen Glukose, wobei der Prozess der Verfestigung von Honig verlangsamt. Wenn der Glukosegehalt nicht mehr als 30% Honig beträgt und überhaupt nicht friert. Gleichzeitig sorgt die korrekte Speicherung des Produkts für die gesamte Verwendung des Produkts für die Sicherheit aller Heilungskomponenten. Bei einer Temperatur von 23 ° C kann ein solcher Honig ein Jahr lang flüssig bleiben.

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Warum kristallisiert Honig nicht?

Wenn wir ausschließlich natürliche Eigenschaften von Honig betrachten, ist die Ursache für die langsame Kristallisation des Produkts seine Vielfalt.

• Heather Honey wird schnell saugen (nach dem Mischen wird es flüssig, aber in einem ruhigen Zustand dreht es sich wieder), Sonnenblume, Buchweizen.
• Langsam kristallisiert May, Acacia, Linden, Fall, Thymian, Kastanien (obwohl sie an sich viskoös ist) Sorte.

Wenn die Honigsorte angibt, dass das Produkt schnüffelt und Honig in einem flüssigen Zustand blieb (oder sich vollständig verschlechtert), hat der Honigverkäufer möglicherweise einige Tricks verwendet:

1. Sie wurden einen unreifen Honig verkauft. Honig muss wie jedes Produkt bestimmte Reifungsstadien (Stadien des Spaltens zu Zucker) durchlaufen. Ein unreifen Produkt enthält eine große Menge an Feuchtigkeit. Während der Lagerung sind 2 Optionen möglich - Feuchtigkeit verdunstet und Honighärten, Honig „Ferment“ und verschlechtern sich.
2. Verletzung der Speicherbedingungen des Produkts. Honig absorbiert leicht Feuchtigkeit. Infolgedessen kann es nicht nur lange in einem flüssigen Zustand bleiben, sondern sich auch verschlechtern.
3. Der Verkäufer bot ein überhitztes Produkt an. Es ist kein Geheimnis, dass Honig beim Erhitzen flüssiger wird. Die Heiztemperatur sollte jedoch 40 ° C nicht überschreiten. Andernfalls verliert das Produkt alle heilenden Eigenschaften. Überhitzte Honig wird flüssig sein (das Produkt verliert die Fähigkeit zu kristallisieren), aber nutzlos.
4. Honig kann aufgrund seiner Unnötigen nicht zucker sein. Das Vorhandensein im Produkt von Additiven wie Zuckersirup, Stärke und Mehl verhindert die natürliche Verhärtung von Honig.
5. Honig kann auch flüssig bleiben, in dem wenig oder vollständig abwesender Pollen vorhanden ist.