Kyiv -Kuchenrezept für GOST

Kyiv Cake ist ein Klassiker der Süßwarenkunst der ukrainischen Hauptstadt. Wir können sagen, dass das Dessert das Markenzeichen der Heldenstadt ist. Moderne Konditoren bieten ihre Variationen seiner Vorbereitung an, aber wir möchten Ihnen ein klassisches Rezept für die Vorbereitung dieser Süße nach Gost erzählen.

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Geschichte der Entstehung eines Kyiv -Kuchens

Der Kyiv -Kuchen entstand in der sowjetischen Ära 1956 in der Karl Marx Factory, die heute den Namen "Roshens" hat. Einige argumentieren, dass der Kuchen aufgrund des Fehlers erschien, dass eine der in der Fabrik bearbeiteten Verschiebungen. Sie bereiteten Eichhörnchen vor, vergaßen aber, sie in den Kühlschrank zu legen. Die ganze Nacht standen die Eichhörnchen bei Raumtemperatur im Raum.

Am Morgen kam eine neue Schicht, und sie mussten entscheiden, was sie mit dem beschädigten Protein anfangen sollten. Es war verschwenderisch, es wegzuwerfen, und dann beschloss die Hauptstärke im Keks -Workshop - Konstantin Petrenko, Proteine \u200b\u200bauf eigene Gefahr und Risiko zu verwenden, um die Kuchen zu backen. Es stellte sich heraus, dass knusprige Kuchen, die die Konditoren mit Ölcreme verschmutzten, mit einer großen Schicht pulverisierter Zucker bestreut und mit blumigen Ornamenten aus derselben Ölcreme verziert waren.

Beachten Sie, dass die Konditoren zunächst nicht dem Kuchen Nüsse hinzugefügt haben. Dies geschah 1973 von anderen Konditoren derselben Fabrik-Anna-Kurilo und Galina Fastovets-Kalinovskaya. Frauen erhielten eine Belohnung dafür, weil es ihr Rezept für den Kyiv -Kuchen war, der offiziell wurde.

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Technologie zur Vorbereitung des Kyiv -Kuchens nach GOST?

Der Kyiv -Kuchen hat 2 Hauptmerkmale - dies sind Kuchen und Creme. Sie müssen in der Lage sein, richtig zu kochen. Wir werden Ihnen einen Schritt mit dem Stufenprozess zur Vorbereitung dieser beiden Komponenten mitteilen.

Wie koche ich Kuchen für einen Kyiv -Kuchen?

Produkte, die zum Kochen von Kuchen benötigt werden:

• 150 g Haselnuss;
• 40 g Mehl und die gleiche Menge Vanillin;
• 200 g Proteine;
• 200 g Zucker.

Der Prozess des Knetens des Teigs und des Backens von Kuchen für den Kyiv -Kuchen:

1. Zuerst die Haselnüsse im Ofen braten oder trocknen. Wenn Sie Nüsse in einem Film gekauft haben, müssen Sie nach dem Trocknen sie in eine Tasche bewegen und reiben, damit der Film von ihnen aussteigt.
2. Mahlen Sie die Haselnüsse auf bequeme Weise, aber so dass es sich nicht in Chips verwandelt. Erreichen Sie einfach, dass sie sich in etwa die gleichen Stücke verwandeln.
3. Proteine \u200b\u200bmit Zucker und Vanille mit einem Mixer schlagen, um eine üppige Sahne zu bekommen.
4. Wenn die Creme so ist, wie sie sollte, betreten Sie Nüsse und Mehl hinein.
5. Gießen Sie die resultierenden Rohlinge für Kuchen in Backformen (diese Formen müssen mit Butter vorgefertigt sein). Senden Sie sie in den Ofen, der zuerst 20 Minuten auf 170 ° erhitzt werden muss. Dann die Temperatur im Ofen auf 140 ° senken und den Kuchen weitere 105 Minuten lang backen.
6. Wenn sich die Kuchen vorbereiten, ziehen Sie sie nicht sofort aus dem Ofen heraus. Öffnen Sie die Tür, lassen Sie den Kuchen weitere 60 Minuten im Ofen und trocknen.

Wie koche ich eine Ölcreme für einen Kyiv -Kuchen?

Mit welchen Zutaten müssen Ölcreme gekocht werden:

• 1 Verpackung von Butter;
• 4 Eigelb;
• 1 Tasse Puderzucker;
• 150 g Milch;
• 3 EL. Kakaopulver;
• 2 EL. Cognac;
• 1 g Lebensmittelfarbstoff.

Der Prozess der Herstellung einer Creme für einen Kyiv -Kuchen:

1. Zunächst wird die Basis zubereitet - das Eigelb mit Puderzucker schlagen.
2. Kochen Sie Milch getrennt, indem Sie einen Vanillestock für das Aroma hinzufügen (obwohl dies ein optionaler Schritt ist).
3. Fügen Sie geschlagene Eigelb in die Milch und legen Sie die Sahne in ein Wasserbad, damit es sich zu verdicken beginnt.
4. Schlagen Sie zu dieser Zeit eine separate Butter und verbinden Sie sie mit Cognac. Die resultierende Masse muss allmählich bereits in den abgekühlten Pudding eingeführt werden.
5. Teilen Sie die resultierende Creme in mehrere Teile. Ein Teil sollte weiß, der zweite Kaffee (ein Kakaopulver in die Creme hinzufügen), der dritte Blau (den Farbstoff zur Creme hinzufügen).

Es bleibt nur, den Kuchen zu sammeln:

1. Schneiden Sie den Kuchen in 2 Teile.
2. Schmieren Sie einen Kuchen mit früherer Ölcreme und legen Sie den zweiten Kuchen darauf.
3. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Sahne und streuen Sie sie dann mit einer Haselnuss.
4. Mit einer Süßwarenbeutel garnieren und Ihren Kuchen cremt und auf dem Tisch zum Tee servieren.

Lassen Sie Ihre Arbeit der Süßwarenkunst jeden gleichgültig lassen!