Es gibt nichts schmackhafteres als österreichische Desserts. Einer der beliebtesten Wiener Kuchen ist der Schokoladenkuchen „Zaher“. Dies ist ein Air -Keks, der mit Aprikosenmarmelade gesättigt ist und mit Schokoladenglasur gegossen wird. Wenn Sie diese exquisite Süße zu Hause vorbereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, das Zaher -Kuchen -Rezept zu verwenden, das wir Ihnen in diesem Artikel vorstellen werden.
Geschichte der Entstehung des Kuchens "Zacher"
Der Autor des Rezepts für ein Meisterwerk der Süßwarenkunst ist ein 16-jähriger Mann namens Franz Zaher. 1832 arbeitete er als Assistent des herausragenden Diplomats Österreichs Matterich. In den Tagen, in denen der Koch krank war, plante Matterich ein großes Ereignis, zu dem er seine Gerichtsöche bat, ein exquisites Dessert vorzubereiten.
Der Kuchen „Zacher“ ist genau die Delikatesse geworden, die alle Gäste von Matterich und dem Diplomat selbst erobert hat. Sofort erlangte sein Dessert jedoch keine große Popularität. Es hätte viele Jahre nach dieser Veranstaltung geben sollen, damit die ganze Welt das Rezept für einen Kuchen schätzen würde, der von einem jungen, aber selbst dann brillanten Koch erfunden wurde.
Erst nachdem Franz bereits ein Süßwarengeschäft mit seinem Sohn Edward eröffnet hatte und begann, seinen Markenkuchen darin zu verkaufen, lernten die Österreicher und dann alle Europäer.
Rezept für den Wiener Kuchen "Zacher"
Um ein Schokoladendessert zuzubereiten, benötigen Sie eine solche Produkte:
- 250 ml reines Wasser;
- 3 Eier;
- 25 g Kakaopulver;
- 125 g Butter und die gleiche Menge Zucker;
- 150 g Mehl;
- 60 g gemahlene Mandeln;
- 260 g schwarzer Schokolade;
- 110 g Aprikosenmarmelade;
- 160 g Creme.
Der Prozess der Herstellung von Schokoladenkuchen “Zacher:
- Das allererste, was zu tun ist, ist eine Form zubereiten, in der Sie einen Kuchen backen. Es ist ratsam, eine metallrunde Form aufzunehmen, sie mit Butter im Inneren zu fetten und mit Mehl zu arrangieren.
- Danach gehen Sie zum Keks -Teig. Zuerst müssen Sie Schokoladen -Ganash kochen. Dazu müssen Sie in Stücke von 100 g Schokolade einbrechen, Butter in die gleichen Stücke schneiden und diese Mischung dann in ein Wasserbad legen. Rühren, warten Sie, bis sich die Schokolade und das Öl in eine einzelne Masse verwandeln. Wenn die Schokoladenganash fertig ist, entfernen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- In der Zwischenzeit trennen Sie das Eigelb vom Protein. Sie müssen dem Eigelb 65 g Zucker hinzufügen und sie mit einem Mixer schlagen, bis sie sich in eine üppige homogene Masse verwandeln.
- Mischen Sie danach das Eigelb mit Schokoladenganash und verquirlen Sie alles wieder mit einem Mixer.
- Sut das Mehl und fügen Sie es in die Ei-Chocolat-Rohling hinzu.
- Danach die Proteine \u200b\u200bmit dem restlichen Zucker verquirlen, bis sich die üppige Proteincreme herausstellt.
- Mischen Sie diese Creme mit Schokoladenteig, damit Sie eine homogene Masse erhalten.
- Legen Sie den Teig in eine Auflaufform und erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° und senden Sie dann einen Keks, um hineinzu backen. Es dauert 40-50 Minuten.
- Wenn der Keks fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, teilen Sie ihn in 2 Teile auf und schneiden Sie den Keks horizontal.
- Jede Hälfte der Aprikosenmarmelade schmieren. Schließen Sie 2 Kuchen an und schmieren Sie das Oberteil mit dem verbleibenden Aprikosenmarmelade.
- Bereiten Sie den Schokoladen -Ganash nach dem gleichen Prinzip vor, wie wir bereits beschrieben haben.
- Schmieren Sie die resultierende Glasur der gesamten Oberfläche des Kuchens.
- Drücken Sie die Inschrift mit dem Namen des Kuchens mit Schokolade aus dem Süßwarenbeutel aus. Danach kann der Leckerbissen am Tisch serviert werden und seinen einzigartigen Geschmack mit einer Tasse aromatischem Kaffee genießen.
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