Wie man Kohl in Banken salzt

Mit dem Salzen können Sie den Geschmack und die Frische von Kohl aufrechterhalten und gleichzeitig alle Vitamine und Spurenelemente (Vitamin C, Kalium usw.) erhalten. Aus diesem Grund ist es bei der Auswahl des Kohls besser, frisch, kürzlich aus dem Kohlbett gesammelt. Es ist nicht nur zerlumpt, sondern auch eingelegt. In gesalzenem Kohl wird jedoch alle nützlichen Spurenelemente noch besser.

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Salzkohl in einer Bank: klassisches Rezept

Was Sie zum Kochen brauchen

1. Weißer Kohl 1,5-2 kg.
2. Salz (Stein, nicht iodiert) 2 EL.
3. Zucker 50 g.
4. Gefiltertes Wasser
5. Karotten sind große 1 PC.
6. Schwarzer Pfeffer mit Erbsen 3-4 PCs. (auf Wunsch)

Sequenzierung

1. Spülen Sie den Kohl und die Karotten unter fließendem Wasser aus, lassen Sie sich den Kohl trocknen oder sammeln Sie Feuchtigkeit mit Papiertüchern.
2. Kohl und Karotten fein hacken. Zum Schneiden von Karotten können Sie auch eine spezielle Reibe für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwenden.
3. Nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie darin Kohl und Karotten, mischen Sie alles sehr gut. Infolgedessen sollte eine Gemüsemischung erhalten werden, wobei Karotten gleichmäßig auf Kohl verteilt sind.
4. Spülen Sie ein Glas mit drei Liter unter Wasser aus. Legen Sie eine Mischung aus Karotten und Kohl hinein. Gleichzeitig ist es wichtig, die Gemüsemischung mit Ihren Händen mit den Händen zu tampieren, damit nur noch sehr wenige Luft zwischen ihnen übrig sind. Die Bank sollte nicht vollständig besetzt sein. Es ist ratsam, etwa 5 cm frei zu lassen.
5. Salz den Kohl, 2 Esslöffel Zucker und auf Wunsch von Pfeffer mit Erbsen hinzufügen.
6. Nehmen Sie gefiltertes Wasser und gießen Sie es mit Karottenkohl, damit es Gemüse vollständig schließt.
7. Nehmen Sie einen langen Stock und stechen Sie den Kohl. Dies verteilt gleichmäßig Salz und Zucker für Kohl und Karotten.
8. Decken Sie das Glas mit einem Kapron -Deckel ab und legen Sie es in ein Gericht. Dies ermöglicht es, überschüssige Flüssigkeit zu sammeln, was zu einer Dose führen kann.
9. Halten Sie die Banken 2 Tage bei Raumtemperatur. In diesen Tagen müssen Sie den Kohl regelmäßig mit einem Stock durchstechen und sicherstellen, dass die Sole den Kohl ständig mit Karotten schließt. Wenn plötzlich ein notwendiger Teil der Salzlösung aus der Dose fließt, müssen Sie den Kohl erneut mit Wasser oder Salzlake schließen.
10. Schließen Sie nach 2 Tagen den Kohl mit einem Kapron -Deckel und setzen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Von einem solchen Rezept berufen, kann bis zu 9-10 Monate aufbewahrt werden.

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So holen Sie Kohl mit Äpfeln in Banken auf

Was Sie zum Kochen brauchen

1. Weißer Kohl 1,5-2 kg.
2. Äpfel mittelgroße 3 PCs mittelgroß.
3. Zucker 3 EL.
4. Salz 70-80 g.
5. Lorbeerblatt 1 PC.
6. Schwarzer Pfeffer mit Erbsen 8 PCs.
7. Karotten sind große 1 PC.

Sequenzierung

1. Spülen Sie Gemüse und Äpfel über Wasser ab. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie den Kern und die Knochen von ihnen. Wenn die Äpfel lange Zeit liegen, ist es ratsam, die Haut zu entfernen.
2. Die gereinigten Karotten und Kohl hacken.
3. Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie darin Kohl und Karotten. Salzen Sie es, fügen Sie Zucker, Pfeffer hinzu und erinnern Sie sich an alles mit Ihren Händen.
4. Fügen Sie Lorbeerblatt zur Gemüsemischung hinzu und mischen Sie alles mit einem Holzspatel.
5. Nehmen Sie ein sauberes Glas und legen Sie eine Gemüsemischung hinein. Sobald die Bank mit ungefähr ¼ gefüllt ist, setzen Sie eine Äpfelschicht und setzen Sie die Gemüsemischung erneut an, wobei sie ständig rammen. Alle Schritte müssen wiederholt werden, bis die Bank gefüllt ist. Achten Sie darauf, dass Sie den zusätzlichen 3-4 cm so lassen, dass der entwickelte Saft Platz gibt.
6. Legen Sie das Glas drei Tage lang in eine tiefe Schüssel. Es ist notwendig, die Raumtemperatur auf dem gleichen Niveau aufrechtzuerhalten. Berühren Sie den Kohl dreimal am Tag mit einem Stock.
7. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und legen Sie es 4-5 Tage in den Kühlschrank. Wenn gewünscht, können Sie das Glas zum Keller oder einen anderen coolen Ort bewegen.

Der gesalzene Kohl wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus und enthält im Durchschnitt etwa 30 kcal. Es ist nützlich, es im Frühling und Winter zu essen, wenn dem Körper keine Vitamine haben.