Wie man Tomatensauce kocht

Köstliche Sauce, die auf der Grundlage von Tomaten vorbereitet wird, ist eine gute Ergänzung des Fleisch- oder Fischgerichts. Solche Formulierungen können eine große Anzahl verschiedener Gewürze und Kräuter umfassen. Einige Zutaten mit starken Aromen oder spezifischen Eigenschaften können den Geschmack von Sauce ändern. Bevor Sie ein Rezept wählen, denken Sie darüber nach, welche Make-up Sie erhalten möchten: klassisch oder original.

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Wie man Tomatensauce kocht - Vorbereitung von Gemüse

Früchte für die Herstellung von Tomatensauce müssen nur frisch, reif und hellrot ausgewählt werden. Die Verwendung von braunen, grünen, gelben Tomaten ändert die Farbe der Mischung und beeinflusst die Geschmacksqualität der fertigen Teller. Es wird empfohlen, sich in der Landsaison vorzubereiten, wenn der Markt mit Tomaten aus ihren Gärten gesättigt ist. In diesem Gemüse, mehr Vitamine, sind sie schaster und nützlicher.

Wenn die Haut starr ist, muss es entfernt werden. Dafür werden Tomaten mit kochendem Wasser vorlötiert. Als nächstes werden Samen aus dem Fötus entfernt (sie können sorgfältig von einem Teelöffel entfernt werden). Bei der Herstellung des Schals ist es wünschenswert, ein neu geschnittenes Greens zu verwenden. Es kann von Kräutern wie Basilikum, Oregano, Mayoran, Petersilie, Dill, Thymian usw. sein, wenn es nicht möglich ist, frische Pflanzen zu erhalten, können Sie sie durch getrocknete ersetzen.

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Wie man Tomatensauce kocht - traditionelles Rezept

Für die Herstellung der Tomatenmischung benötigen Sie: 700-800 g frische Tomaten, Grüns, Zwiebeln (eine Sache), 2-3 Knoblauchzähne, 30 g Olivenöl, Salz, schwarzer Bodenpfeffer, zum Geschmack.

Durchsuchen solche Aktionen nacheinander:

• Zubereitete Tomatenfrüchte (gewaschen, aus Häuten und Samen gewaschen, gereinigt) wischen auf einer Reibe oder mahlen in einem Mixer. Sie können das Gemüse auch mit einem Messer auf sehr kleinen Partikeln schneiden. Sie müssen keine Stücke haben, aber fast eine homogene Masse.
• Nehmen Sie eine tiefe Pfanne oder einen Saucepan mit einem kleinen Betrag. Das Öl erhitzen und in einen gehackten Knoblauch einfügen. Besteht darin, dass das Messer auf einer Reife verstrichen oder fein hacken ist. Leicht braten auf langsamer Feuer.
• Reinigen Sie die Birne von den Skins, fein geschnitten. Sie können Zwiebeln auf einer Reibe wischen oder den Mixer nutzen. Je kleiner die Fraktionen sind, desto besser. Setzen Sie den zerkleinerten Bogen auf Knoblauch. Die Komponenten fahren in Öl, bis der Bogen keinen goldenen Farbton bekommt. Stellen Sie sicher, dass Sie sich nicht an die Zwiebel erinnern.
• Gießen Sie die Basis von Tomaten in einem Topf und mischen. Frische Grüns, die in den Betten geschnitten sind, sind die Wurzeln vorzugsweise vorab getrennt. Fügen Sie Kräuter in eine Tomatenmischung hinzu, stören Sie.
• PLEE Die Zusammensetzung bei langsamer Wärme für 50-60 Minuten. Sauce sollte dick beginnen. Für 10-15 mnut bis zum Ende des Kochens, in eine Mischung aus Salz und Pfeffer. Ready Teller entfernen Sie vom Herd und kühlen.

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Wie man Tomatensauce an Spaghetti kocht

Diese Option der Sauce kann Spaghetti oder Paste serviert werden. Es zeichnet sich durch einen süßen Geschmack aus. Sie müssen mitnehmen: 4-6 Tomaten, 1-2 Knoblauchzehen, ein kleiner bulgarischer Pfeffer, 20-30 g Zuckersand, Esslöffel Olivenöl, Gewürze zum Geschmack.

Vor dem kochenden Spaghetti, beginnen Sie mit der Kochsauce:

• Gemüse waschen, die Haut mit Tomaten entfernen und Samen entfernen. Pfeffer frei von den Früchten, spülen Sie sich von Samen aus.
• Tomaten überholen, der Stift ist besser, um mit einem Mixer zu schleifen. Sie können alle Hauptkomponenten in die Shredder-Schüssel geben: Tomaten, Pfeffer, Knoblauch. Sie erreichen also die maximale Homogenität der Mischung.
• Legen Sie die Zusammensetzung in eine Pfanne mit vorgewärmten Öl. Wenn die Mischung kocht, Salz es salzen, Zuckersand hinzufügen. Wechseln Sie zum mittleren Feuer und rühren Sie regelmäßig auf.
• Während die Sauce vorbereitet, wagen Spaghetti. Dieser Vorgang sollte 10-15 Minuten verlassen. Während dieser Zeit wird die Tomatenmischung erreicht und verdickt. Beendete Pasta in einen Teller, malen Sie die Sauce von oben.

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Würzige Tomatensauce.

Dieses Rezept wird von indischer Küche entnommen. Es zeichnet sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack und scharfe Notizen aus. Bei 6-7 mittleren Tomaten müssen Sie mitnehmen: ein Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm), 30 g Honig, scharfer Paprikapfeffer, 70 g Butter, Salz, Grüns (alle frischen Kräuter, in Ihrem Geschmack). Sie können Massekümmel hinzufügen, Koriander, wenn Sie diese Gewürze mögen.

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor und fahren Sie mit dem Kochen:

• Frische Kräuter, Ingwer-Wurzel, Chili-Pfeffer, im Mixer-Chopper. Gießen Sie eine kleine Menge an kochendem Wasser (ca. 50 g) und Schalter. Sie erhalten eine breiige Masse haben.
• Tomaten frei von Haut und spülen Sie mit kochendem Wasser. Sehr fein hacken, um eine Paste zu erhalten. Legen Sie die Masse in der Pfanne Volumen von 2-3 Litern. Fügen Sie in einer Schüssel 200 ml Wasser, und schalt auf hohe Hitze. Sobald die Zusammensetzung Hitze auf dem Medium zu sieden beginnt, reduzieren und für 15-20 Minuten köcheln lassen.
• Als nächstes legte eine Tomatenbasis Öl, Honig und andere Komponenten des Mischers. Stir in Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack. Dann vorsichtig für etwa eine Stunde.

Zutaten mit scharfen Noten (Chili, Ingwer) mit Vorsicht zu genießen. Doing diese Soße zum ersten Mal, ist es besser, etwas weniger von den Gewürzen zu setzen, da sie eine Schärfe und spezifischen Geschmack. Lagern Sie die fertige Gericht im Kühlschrank, in einem gut verschlossenen Behälter.