Wie man Crayfish richtig kocht

Krebse gelten als echte Delikatesse in der Gastronomie, zusätzlich werden sie im Geschmack gegen jeden Gourmet gegen sie kämpfen. Wenn Sie Krebse gekauft und beschlossen haben, Ihre Verwandten und sich selbst mit einer Delikatesse zu verwöhnen, müssen Sie für den Anfang verstehen, wie Sie sie richtig kochen.

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Ein paar Worte über Krebse

Krebse sind Arthropoden, sie leben in Meeren und Gewässern mit frischem Wasser. Meistens können wir Flusskrebse genießen. Ihre Größe beträgt ungefähr 10-15 cm. Der Körper solcher Krebs ist vollständig mit einer dicken Hülle bedeckt, die mit der Natur zum Schutz ausgestattet ist.

In seinem ganzen Leben legt Krebs mehrmals seine Hülle ab, um sie zu aktualisieren. Crayfish essen Carrion und Pflanzen, Algen pr., Deshalb wird nur Krebsfleisch für Lebensmittel verzehrt. Der Verdauungstrakt wird nicht zu essen geraten.

Es wird allgemein anerkannt, dass Krebs am besten für Bier geeignet sind, aber herrliche Suppen, Snacks und heiße werden von ihnen erhalten.

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So wählen Sie Crayfish zum Kochen

• Krebse beim Kauf sollte immer am Leben sein, und es ist am besten, wenn sie in letzter Zeit aus einem Stausee stammen. Beobachten Sie immer, wie der Krebse im Laden enthält, sie sollten in einem großen Aquarium mit kaltem Wasser schwimmen. Die Lagerung von Krebsen im Kühlschrank ist ebenfalls erlaubt.
• Beobachten Sie, wie sich Krebs verhält. Gesunder Krebs ist sehr aktiv, er bewegt sich aktiv mit Krallen, Schwanz, Antennen. Er ist in ständiger Bewegung und versucht, das Aquarium zu verlassen. Wenn Sie sehen, dass der Krebs sehr lethargisch ist, ist dies ein schlechtes Zeichen. Wenn der Verkäufer behauptet, dass Krebs im Winterschlaf in keinem Fall, glauben Sie nicht. Kaufen Sie unter keinen Umständen keine Schlachtkörper aus toten Krebs.
• Krebse können lethargisch sein, wenn sie beispielsweise nach dem Abkühlen in Eis sind. Dann kann ihr Stoffwechsel geschwächt werden, dann wird die motorische Aktivität gehemmt. Aber sie müssen sich trotzdem bewegen.
• Krebs hat eine dunkelgrüne Hülle, näher an bräunlich. Es sollte homogen und ohne Schaden sein.

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Zeit für den Kauf von Krebsen

Normalerweise wird Krebs im Herbst oder am Ende des Sommers gefangen. Es ist verboten, sie im Sommer zu fangen. Im Herbst wird Krebse saftig, lecker und nahrhaft sein.

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Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Krebsfisch

Nachdem sie lebende Krebse gekauft haben, müssen sie sofort gekocht werden. Wenn Sie sie lecken möchten, dann nur im Kühlschrank und nicht länger als 2 Tage. Sie können auch im Gefrierschrank aufbewahren, dann wird die Haltbarkeit auf 3 Monate steigen.

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Zirkusparnis zum Kochen

• Nachdem Sie Krebse gekauft haben, geben Sie sie in kaltes Wasser. Wenn Sie Crayfish -Fleisch empfindlich machen möchten, können Sie sie in Milch legen.
• Spülen Sie jeden Kadaver aus und entfernen Sie die Umweltverschmutzung, insbesondere am Bauch. Denken Sie daran, dass sich lebendige Krebse aktiv verhalten, es ist am besten, Handschuhe aufzunehmen und Krebs hinter Ihrem Rücken zu halten. Mit einer Bürste waschen.

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Wie viel zu kochen, um Krebse zu kochen

Die Zeit des Bleis von Flusskrebsen hängt direkt von ihrer Länge ab. Kleine Flusskrebs kochen schnell in nur 20 Minuten. Durchschnitt in 25 Minuten Nun, alle 30 Minuten. Es wird nicht empfohlen, zu lange Krebfische zu kochen, sonst wird das Fleisch schwierig sein. Beim Kochen können Sie sich auf die Farbe von Krebs konzentrieren-die Fertiger ist leuchtend rot.

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Wie man Krebfische kocht

Eine einfache Option

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 4 l Wasser;
• 3 EL. Salze;
• dill;
• lavrushka;
• mehrere Blicke schwarzer Pfeffer;
• zitrone.

Vorbereitung:

• Wasser in einen Topf gießen, auf das Kochen warten, dann 3 Esslöffel Salz, Pfeffer, Lavrushka, Dill und Zitronensaft hinzufügen.

• Das Wasser mit Gewürzen für etwa drei Minuten kochen, woraufhin Sie Krebse hinzufügen können. Nach dem Kochen reduzieren wir das Feuer und kochen, bis das Gericht vollständig fertig ist.

Eine Methode mit Adjika

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 3 l Wasser;
• 1 EL. Adjiki;
• 3 EL. Salze;
• 2 EL. Sauerrahm;
• grüne - Petersilie, Dill.

Vorbereitung:

• Wir legen das Wasser zum Kochen, sobald es kocht, sofort saure Sahne, Adjika und Salz.
• Wir schneiden Petersilie und Dill und Dill und fügen dann die Brühe hinzu.

Nach ca. 5 Minuten können Sie in die Krebsbrühe laufen.

Wir warten auf kochendes Wasser, und danach legten wir ein kleines Feuer und warten, bis sich die Flusskrebs vorbereiten.

Eine Methode mit Bier

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• eineinhalb Liter frisches Bier;
• 3 EL. Salze;
• eineinhalb Liter sauberes Wasser;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen.

Vorbereitung:

• Gießen Sie das Bier mit Wasser in die Pfanne, beginnen Sie zu kochen. Als die Flüssigkeit zu kochen begann, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
• Nun, ohne zu warten, können Sie Krebse hinzufügen.
• Wieder warten wir auf das Kochen, dann werden wir einen kleinen Deckel bedecken, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und Krebse kochen.
• Entfernen Sie nach der Bereitschaft die Pfanne aus dem Feuer und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten brauen.

Methode mit Milch

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 2 l. Wasser;
• 2 l Milch;
• 3 EL. Salze;
• grüne - Petersilie, Dill.

Vorbereitung:

• Wie der Flusskrebs zum Kochen legen Sie sie dann 3-4 Stunden in Milch.
• Kochen Sie den in Milch getränkten Krebs im Wasser, nachdem er zuvor 1,5 Esslöffel Salz hinzugefügt hatte.
• Lassen Sie nach dem Kochen das gesamte Wasser abtropfen und füllen Sie mit der Milch, in der sie eingeweicht wurden, 1,5 Liter Salz. Tauchen Sie auch alle Grüns ein, die Sie haben.
• Wir bringen zum Kochen. Und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang brauen, woraufhin der Krebse herausgezogen werden kann.

Eine Methode mit einer Salzlake

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 3 l. Sole von Gurken;
• 3 l. reines Wasser;
• 4-5 EL. Sauerrahm;
• 1 EL. Salze;
• grüne - Petersilie, Dill.

• 1 Esslöffel Salz;
• grüne von Dill.

Vorbereitung:

• Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Flusskrebs hinzu, kochen Sie, bis sie gekocht sind.
• Nach dem Kochen lassen wir das Wasser vollständig aus der Pfanne ab und gießen den Krebse mit Salzlösung.
• Wir zogen in Brand und warten darauf, dass es zum Kochen ist.
• Wir hacken die Grüns, schicken sie mit Krebs an die Salzlösung, kochen buchstäblich 1 min und nehmen dann aus dem Herd.
• Lassen Sie den Krebse 15 bis 20 Minuten in der Brühe Brühe stehen, dann können Sie sie herausziehen.

Die Methode ist schuld

Zutaten:

• 1 Liter Weißwein;
• 1 kg Krebse;
• 2 l reines Wasser;
• 3 EL. Salze;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen;
• grüne - Petersilie, Dill.

Vorbereitung:

• Gießen Sie Wein und Wasser in die Pfanne, brennen Sie in Brand und warten Sie, bis er kocht. Nach Grün, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Krebs kann in kochende Brühe eingeführt werden.
• Wir bedecken die Pfanne leicht mit einem Deckel und kochen bis zur vollständigen Bereitschaft.

Tipps zur Krebsvorbereitung

• Verwenden Sie bei der Vorbereitung dieser Arthropoden immer volumetrische Behälter, damit der Krebs nicht herauskriecht.
• Füllen Sie die Pan von Flusskrebsen nicht mit Flusskrebsen, sie werden so schlecht vorbereitet.
• Salz ist nicht notwendig, um Mitleid zu machen, die Hülle des Krebs ist sehr dicht, es geht das Salz schlecht. Salz mit mindestens 1 EL. Salz pro Liter Flüssigkeit.
• Mit Sonderzange müssen Sie Krebse in das Wasser eintauchen, damit sie Sie nicht mit Krallen verletzen.
• Sobald der Flusskrebs gekocht ist, legen Sie sie auf einen großen Teller, lassen Sie sie abkühlen, und dann können Sie essen.
• Lassen Sie sie nach der Verehrung von Krebsen immer mindestens 15 Minuten in der Brühe stehen. Ihr Geschmack wird also sehr gesättigt und hell sein.