In vielen südlichen Ländern, in denen die gleichnamigen „Kaktorien“ wachsen. Diese Knospen werden in der mediterranen Küche häufig verwendet, hauptsächlich in salzig oder eingelegt.
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In den südlichen Regionen Russlands ist die Pflanze aufgrund des nicht zu geeigneten Klimas sehr selten. Sie können aber auch ein wunderbares pikantes Additiv für Gerichte für Gerichte kochen, wenn Sie wissen, wie man echte Kapern ersetzt.
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Unsere Hausfrauen marinieren die grünen Samen von Kapuzinerkriechen, die dann Kapern nennen. Hafortium ist eine jährliche Gartenblume, die überall wächst. Es blüht im Sommer, seine Samen ähneln der Größe und Farbe von abgeflachten grünen Erbsen, und es gibt viele von ihnen auf dem Busch.
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Nur weiche Samen, die nicht von einer dichten gelben Schale bedeckt sind, sind zum Einflocken geeignet. Marine -Kapern wie diese:
Sammeln Sie die Samen aus den Büschen und stecken Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser.
Entfernen Sie die Samen auf einem Sieb und geben Sie dann kleine sterilisierte Gläser ein.
Kochen Sie eine Marinade 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Salz und Zucker.
Gießen Sie die Kapern mit heißer Marinade, bedecken Sie die Gläser mit Deckel und lassen Sie die Salzlösung vollständig abkühlen.
Abtropfen Sie die kalte Sole ab und kochen Sie sie erneut.
Gießen Sie die Kapern mit kochender Lösung und rollen Sie sie mit Deckel auf.
Lassen Sie die Werkstücke natürlich abkühlen.
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Meereshäuser in kleinen Portionen - Gläser von 100 ml sind geeignet. Diese Gewürze hat einen sehr hellen und würzigen Pfeffergeschmack und wird in Gerichten in minimalen Mengen gelegt. Ein kleines Glas reicht Ihnen aus, um Ihre Lieben einen Monat lang zu überraschen. Kapern werden von Fleisch und fischflüssigen Waben bemerkenswert angesprochen, sie können in gedünstetes Fleisch oder warme Salate gelegt werden. Im ursprünglichen Rezept des Lieblingssalates „Olivier“ aller gibt es auch Kapern.
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Herzkrebsknospen können mit kleinem Gemüse mariniert werden. Ein solches Winterwerkstück wird "Pikuli" genannt. Pikuli ist eine eingelegte oder salzige Gemüsemischung, die Knoblauchzähne, Zwiebeln, Miniaturen Mais, kleine Gurken, Kirschtomaten, Paprika -Stücke, Farb -Kohlblasenstände umfasst. Machen Sie solche Lücken in großen Banken beispielsweise in 0,5 oder 0,75 Liter.
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Da Piculs als akuter unabhängiger Snack verwendet werden, legten die Herzkratzer nicht mehr als 10% des Gesamtvolumens an Gemüse aus. Wenn es mehr gibt, kann der würzige Pfeffergeschmack den Geschmack anderer Zutaten unterbrechen. Für Pikles wird die Marinade duftender und konzentrierter als nur für Kapern verwendet. Nehmen Sie für 1 Liter Wasser 2 EL. Salz und die gleiche Menge Zucker, 5 EL. l. Weinessig, 2 Lorbeerblätter, 4 erbsen duftende Pfeffer und 3 Knospen trockener Nelken. Marine Piculi genauso wie in Absatz Nr. 2 beschrieben. Kleine eingelegte Gemüse mit Essiggurken, zusätzlich zu Snacks, können auch zum Dekorieren von Urlaubsgerichten verwendet werden.
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Wenn Sie kein Kapuzhaut anbauen, können Hauskapern aus den erfolglosen Knospen des üblichen Löwenzahns hergestellt werden. Sammeln Sie sie einfach im Wald und nicht im Stadtpark, wo sich viel Staub auf sie niederlässt. Bereiten Sie diese Kapern wie diese vor:
Direkte grüne Knospen aus Löwenzahn kochen 2 Minuten lang in kochendem Wasser - die Bitterkeit bleibt.
Entfernen Sie die Knospen am Sieb und gießen Sie kaltes Wasser.
Falten Sie trocken, saubere Gläser und gießen Sie heiße Marinade (Wasser 1 L, Essig 9%-100 ml, Zucker-s-s-1-EL, Salz 2 EL).
Decken Sie die Dosen mit Deckel ab und legen Sie sterilisiert in kochendes Wasser.
Sterilisation verbringen 10 Minuten - für Gläser mit einem Volumen von 100 ml, 25 Minuten - für Gläser mit einem Volumen von 250 ml.
Für die Stärke von Kapern aus Löwenzahnknospen auf der Unterseite jedes Glass legen Sie das fein gehackte Blatt Meerrettich.
Eingelegte Kapern können in einem großen Supermarkt gekauft werden oder sie aus einer Auslandsreise bringen. Aber wir sind sicher, dass Sie sie selbst kochen möchten, und unser Artikel wird Ihnen dabei helfen.
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