Wie man ein Blätterteig herstellt

Vom Shop Puff Teig können die Puffs alles tun, aber sie sind nicht so lecker wie zu Hause. Und Sie versuchen, den Teig selbst zu kneten, richtig auszurollen, mit Füllung eingewickelt und backen und dann knuspriges, üppiges Gebäck zu genießen. Wir erfahren, wie wir in diesem Artikel echte Hauszügen bereiten.

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Geheimnisse des Kochens von Blätterteig

Um üppige knusprige Puffs zu bekommen, müssen Sie Folgendes wissen:

• Der dünnere und mehrmals, du bekommst den Teig, bedecken das cremige Öl, holen und stecken Sie den Kühlschrank für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, und rollen Sie dann wieder aus, und so 5-7 mal - der dünnere, der Dünner gibt Schichten in der fertiges Backen.
• Wasser zum Knetzen von Blätterteig sollte kalt genommen werden, nicht mit Eis, und nicht, um es mit Milch zu ersetzen, da sonst die Laminierung nicht funktioniert.
• Mehl muss mit einem großen Glutengehalt aufgenommen werden.
• Das Salz muss notwendigerweise genommen werden, aber nicht mehr und nicht weniger, sondern wie im Rezept: Mangel an Salz, Schichten werden nicht gebildet, der Überschuss wird den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen.
• Sie müssen auch Essig, Zitronensäure oder Zitronensaft zum Teig hinzufügen, mit Hilfe saurer Bauteile, Glutenschwellen im Test.
• In der Küche, in der die Blätterteigwalzen nicht heiß sein sollten.
• Nachdem sie den Teig gerollt hatten, entfernen Sie die Überreste des Mehls mit Mehl, das fertige Produkt kann hart werden.
• Bevor Sie den Teig im Kühlschrank kühlen, wickeln Sie es in den Film, so dass es nicht trocknen wird.
• Der zuletzt gewalzte Teig muss auf ein scharfes Messer geschnitten werden, sorgfältig, nicht zu mischen, die Ränder der Puffs mit Hilfe von Eigelb oder Wasser verbinden und den Ofen für das mittlere Feuer legen.
• Wenn Sie das Produkt mit einem Ei schmieren, schmieren Sie die Ränder des Hauchs nicht, da sonst die Laminierung nicht entlang der Kanten ausgebildet ist.
• Bevor Sie rohe Blättergebäck auf einem Backblech herauslegen, wird das Backblech mit Wasser gesprüht - es hilft der Bildung von Puffs.

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Wie man Puffs vom Blätterteig herstellt?

Kochen:

1. Der Mehl wird in der Vertiefung gesiebt, wir gießen Salz, 30 g der entscheidenden Butter, wir tragen mit Mehl.
2. Wir gießen kaltes Wasser in kleine Abschnitte in Mehl, Essig, den Teig 5 Minuten waschen, das Handtuch abdecken und die Testhälfte eine halbe Stunde geben, um Elastizität zu erwerben.
3. Rollen Sie den Teig in ein großes Rechteck, in der Mitte setzen Sie das restliche Öl, wachsen Sie an, die Kanten des Teigs sind über das Öl geschützt.
4. Der Teig dreht den schuldhaften Rand nach unten, streuen Sie mit Mehl und rollen Sie in einem noch größeren Rechteck als anfangs, schaut, dass das Öl nicht aus dem Teig fällt.
5. Plast Teig Falten Sie dreimal, wickeln Sie in Cellophan ein und legen Sie es eine halbe Stunde in den Kühlschrank ab.
6. Dann wird der Teig dann weitere 6-7-mal gerollt und in einen Kühlschrank zum Kühlen gebracht.
7. Rollen Sie das Teig letztendlich nicht sehr dünn (0,5 cm), schneiden Sie die Quadrate mit den Seiten von 7 cm, oder durch andere Figuren, in der Mitte setzen Sie die Füllung (Marmelade), die Kanten der Quadrate schmieren das Eigelb und verbinden sich die Füllung.
8. Puffs lag auf einer trockenen Metallform oder streuen sie mit Wasser, schmieren mit einem Eigelb und einer Rinde um 180 ° C ca. 20 Minuten.
9. Wenn die Puffs abgekühlt sind, besprüht mit Zuckerpulver.

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Wie kommt das Buschgebäck, um Puffs mit Äpfeln herzustellen?

Kochen:

1. In einer Schüssel nehmen wir den Mehl, gefrorenes Öl in Stücke und reiben das Messer mit Mehl an den Krümel.
2. In kaltem Wasser lösen Sie Salz, gießen Sie allmählich mit Öl in Mehl, waschen Sie Ihren dicken Teig, waschen Sie es in den Film ein und legen Sie es mehrere Stunden an einen kalten Ort, Sie können nachts an einen kalten Ort geben.
3. Lassen Sie uns den Teig von der Kälte bringen, in einer dünnen Schicht rollen, wir falten 2-3 Mal und setzen eine halbe Stunde in den Kühlschrank. So können Sie mehrmals tun.
4. Rollen Sie den Teig in Ordnung, schneiden Sie die Quadrate davon, um den Apfel anzupassen, wenn Sie die Tipps des Tests anheben.
5. Von ganzen Äpfeln entfernen wir den Kern und sauber von den Skins.
6. Wir setzen einen Apfel auf das Quadrat des Tests, in der Mitte des Apfels, den wir mit Zimt einschlafen, mit zerquetschten Muttern streuen, die Ränder des Teigs von der Innenseite schmieren, das Eigelb miteinander verbinden, miteinander verbunden sind.
7. Puffs mit Äpfeln lag auf einem trockenen Blatt, schmieren sie mit einem Eigelb, einer Rinde bei 200-220 ° C, bis die Äpfel weich sind, und der Teig wird verdreht.

Wir haben also gelernt, den Blätterteig selbst und den Sachenofen zu tun.

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