Hinkali in Georgian, ein schrittweise Rezept

Khinkali ist eines ihrer köstlichen Gerichte der georgischen Küche. Juicy und Duftsfüllung, die bereits beim ersten Bissen zu spüren ist, werden niemanden gleichgültig lassen. Es ist möglich, ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, aber um einen originellen Geschmack zu erzielen, ist es notwendig, sich strikt an Technologie und Rezept einzuhalten.

1

Gincali in georgischen Merkmalen von Kochen und Produkten

Um zu lernen, wie man ein köstliches Gericht kocht, sollten Sie die Grundregeln nicht nur für das Kochen, sondern auch für die Zubereitung von Produkten berücksichtigen.

• Das Hauptfleisch für traditionelles Khinkali ist Lamm. Sie können auch Rindfleisch und Schweinefleisch verwenden. Die beste Option zum Hacken von Fleisch ist die Kabine. Wenn Sie jedoch eine Fleischschleife verwenden, schalten Sie ihn für ein großes Mahlen ein und unterbrechen Sie das Fleisch nicht wieder.
• Eine wichtige Zutat für Hackfleisch sind georgische Gewürze. Sie machen das Gericht ausdrucksstark und originell. Unterschätzen Sie keine Gewürze und Gewürze.
• Da der Stern des Gerichts eine Fleischfüllung ist, ist der Teig für Khinkali einfach. Daher wird Mehl mit Wasser und Salz für sein Kneten verwendet.
• Rohkhinkali werden in der Regel zuerst in Wasser mit Salz und Lorbeerblatt gekocht. Wenn Sie nach dem Kochen gewünscht sind, kann das Gericht auch in Öl gebraten werden.
• Das Gericht wird notwendigerweise mit akuter Sauce und einer großen Anzahl von Grüns serviert. Wenn die Sauce nicht ausreicht, wird das Gericht oben mit Gewürzen bestreut.

Bereiten Sie für den Test die folgenden Produkte vor:

• weizenmehl - 2 EL;
• gekochtes Wasser - 0,5 EL;
• meersalz ist eine Prise.

Für die Füllung werden Sie benötigen:

• gehacktes Fleisch oder Fleisch - 750 Gr.;
• zwiebeln - 1 PC.;
• fleischbrühe oder gekochtes Wasser - 80 ml;
• sauerrahm - 150 Gr.;
• alle Grüns - 1 Bündel;
• knoblauch - 3 Zahn.;
• salz mit Gewürzen - nach eigenem Ermessen.

2

Khinkali im georgischen Teigbatch

Obwohl die Tests für den Test einfach sind, muss er richtig kneten. Führen Sie dazu alle beschriebenen Aktionen abwechselnd aus.

• Wählen Sie die höchste Note. Selbst wenn Sie es in einer Packung gekauft haben, sorry das Mehl mehrmals. Dieser Prozess beseitigt große Partikel und Müll sowie das Mehl mit Sauerstoff.
• Gießen Sie das Mehl in einen großen Behälter, damit es bequem ist, den Teig zu kneten. Machen Sie eine kleine Aussparung und gießen Sie Salz.

• Das Wasser kochen und leicht abkühlen. Sie können gefiltertes Wasser verwenden, aber nur erhitzen. Gießen Sie die Flüssigkeit in kleinen Teilen während der Charge des Teigs in das Mehl.

• Dann kneten Sie den Teig gut. Es sollte sich nicht an die Hände halten. Aber gleichzeitig elastisch und weich sein. Das Mehl kann dem Teig hinzugefügt werden, wenn es an die Hände haftet, aber nur eine kleine Menge. Der Teig sollte nicht zerrissen werden, sonst fließt die Füllung beim Kochen heraus.

• Nach dem Kneten müssen Sie den Teig ruhen lassen. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette oder einem Handtuch ab. Wenn Sie den Teig sofort verwenden, lassen Sie ihn sich dem Tisch nähern. Ein solcher Teig kann auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Nach einer halben Stunde kneten Sie den Teig erneut und schneiden Sie ein Drittel aus dem allgemeinen Stück. Mehl auf der Tischoberfläche sättigen. Es ist am besten, den Teig mit einem Rollstift zu rollen.

• Jedes Stück Teig muss in eine dünne Schicht gerollt werden, deren Höhe nicht mehr als 2 mm sein sollte. Aber zu dünn, der Teig sollte nicht erledigt werden, sonst brechen er beim Kochen.

• Khinkali hat eine große Größe, also nimm also eine Schüssel oder Untertasse als runde Basis. Die Größe jedes Kuchens sollte etwa 12 cm betragen. Schneiden Sie alle Lücken aus dem Teig sofort aus und gießen Sie sie mit Mehl.

3

Gincali in der georgischen Vorbereitung von gehacktem Fleisch

• Achten Sie besonders auf die Fleischfüllung für Taschen. Es ist am besten, frisches Fleisch zu verwenden. Wenn es nicht möglich war, Lamm zu kaufen, nehmen Sie das Rindfleisch. Es darf unterschiedliches Fleisch mischen.
• Spülen Sie ein ganzes Stück Fleisch aus, trocken. Schneiden Sie die Adern und fett und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Spülen Sie die Grüns aus, schälen Sie die Zwiebel von der Schale.

• Gehen Sie das Fleisch mit Zwiebeln durch einen großen Fleischschleife. Wechseln Sie die Zutaten unter sich auf, um eine homogene Masse zu erhalten.

• Fügen Sie gehacktem Knoblauch und alle notwendigen Gewürze zum gehackten Fleisch hinzu. Obwohl der Khinkali in Salzwasser gekocht wird, muss die Fleischmischung auch Salz sein.
• Geben Sie das gehackte Fleisch gründlich mit Ihren Händen. Gleichzeitig sollte es abgestoßen werden: Lösen Sie mit Aufwand einen kleinen Teil des gehackten Fleisches auf den Boden des Behälters.

• Fügen Sie der fertigen Mischung warme Brühe oder Wasser hinzu. Mischen Sie dann die Füllung wieder gut und setzen Sie sich 20-30 Minuten lang kühl an. Danach stören Sie es wieder. Jetzt ist das gehackte Fleisch für den Gebrauch bereit.

4

Khinkali in Georgian-die Formation einer Tasche

Jetzt ist der wichtigste Moment bei der Zubereitung eines Gerichts die Schaffung einer Tasche. Er ist derjenige, der die Art von Gericht bildet.

• In der Mitte des Kreises vom Teig muss das gehackte Fleisch in Form einer Folie gelegt werden. Normalerweise ist dies ein Esslöffel Füllung, aber vergessen Sie nicht, dass Sie einen Platz in einer Tasche für die Brühe verlassen müssen.

• Heben Sie eine Kante des Teigs hoch und bilden Sie Falten aus dem Teig. Klagen Sie sie so fest wie möglich, damit Saft und Füllung nicht aus dem Beutel austreten können.

• Die ideale Anzahl der Falten beträgt 36, aber 15 Teile sind für Anfänger zulässig.

• Die Enden der Tasche sind miteinander verbunden und leicht hochgezogen und bilden ein Bündel. Wenn es viele Tests von oben gibt, ist es abgeschnitten. Aber gleichzeitig verlassen Sie den Schwanz - Sie müssen den Khinkali dafür nehmen.

• Setzen Sie die Taschen mit der Füllung mit Mehl auf das Tablett. Aber halten Sie sie nicht lange, sonst weicher der Teig aus der Brühe.

5

Khinkali in georgischen Merkmalen des Kochens und Servierens

• Zum Kochen Wasser in einem großen Behälter kochen. Taschen lieben den Raum, also brauchen Sie ein großes Volumen Flüssigkeit. Kochen Sie auch das Gericht in kleinen Portionen. Sake Water, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu.

• Reduzieren Sie nach dem Backen von Wasser das Feuer und setzen Sie den oberen Teil des kochenden Wassers des Chinkali an. Während des Kochens können sie nicht eingegriffen werden.
• Kochen Sie den Khinkali etwa 15 Minuten oder bis sie auftauchen.

• Entfernen Sie sie dann vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie eine neue Portion zum Kochen.

• Khinkali wird mit warmen, reichlich bestreuten Kräutern und Gewürzen serviert. Iss dieses Gericht mit ihren Händen.