Cukrový sirup - jak vařit

Impregnace pečení, základna pro vaření cukroví, marshmellos, marshmallows, aditiva v dezertech - obyčejný cukr Syrup vám umožní vytvářet kulinářské mistrovské dílo ve světě sladkostí.

1
Jak vařit cukrový sirup?

Cukrový sirup je připraven ze dvou složek - voda a cukru. Jejich poměr je radikálně transformován sirup. Co se děje, pokud mícháte cukr vodou a klováním, v kulinářském světě, které nazývají "vzorek". Vzorky cukerného sirupu jsou mnoho - liší se v tloušťce a konzistenci hotového výrobku.

Od asi 12 vzorků Široké použití nalezeno čtyři hlavní:

kapalný sirup (podíl cukru a vody - 50% x 50%);
tenký závit (75% cukru, 25% vody);
silný závit (85% cukru, 15% vody);
měkký míč (90% cukru, 10% vody).

Kromě proporcí je důležitá doba vaření. Například se stejnými proporcemi, pokud zvýšíte dobu vaření 4 vzorků, místo měkké koule, můžete dostat pevný.

Snížení množství vody, například až 2%, vlákno a dokonce i míč se nedostane - tato volba je dobrá pro vaření karamelu.

2
Co je invertní cukrový sirup?

Invertní sirup je potřeba, kde krystalizace sirupu je nepřijatelná. S přidáním kyseliny se sacharóza rozpadá na glukózu a fruktózu, která umožňuje měřidle připravené s takovým sirupem, nevratí.

Invertní sirup se používá ve výrobě, například Marshmello. Vyměnou kukuřičný sirup, javor nebo melasu.

Recept: 300 gramů cukru a 130 ml vody, aby se do varu, neustále za míchání. Přidá se 1/3 lžičku kyseliny citrónové, smíchat a pokračovat v vaření po dobu 20-25 minut (před přijetím vzorku s tlustým závitem III).

3
5 tajemství vaření perfektní cukrový sirup

Skládá se z celých párových trojitých ingrediencí, Sugar Syrup dokáže dodávat nezkušené hostesky. Než začnete vaření, zvažte některé tipy:

Zatímco cukr nerozpustí, neustále zasahuje do vaření sirupu.
Po úplném rozpuštění cukru není často nutné zasahovat na rozdíl, aby se zabránilo krystalizaci cukru při přívodu vzduchu.
Kapacita pro vaření by mělo být co nejúspěšnější.

Přinesení do varu, pak sirup je vařen na konstantní oheň. Je důležité nezměnit bod varu během celého vaření.
Cukrový prášek je lépe rozpuštěn. Může bezpečně nahradit cukr.