Meruňky jsou lahodné letní plody, které obsahují mnoho vitamínů. Obvykle se ukládají na zimní sušené nebo vařené jam, jam. V tomto formuláři můžete vařit pouze kompotní nebo pečení. S takovým zpracováním, ovoce ztratí mnoho užitečných látek. A za účelem zachování chuti a většina vitamínů je nejlepší zmrazení. Proto jsou moderní hostesky stále více upřednostňovány touto metodou zachování plodinové meruňky. Je důležité dodržovat pravidla a technologie procesu zmrazování.
Výběr a příprava ovoce
Za účelem získání kvalitního výrobku v důsledku zmrazení si vyberte zralé, elastické ovoce a pouze ze stromů. Ti, kteří na Zemi nemohou být shromážděny, jsou již poouched. Kůže musí být bez promáčknutí, poškození a červených teček. Jasně oranžové meruňky s snadno oddělenou kostí jsou považovány za nejlepší pro zmrazení.
Ovoce se umyje a rozloží na síto nebo cedník, dávají postoj vodu. Můžete sušit papírové ručníky nebo přirozeně. V každém případě je v rozpacích pouze po jejich sušení.
Mrazení meruňky doma
S rozšířením mrazu mrazu mrazu mrazu, stále více a více konzervované ochrany. To je vysvětleno tím, že ve zmrazených ovoce je zachována kvalita chuti a užitečné vlastnosti. Meruňky také zmrazují, je to jen důležité udělat to správně. Tak, že když je skladován ve zmrazené formě, buničina není suchý, rychle mrazu se používá při nízké teplotě (asi 24 stupňů).
Můžete zmrazit meruňky několika způsoby a jsou všechny dobré. Volba metody závisí na preferencích hostesky, přítomnosti volného prostoru v mrazničce, jakož i cíle konečného použití.
Plně
Nemocnice musí pochopit, že zmrazené celé meruňky bude zabírat hodně místa. Plody se kterým se na misku nebo patrem znázorněným v potravinářském filmu nebo fólie, a vložen do mrazáku, dokud se zmrazí.
Je důležité, aby meruňky jsou umístěny v krátké vzdálenosti od sebe, jinak budou držet. Je žádoucí, aby v počáteční fázi zmrazení meruněk došlo v oddělení, kde jsou ostatní potraviny neukládají - rychle absorbují cizí pachy. Po několika hodinách, zmrazené meruňky lze složit do kontejnerů nebo P / E delším skladování obalů.
Dolkov
Příprava ovoce pro tuto metodu trvá poněkud déle, ale budou mít méně místa. Po odstranění kosti, plátky jsou stanoveny na zásobníku stříká s citronovou šťávou a dát do sucha. Kromě toho plody jsou odesílány do mrazicího prostoru na rychlé mrazu. Po několika hodinách, ale může být posunut do kontejneru pro další skladování v mrazničce při normální teplotě.
V cukrového sirupu
Připravené plátky se kterým se do skladovací kapacity v jedné vrstvě, pak bohatě posypané cukrem. Vrstvy se opakují, dokud se zásobník se plní. Na vrcholu musí existovat cukru vrstva. Ovoce nechat po určitou dobu při pokojové teplotě, aby sirup je tvořen z cukru a ovoce šťávy. Potom se misky se uzavřou hermetickým víčkem a umístí se do mrazničky pro skladování. Takový produkt může být následně použit pro přípravu koláčů.
meruňkový protlak
V případě, že místa v mrazáku jsou docela dost, můžete zmrazit meruňky ve formě pyré. Kromě toho budou křivé ovoce (ale bez hniloby) vzroste na pyré.
Po odstranění kosti, plody jsou složeny do kontejneru a mel na pyré pomocí mlýnek na maso, mixéru nebo kuchyně kombinovat. Cukr je přidán k výsledné hmotnosti (je nutno vzít v úvahu, že známé ovoce mohou být velmi sladká). Ke zlepšení chuti můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru. Směs se důkladně promíchá, dokud se nezíská homogenní hmota.
Hotový kaše se nalije do malých nádob (vědra, kelímky, formy) a lodí na zmrazení. Po rozmrazení se pyré, můžete přidat do koktejlů, kaše, použití ke krmení dítěte.
Skladování mraženého ovoce
Ovoce s kostmi ve zmrazené formě zachovávají své vlastnosti při teplotě nejvýše -18 stupňů v průběhu roku, ovoce v sirupu a bramborovou kaší lze uložit až jeden a půl roku.
Je nutné postupně rozmrazovat ovoce postupně umístěním předem v chladničce, pak plátky si ponechají formulář. Znovu zmrazené meruňky nemohou.
0
497
