Neobvyklá pochoutka na svátečního stolu je pstruh, a to zejména ve formě soli. Lze jej použít jako předkrm před hlavním chodem. Tato červená ryba vyžaduje zvláštní přístup k vaření. Proto je důležité vzít v úvahu rady a doporučení v tomto článku získat lahodnou chuť!
Vzhledem k tomu, pstruha sůl - výběr kostry
Je výhodné koupit celou kostru pro solení pstruh a pak mletí. Pokud si nemůžete koupit čerstvé ryby, pak dávejte pozor na chlazení. Hlavními kritérii pro výběr produktu: jasné oči, světle růžové žábry, bez slizu na kůži a štiplavého zápachu.
Ale celá ryba je drahé, takže aby zachránil hospodyňky koupit steaky. V tomto případě se přednostně pro chlazené verze. Maso z čerstvého pstruha má jemnou růžovou barvu s pruhy světlého odstínu.
Solené ryby mražené filety. Zde ochutnat pouze kvality a současně výrazně nižší vaření provedení.
Vzhledem k tomu, pstruha soli - příprava kostry
Řezání celek zahrnuje proces jednoduchý, ale je třeba vzít v úvahu některé zvláštnosti.
- Vzhledem k tomu, olejnatých ryb pstruh, pak to bude obtížné vyčistit pracovní plochu. Proto připravit prkénko, horní část, která ležela na film. Odděleně se připraví vaky na odpad a steaky.
- Za prvé, máchání ryby, vykuchané, pokud si koupíte celý. Pokud si nevíte, jak to udělat, pak když si koupíte požádat ryby vyčistit.
- Mimo pstruha pečlivě vytvořený kus moskytiérou. To má pevnou základnu a kontaminaci v dobré očistit.
- Chcete-li odstranit hlen z vnitřku ryb, použijte gázu.
- Stiskněte dolů lžící podél páteře. Tím se odstraní přebytečný krev z produktu.
- Přípravná fáze je předán. Nyní opět Carcass opláchněte a namočte ji dobře papírovou utěrkou k odstranění přebytečné vlhkosti.
- Rozřezat hlavu. Pokud máte v plánu použít pro polévku, pak řez s malým kusem masa.
- Jen udělat ocas. Pokud si přejete, můžete odříznout několik steaků z ocasní části jatečí. V této fázi odstraňte břicho a ploutve.
- Zbývající část nakrájíme na polovinu podél hřebene. Kosti odstraňují z masa.
- Nyní připravte malé kousky pro solení.
Jak solit pstruh suchým způsobem
Suchá zpěvová volba neznamená použití tekutiny. Je to nejjednodušší a rychlý. Tímto způsobem jsou velké kousky ryb pevné.
Samostatně se připraví rychlostí 1 kg. Maso:
- velká přímořská sůl - 3 TBSP. l.;
- cukr - 1 TOBP. l.;
- celý bay list - 2 ks.;
- koření a zelení - chutnat.
Recept:
- Smíchejte samostatnou sůl s cukrem a kořením.
- Sůl a cukr jsou snadné pohyb, lette maso. V tomto případě nepoužívejte směs na kůži.
Rada. Snažte se moc tlačit maso moc, protože je velmi jemný, můžete ho poškodit.
- Flip koření shora. Neodstraňujte!
- Dát plátky pstruhů v suchých pokrmech. Na dně umístěte filet s pokožkou dolů a další řádek je kůže nahoru. Nezastavujte ryby více než dvě vrstvy.
- Nainstalujte útlak, nechte kousky kýtu při teplotě místnosti po dobu několika hodin.
- Poté odstraňte vážicí činidlo a zakryjte víko. Posuňte rybu do chladničky. V závislosti na tloušťce kusů bude pstruh sůl v průměru 3-4 dny. Každých 12 hodin by mělo být změněno na některých místech.
- Podávejte solné pstruhy, nasekané na kousky. Kromě toho je můžete rozložit na jídlo.
Jak solit pstruh v marinádě
Tradiční způsob, jak solding pstruha je považována za použití solanky.
Na 1 kg. Maso trvat:
- studená voda - 1 l.;
- sůl velké broušení - 350 gr.
- koření - ochutnat.
Recept:
- Zvýšit vodu, přidejte sůl. Když je zcela rozpuštěno, hodit koření a okamžitě odstraňte ze sporáku.
- Plátky rybího filé vložte vrstvy do nádoby nebo nádoby. Plně vyplňte chlazenou marinádu. Nezapomeňte nastavit útlak a okamžitě odstranit do chladného místa.
- Pro nízkoúhlé chuť, pstruh dostat k sůlně o den. Pro nasycenou chuť ji delší dobu nechte v solanku.
Jak řešit pstruh - užitečné tipy
Chcete-li získat bohatou chuť solené ryby, je důležité vzít v úvahu některé rysy jejího vaření.
- Použijte sůl pouze velkou broušku. Bude postupně saturovat maso, které vám umožní dosáhnout jednotné péče. To také netahá šťávu z masa, takže ukazuje jemnou chuť.
- Pro rychlé solení nakrájejte maso na malé kousky. To sníží dobu vaření.
- Pro dosažení tenčí chuť pstruha solýny používejte pouze sůl a cukr.
- Pokud jste si zakoupili zmrazené rybí filé, pak před mořením musí být rozmrazení při teplotě místnosti.
- Pro vaření použijte pouze sklo nebo smaltovanou nádobu. Slančovka se může připojit k reakci s kovovými pokrmy, ze kterého bude maso získat nepříjemnou chuť.
Vytvořit takovou lahůdku doma je poměrně snadná. Je důležité dodržovat tyto technologie a pak budete příjemně překvapeni lahodným pokrmem. Dobrou chuť!
Další recept na slabě solené pstruhů podívejte se na video: