Jak solit pstruh doma

Jak solit pstruh doma

Neobvyklá pochoutka na svátečního stolu je pstruh, a to zejména ve formě soli. Lze jej použít jako předkrm před hlavním chodem. Tato červená ryba vyžaduje zvláštní přístup k vaření. Proto je důležité vzít v úvahu rady a doporučení v tomto článku získat lahodnou chuť!




1
Vzhledem k tomu, pstruha sůl - výběr kostry

Je výhodné koupit celou kostru pro solení pstruh a pak mletí. Pokud si nemůžete koupit čerstvé ryby, pak dávejte pozor na chlazení. Hlavními kritérii pro výběr produktu: jasné oči, světle růžové žábry, bez slizu na kůži a štiplavého zápachu.

Ale celá ryba je drahé, takže aby zachránil hospodyňky koupit steaky. V tomto případě se přednostně pro chlazené verze. Maso z čerstvého pstruha má jemnou růžovou barvu s pruhy světlého odstínu.

Solené ryby mražené filety. Zde ochutnat pouze kvality a současně výrazně nižší vaření provedení.




2
Vzhledem k tomu, pstruha soli - příprava kostry

Řezání celek zahrnuje proces jednoduchý, ale je třeba vzít v úvahu některé zvláštnosti.

  • Vzhledem k tomu, olejnatých ryb pstruh, pak to bude obtížné vyčistit pracovní plochu. Proto připravit prkénko, horní část, která ležela na film. Odděleně se připraví vaky na odpad a steaky.
  • Za prvé, máchání ryby, vykuchané, pokud si koupíte celý. Pokud si nevíte, jak to udělat, pak když si koupíte požádat ryby vyčistit.
  • Mimo pstruha pečlivě vytvořený kus moskytiérou. To má pevnou základnu a kontaminaci v dobré očistit.

  • Chcete-li odstranit hlen z vnitřku ryb, použijte gázu.

  • Stiskněte dolů lžící podél páteře. Tím se odstraní přebytečný krev z produktu.

  • Přípravná fáze je předán. Nyní opět Carcass opláchněte a namočte ji dobře papírovou utěrkou k odstranění přebytečné vlhkosti.
  • Rozřezat hlavu. Pokud máte v plánu použít pro polévku, pak řez s malým kusem masa.

  • Jen udělat ocas. Pokud si přejete, můžete odříznout několik steaků z ocasní části jatečí. V této fázi odstraňte břicho a ploutve.

  • Zbývající část nakrájíme na polovinu podél hřebene. Kosti odstraňují z masa.

  • Nyní připravte malé kousky pro solení.


3
Jak solit pstruh suchým způsobem

Suchá zpěvová volba neznamená použití tekutiny. Je to nejjednodušší a rychlý. Tímto způsobem jsou velké kousky ryb pevné.

Samostatně se připraví rychlostí 1 kg. Maso:

  • velká přímořská sůl - 3 TBSP. l.;
  • cukr - 1 TOBP. l.;
  • celý bay list - 2 ks.;
  • koření a zelení - chutnat.

Recept:

  • Smíchejte samostatnou sůl s cukrem a kořením.
  • Sůl a cukr jsou snadné pohyb, lette maso. V tomto případě nepoužívejte směs na kůži.

Rada. Snažte se moc tlačit maso moc, protože je velmi jemný, můžete ho poškodit.

  • Flip koření shora. Neodstraňujte!

  • Dát plátky pstruhů v suchých pokrmech. Na dně umístěte filet s pokožkou dolů a další řádek je kůže nahoru. Nezastavujte ryby více než dvě vrstvy.

  • Nainstalujte útlak, nechte kousky kýtu při teplotě místnosti po dobu několika hodin.
  • Poté odstraňte vážicí činidlo a zakryjte víko. Posuňte rybu do chladničky. V závislosti na tloušťce kusů bude pstruh sůl v průměru 3-4 dny. Každých 12 hodin by mělo být změněno na některých místech.
  • Podávejte solné pstruhy, nasekané na kousky. Kromě toho je můžete rozložit na jídlo.

4
Jak solit pstruh v marinádě

Tradiční způsob, jak solding pstruha je považována za použití solanky.

Na 1 kg. Maso trvat:

  • studená voda - 1 l.;
  • sůl velké broušení - 350 gr.
  • koření - ochutnat.

Recept:

  • Zvýšit vodu, přidejte sůl. Když je zcela rozpuštěno, hodit koření a okamžitě odstraňte ze sporáku.
  • Plátky rybího filé vložte vrstvy do nádoby nebo nádoby. Plně vyplňte chlazenou marinádu. Nezapomeňte nastavit útlak a okamžitě odstranit do chladného místa.
  • Pro nízkoúhlé chuť, pstruh dostat k sůlně o den. Pro nasycenou chuť ji delší dobu nechte v solanku.


5
Jak řešit pstruh - užitečné tipy

Chcete-li získat bohatou chuť solené ryby, je důležité vzít v úvahu některé rysy jejího vaření.

  • Použijte sůl pouze velkou broušku. Bude postupně saturovat maso, které vám umožní dosáhnout jednotné péče. To také netahá šťávu z masa, takže ukazuje jemnou chuť.
  • Pro rychlé solení nakrájejte maso na malé kousky. To sníží dobu vaření.
  • Pro dosažení tenčí chuť pstruha solýny používejte pouze sůl a cukr.
  • Pokud jste si zakoupili zmrazené rybí filé, pak před mořením musí být rozmrazení při teplotě místnosti.
  • Pro vaření použijte pouze sklo nebo smaltovanou nádobu. Slančovka se může připojit k reakci s kovovými pokrmy, ze kterého bude maso získat nepříjemnou chuť.

Vytvořit takovou lahůdku doma je poměrně snadná. Je důležité dodržovat tyto technologie a pak budete příjemně překvapeni lahodným pokrmem. Dobrou chuť!

Další recept na slabě solené pstruhů podívejte se na video:


Přidat komentář

Váš e-mail nebude zveřejněn. Povinná pole jsou označena *




zavřít


загрузка