Jak vytvořit krém z vajec (proteinový krém)

Proteinový krém se používá k impregnaci sušenkových dortů, nádivových puffových trubek, dort dekorace atd. Sladká léčba s takovým krémem bude oblíbeným dezertem všech rodinných příslušníků. V našem článku řekneme tajemství vaření dokonalého proteinového krému, stejně jako nabídka populárních a velmi jednoduchých receptů pro plnění vzduchu doma.

1
Základní pravidla tvorby krémů

Proteinový krém nepodstupuje tepelné zpracování, takže je nutné použít pouze čerstvá slepá vejce pro jeho výrobu. Čerstvost vajec je snadné určit doma, pro to musí být umístěna ve sklenici vody. Pokud se vajíčko vynořilo, znamená to, že je poškozen, krém na vaření protein je zakázáno, pokud to spadlo na dno - vejce je čerstvé a vhodné pro výrobu vzduchu impregnace pro dort. Vaše pozornost také věnujeme:

vaječné proteiny musí být předem ochlazeny;
nepoužívejte plastové nádobí pro vaření;
pokud vaříte dezertní výzdobu krém tak, že ne osel, je nutné přidat želatinu;
dokončený dezert s proteinovým krémem je uložen pouze v chladničce ne více než 2 dny;
pro zvýšení objemu krému se doporučuje přidat špetku soli Cook;
chcete-li pochopit hotový proteinový krém nebo ne, měly by být na něm vrcholy a uložit tvar (pokud talíř se smetanou pro flip, neměl by vypadnout).

2
Rychlý proteinový krém (klasický recept)

Tento krém je ideální pro impregnaci biscuitových dortů, vaření dorty "košík" a nádivové puff trubic.

Požadované ingredience:

kuřecí vejce (vyšší kategorie) - 4 ks.;
sugar Sand - 1 TBSP.;
vanilkový cukr - 1 lžička.
kyselina citrónová - na špičce nože;

Kontejner, ve kterém se krém a míchační vrásky budou také vařit v chladničce 15-20 minut.

1 krok - oddělující proteiny z žloutků (je nutné to udělat velmi opatrně, kuřecí žloutek by se neměl dostat do nádobí);
2 krok - v proteinu zadávám malý špetku soli a použijte mixér, aby se porazil, postupně zvyšoval výkon zařízení;
3 krok - bičování proteiny až do tvorby hmotnosti lehkého vzduchu (měla by se významně zvýšit objemu);
4 krok - v hotové hmotnosti představuji 0,5 tbsp. Cukrový písek v malých porcích, zapněte mixér a pokračujte v porážce;
5 krok - s poslední částí cukru přidá vanilin a kyselina citrónová (kyselina je injikována za účelem zvýšení hustoty hmotnosti vzduchu);
6 krok - zkontrolujte ochotu krému (jak je uvedeno v první části článku);
7 krok - 0,5 tbsp. Suklo se přesune na nerezovou pánev, nalijte vodu (voda by měla pokrývat pouze cukr), na oheň a přivést do varu;
8 krok - pravidelně míchání sirupu s metla, oheň po varu Sirup musí být snížen;
9 krok - když se pěna začíná objevit během přípravy sirupu, musí být odstraněna;
10 krok - jakmile si sirup začne bubliny, znamená to, že je připraven a pánev musí být odstraněna z ohně;
11 Step - Hot Syrup Zadáváme do proteinové hmoty s mixérem zapnutým, podvod, dokud se krém stává hustším hustším (sirup bude poskytnout přírodní třpyt s hotovým proteinovým krémem).

3
Lahodné pudink protein krém na sanitární ruku

Nabízíme jednoduchý recept na krém krémového krémového proteinu.

Požadované ingredience:

kuřecí vejce - 2 ks;
citron - 1 ks.;
cukrový písek - 250 g;
vařená voda, chlazená - 0,5 tbsp.
solný kuchař - špetka.

Tento krém je velmi univerzální a vhodný pro jakýkoliv dezert.

1 krok - v proteinech přidávají sůl a porazit na tvorbu vzduchové hmotnosti;
2 krok - voda kombinovat vodu s cukrem, vložte oheň, vaříme na silném ohni a pravidelně se míchá;
3 krok - od citronu lemování 1 lžíce. šťáva a nalijte do vroucího sirupu;
4 krok - Chcete-li zkontrolovat připravenost sirupu, odvzdávejte vodu s ledem a odkapávat se do IT sirupu, pokud byl vytvořen karamelový míč - Sirup Ready;
5 krok - připravený horký sirup ve vzduchové hmotnosti, pokračujeme v porážce, dokud se krém nemění jeho hustota.