Jak udělat Calvados

Calvados - v tomto slově celé epochy a jedinečný, jedinečný příběh. Po mnoho let, tento nápoj nevěnoval takovou náležitou pozornost tomuto nápoji, protože Calvados byla považována za nápoj chudý. Ale čas nestojí, všechno se změní, a teď mnozí chtějí, aby se pokusili tento nápoj, a některé se připravují na vlastní pěst.

1
Co Calvados dělat?

Obvyklý měsíční svit, naplněné na jablkách - jako to lze říci o některých složkách tohoto nápoje.

Stručně o vaření technologie:

K výrobě tohoto nápoje jsou zapotřebí malé jablka voňavých odrůd. V Normandii (to je rodištěm Calvados), pro tento nápoj se používá 48 různých druhů jablek! Av průběhu nejsou jen sladké a voňavé jablka, ale také kyselé a dokonce i hořké odrůdy.
Kombinace odrůd v procentech: kyselé sladké odrůdy jablek - 70%, zbývajících 20 a 10, jsou kyselé a hořké jablka. Sklízení - na první podzimní měsíc.
Jablka po shromáždění se okamžitě promyjí, drcené, ležela ve velkých nádržích pro maceraci.
Potom se mezu stisknutí získat více šťávy. Přibližně na tunu jablek můžete získat asi 650 litrů šťávy.
Šťáva se fermentuje po dobu asi 1,5 měsíce a při přípravě elitních odrůd nápojů vyčlenit asi šest měsíců.
Tvrz z jablečného moštu nepřekračuje 7%, ale obecně slabý mošt se používá pro hromadnou výrobu Calvados, 4,5% pevnost.
Cider je poháněn přes speciální zařízení, pak se vlije do sudech a nechat ji.

2
Jak vyrobit Calvados doma. rychlý způsob,

Můžete udělat jablko tinktura sebe, nápoj bude přibližně podobný originálu.

Jaké produkty budou potřebovat:

Čerstvá jablka - 2 kg;
vodka - 1 l;
cukr - 10 g;
voda - 150 ml.

Jak to udělat:

Jablka omyjte, není čistá, odstraňte střed.
Jablka rozdrtit.
Umístěte nakrájené jablka ve skleněné nádobě, nalít vodku, pevně uzavře víkem. Kapacita musí být v temnu po dobu 2 týdnů.
Trvat na tom nápoj při teplotě místnosti.
Po uplynutí zadané doby se nápoj musí být kmen, a drť dobře vymačkat.
V samostatném pánev, budete muset vařit vodu s cukrem, dát příležitost k varu na pomalém ohni po dobu 5 minut. Pěna se vytvoří, že je třeba střílet.
Sirup zcela vychladnout (teplota je 30 stupňů), nalijeme do tinktury, aby se pěkně zatřásl.
Calvados je připravena - je nutné vyplnit nápoje v lahvích, v blízkosti pevně. Store jablko alkoholický nápoj v chladu a temnu. Trvanlivost - do 3 let.
Tok nápoje je o 35 stupňů, aby chuť Calvados bude nasládlá.

3
Jak udělat Calvados

A tento recept pro pacienta, protože máte vytvořit nápoj po dlouhou dobu, ale odměna bude úplně jiný vkus, skoro jako skutečné Calvados.

Jak vyrobit nápoj:

Podpora jablka (3 kg: polovina sladkou polovině kyselých odrůd), z nichž musíte zmáčknout šťávu. Musíte se dostat co nejvíce dužiny jak je to možné. Proto ovoce muset vybrat zralé a šťavnaté.
Šťáva trvat na tmavém místě 24 hodin. Pak vyjměte pěny a nalít sraženina trubicí. Je nutné, aby hydroizolace, nebo dát na běžné gumové rukavice, pouze v jednom z prstů, které potřebujete, aby se vpichu jehly.
Láhev nebo láhev se vloží do tmavě chladném místě (teplota není nižší než 18 a ne vyšší než 27 ° C), trvat až do okamžiku, dokud není zrušen tekutina, a fermentační procesy se zastaví.
Kapalina musí být přesně sloučeny, napětí přes gázu.
V první fázi je dokončena, nyní pokračujte destilaci. Pro tyto účely, budete potřebovat speciální zařízení pro měsíční svit. První destilace - hotový výrobek není rozdělen, výběr začal začít, když síla pití bude do 30 stupňů. Sběr hotový nápoj: První 12% se nalije do jiné nádoby a nalil, protože existuje mnoho škodlivých látek v nápoji, pak hlavní kolekce se shromažďuje když síla pití dosahuje 30-40%.
Expozice hotového měsíční svit jablek. Zatím to není Calvados, ale jablko měsíční svit, který je třeba uvést do určitého stupně zralosti. Heathe nápoje ve skleněných nádobách, a pokud je příležitost, pak v dubových sudech. Musíte dát dubové kolíky do sklenice s nápojem (ze dřeva, ale ne z pilin a třísek!).
Oak PEGS je třeba nalít jen vroucí vodu, trvat na 10 minut, pak vypusťte vodu, vložte do studené vody po dobu 20 minut. Pak se dubové kolíky potřebují uschnout, rozkládají se na bankách.
V každé bance musíte nalít alkohol jablek, který je žádoucí zředit vodou (čisté a studené), takže nápoj nápoj je do 40 stupňů.
Banky musí utěsnit kryty (roll), dát ji do sklepa nebo jiného chladného a tmavého místa. Calvados přesměrování času - od 6 do 12 měsíců.