Lahodná omáčka připravená na základě rajčat bude úspěšným doplňkem masa nebo rybí misky. Takové sloučeniny mohou zahrnovat velké množství různých koření a bylin. Některé složky se silnou vůní nebo specifickými vlastnostmi mohou výrazně změnit chuť omáčky. Než si vyberete recept, přemýšlejte o tom, jaké složení chcete získat: klasické nebo originální.
Jak vařit rajčatovou omáčku - příprava zeleniny
Ovoce pro přípravu rajčatové omáčky je třeba vybrat pouze čerstvé, zralé a jasně červené. Použití hnědých, zelených žlutých rajčat změní barvu směsi a ovlivní chuť hotové misky. Doporučuje se pracovat omáčkou v venkovské sezóně, když je trh nasycen rajčaty ze svých zahrad. V takové zelenině je více vitamínů, jsou chutnější a užitečnější.
Pokud je kůže ovoce tuhá, musí být odstraněna. Za tímto účelem jsou rajčata dříve opařena vroucí vodou. Dále jsou semena odstraněna z plodu (mohou být pečlivě odstraněna čajovou lžičkou). V přípravě je vhodné použít nedávno řezané zelené. Mohou to být takové byliny jako Basil, Oregano, Mayran, petržel, kopru, tymián atd. Pokud neexistuje způsob, jak získat čerstvé rostliny, můžete je nahradit sušeným.
Jak vařit rajčatovou omáčku - tradiční recept
Pro výrobu rajčatové směsi budete potřebovat: 700-800 g čerstvých rajčat, bylin, cibule (jeden kus), 2-3 česnekové stroužky, 30 g olivového oleje, sůl, černý pepř.
Proveďte následující akce v sérii:
- Připravil je ovoce rajčat (omyje se, loupané ze kůže a semen), otřete na struhadlo nebo nakrájejte v mixéru. Můžete také nakrájet zeleninu nožem na velmi malé částice. Neměli byste dostávat kousky, ale téměř homogenní hmotu.
- Vezměte si hluboké pánev nebo pánev s malým objemem. Zahřejte olej a vložte do něj nasekaný česnek. Hřebíček lze utratit na struhadlo nebo jemně nasekané nožem. Smažte mírně nad nízkým teplem.
- Oloupejte cibuli kůží, jemně nasekejte. Cibule můžete vymazat na řezatelství nebo použít mixér. Čím méně zlomků je, tím lepší. Dejte nasekanou cibuli na česnek. Komponenty se přenášejí v oleji, dokud cibule nezíská zlatý odstín. Nezapomeňte smažit paprsek.
- Nalijte základnu z rajčat do pánve a promíchejte. Ořízněte čerstvé bylinky menší, je vhodné nejprve oddělit kořeny. Přidejte trávu do směsi rajčat, míchejte.
- Složení složení po dobu 50-60 minut. Omáčka by měla začít zahušťovat. Pro 10-15 vložte do směsi sůl a pepř až do konce vaření. Vyjměte hotovou misku ze sporáku a ochlaďte.
Jak vařit rajčatovou omáčku pro špagety
Tuto možnost omáčky lze podávat se špagety nebo vlohou. Má sladkou chuť. Musíte si vzít: 4-6 rajčat, 1-2 hřebíček česneku, jeden malý papriku, 20-30 g cukru, lžíce olivového oleje, koření podle chuti.
Než vaříte špagety, začněte vařit omáčku:
- Umyjte zeleninu, odstraňte pokožku z rajčat a odstraňte semena. Volný pepř od stonku, opláchněte se uvnitř od semen.
- Grind rajčata, pepř je nejlépe nasekán mixérem. Všechny hlavní komponenty můžete vložit do misky vrtulníku najednou: rajčata, pepř, česnek. Takže dosáhnete maximální uniformity směsi.
- Přeneste složení do pánve s zahřátým olejem. Když se směs vaří, sůl ji, přidejte cukr. Přepněte na střední teplotu a pravidelně promíchejte.
- Zatímco se omáčka připravuje, vařte špagety. Tato operace by měla trvat 10-15 minut. Během této doby se směs rajčat dosáhne a zahušťuje. Vložte hotové těstoviny do talíře, nalijte omáčku na vrchol.
Pikantní rajčatová omáčka
Tento recept je převzat z indické kuchyně. Má neobvyklou chuť a ostré tóny. Na 6-7 středních rajčat musíte vzít: kus kořene zázvoru (asi 2 cm), 30 g medu, ostrý pepřový chilli, 70 g másla, sůl, bylinky (všechny čerstvé byliny, podle vašeho vkusu). Můžete přidat mřížená kmínka, koriandr, pokud se vám tato koření líbí.
Připravte všechny potřebné ingredience a začněte vařit:
- Čerstvé zelené, zázvorové kořen, chilli pepř v vrtulníku mixéru. Nalijte malé množství vařené vody (asi 50 g) a zapněte zařízení. Získáte kaši.
- Uvolněte rajčata z kůže a opláchněte vroucí vodou. Vyřízněte velmi jemně, abyste získali kaše. Vložte hmotnost do hrnce s objemem 2-3 litrů. Přidejte do misky 200 ml vody a zapněte silný oheň. Poté, co se složení začne vařit, snižte oheň na střední a vařte 15-20 minut.
- Dále dejte olej, med a další komponenty z mixéru na rajčatovou základnu. Nalijte sůl, další koření podle chuti. SMUCK přes nízkou teplotu po dobu půl hodiny.
Používejte ingredience s ostrými tóny (chilli, zázvor) s opatrností. Při poprvé výrobě takové omáčky je lepší dát o něco méně než tato koření, protože mají hořetelnost a specifické pro chuť. Udržujte hotové jídlo v chladničce v dobře uvedené misce.
0
521
