Sacebeli je tradiční gruzínské jídlo, které se podává s různými masami. Recept na tuto omáčku je založen na ovocné buničině a šťávě, ořechech, různých kořeních a kořeních. Je zajímavé, že se zpočátku slovo „Sacebeli“ nazývalo jakoukoli omáčkou, ale nakonec vstoupilo do použití níže uvedeného receptu.
1
Sacibeli je také správný a přípustný název psaní pro omáčku. Původní koření ve své historické vlasti nutně obsahuje složky, jako jsou:
šťáva z nezralého ovoce (hrozny, ostružiny, granát);
buničinové maso ořechového ovoce;
vývar masa;
směs mletých paprik, zejména červené;
listy česneku a koriandru;
safran nebo Cardoneedict;
ocet;
čerstvá máta;
cibule.
2
Pro přípravu omáčky, šťávy nebo octa, dříve trvající na mátě, smíchejte s drcenými ořechy a přidáním vývaru do směsi. Jemně nasekaná cibule, česnek a greeny jsou zavedeny do výsledného složení a všech výše uvedených koření v souladu s jednotlivými preferencemi chuti. Vývar z masa se zpravidla používá pro masa (často kuře) pro ryby. Pokud není vývar, je nahrazen vařenou vodou. Někdy místo uvedeného koření berou hotové chmelové sunely. Omáčka je dodávána studenou i horkou.
3
Složení této Sacebeli oficiálně nezahrnuje rajčatovou pastu. Vzhledem k obrovské popularitě omáčky však vzniklo četné variace receptu. Například při přípravě Sazibelů na gril, vezměte:
200 gramů silné rajčatové pasty;
200 ml vývaru nebo vody;
velký svazek koriandru;
střední hlava česneku;
suché koření „Ajika“ - 1 lžička;
hop-Sunels-1 lžíce;
octa - 1 lžička;
chuť soli a pepře.
4
Nejdůležitější z výše uvedených složek je určitě rajče. Pasta by měla být silná a připravená ze zralých rajčat, nekapat se z lžíce, zůstat chutná i bez následného zpracování. V přidělené částce naplníme jemně nasekané koriandr greeny a česnek prošel tiskem. Přidejte koření, promíchejte a otřete výrobky s tloučkou. Nalijte ocet tak, aby konečně odhalil chuť a vůni omáčky. Přidejte vodu, vývar nebo šťávu, stejně jako sůl a pepř. V této fázi může být omáčka bezpečně konzumována, i když zkušení kulinářský specialisté doporučují nechat ho vařit a vzájemně nasycené pachy. Recept získá velmi zajímavou chuť, pokud nahradíte pastu čerstvými sladkými rajčaty. Jsou zde dvě možnosti - vytvořit z nich pastu nebo oddělit kůru a vložit do čerpací stanice.
5
Pokud jste pro chuť koriandru nepříjemné, je snadné jej změnit na petrželku nebo bazalku. Je nutné uložit takovou omáčku v lednici na horní polici, je lepší v nádobě s pevně krouceným víkem. Pro větší závažnost zkuste do směsi zavést chilli nebo halapeno pepř - jak čerstvé, tak ve formě prášku.
Je zajímavé, že omáčka satsepebeli s rajčaty, která se zakořenila v zemích CIS, je považována za zcela samostatný recept ve své domovině, nazývá se „Apamidor Syzbal“ a zahrnuje Barberis, Elychi a Boburie kizilu.
0
1861
