Булочки с творогом из дрожжевого теста

Ароматные сдобные булочки из дрожжевого теста с творожной начинкой обязательно получатся как на картинке, если соблюдать последовательность действий и технологию. Важно правильно приготовить опару, не забить тесто и выпекать сдобу при соответствующей температуре в газовой или электрической духовке.

1
Тесто для булочек с творогом

Выпечка начинается с приготовления теста, и это, пожалуй, самый трудоемкий и ответственный момент. Не стоит пренебрегать некоторыми, казалось бы, неважными моментами, и дрожжевое тесто получится идеальное. Для сдобных булочек подготовьте продукты в указанном количестве:

прессованные свежие дрожжи – 50 г;
сахар-песок – 80-100 г;
яйца крупные – 3 шт.;
молоко – 0,5 стакана;
масло сливочное – 120-130 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
мука – 0,5-0,53 кг или 3 стакана с горкой;
щепотка соли.

Приготовление:

Приступаем к приготовлению опары. Возьмите просторную емкость.
Разотрите дрожжи с несколькими ложками сахара.
Добавьте слегка теплого молока, затем просейте стакан муки. Тщательно размешайте смесь, соединив весь состав до однородности. Поставьте в теплое место и накройте полотенчиком.
Тем временем взбейте яйца с оставшимся сахаром и растопите сливочное масло.
Когда опара поднялась, стала воздушной, пора замешивать тесто. Обомните ложкой тесто и добавьте взбитые яйца и топленое масло.
Вымешивайте тесто ложкой, постепенно подсыпая муку. В процессе добавьте соль.
Вместе с добавкой оставшейся муки, присоедините и подсолнечное масло.
Теперь вымешивайте тесто руками, буквально 4-5 минут.
Положите шарик в подготовленную емкость, присыпьте мукой и накройте пищевой пленкой или полотенчиком. Отложите на 15-30 минут в теплое место.
Готовое тесто обомните и разделите на части для формирования булочек.

2
Начинка для булочек с творогом

Составляющие:

для начинки выберите творог средней жирности, не сухой и не влажный – 400 грамм;
яйцо куриное;
сахар – 4-5 ст. л.;
ваниль.

Разотрите творог с другими продуктами. Для этого воспользуйтесь толкушкой, вилкой или ложкой. Оставьте массу в прохладном месте, пока не приступили к формированию булочек.

3
Формирование и выпечка булочек с творогом

Сформируйте булочки по вашему вкусу и усмотрению, это могут быть:

конвертики;
розочки;
круглые изделия с прорехой в центре;
завитушки и др.

Например, конвертики формируем таким образом:

Из каждой части изготовьте лепешку.
Сделайте два продольных разреза по бокам.
На центр положите ложку творога и закрепите каждую противоположную боковушку с обратной стороны.
Булочки выкладывайте на притрушенный мукой пергамент.
Установите противень в разогретую духовку и выпекайте 25-35 минут при температуре от 160 до 180 градусов.
Когда выпечка поднимется, покроется корочкой, смажьте булочки желтково-молочной смесью.
Поставьте еще на пять минут, прибавив огня.

Это позволит оформить сдобу красивой, аппетитной и румяной корочкой.