Как да се запържва на люспите

Почти всички видове сладководни риби могат да бъдат пържене. Риба се различава значително, не само по метода на рязане, но също така и подготовката. Някои морски обитатели след пържене стават твърди и безвкусни. Но херинга и скумрия са универсални видове морска риба, от които могат да бъдат приготвени консерви, супи и при спазване на всякакви методи за термична обработка.

Как да изпържа scumbard? Да започнем с това, тя трябва да бъде разделена на порциите парчета. Това може да стане по два начина:

рязане през билото;
прекратено по filleic парчета.

Първият метод е подходящ за приготвяне на риба в доматен. За да направите това измиване на scumbers и премахване на перките и опашката. В повечето случаи този морски обитател вече е продаден без главата и на закрито, така че не е необходимо да го почистите. Ако има черен филм вътре в корема, търкат с ножа. След това изрежете scumbers цяла билото на парчета, дълги 4-5 минути. Набъбва парчетата и ги нарежете на брашното. Запържете до златисто коричка.

Сега трябва да се готви сос. Почистете лук лука от люспите и сладка чушка от плодовете и семената. Нарежете лука с малки кубчета и пипер с тънки ивици. Stodit в голям ренде моркови и се запържва всички зеленчуци на слънчогледово олио, докато станат готови. В края на пърженето, добавете една супена лъжица брашно и 2 супени лъжици доматено пюре. Леко премине съставките със зеленчуци и се налива 1 чаша вода. Сварете сос за сгъстяване, добавете подправки, сол и захар. Сгънете пържена риба в керамичен или емайл задника и се изсипва сос. Поставете тавата във фурната за 15 минути. Такава блюдо е перфектно съчетани с картофени картофено пюре.

Филето от скумрия е най-добре пържене в зърно. За да направите това, вземете филета или с остър нож го отделя от костите. За да се подготви klyar, смесете 2 яйца и половин чаша брашно. Изсипете супена лъжица прясно мляко, спрей и черен пипер. Изсипете растително масло на тиган и да го затопли. На горещ тиган, да парчетата от скумрия, предварително потопени в зърното. Запържете до златисто коричка. Сервирайте риба със заквасена сметана сос или лимонов сок.

Няколко съвета за вземане на скумрия:

Няма нужда да се напълно размразяване на риба, тя трябва да бъде леко замразени, е по-лесно да се реже.
Не изваждайте кожата с риба, по време на тигана се образува хрупкава коричка.
Бъдете сигурни, да се премахне черната филма вътре в корема.
Преди горещо, премахване на опашката и перките. Те не стане хрупкава време на варенето в масло, като речни риби.

Скумрията пържени в брашното е умело съчетан с пикантна горчица базирани сос. За да се подготви за скумрия в пикантен сос, нарязани рибата в парчетата на порциите, се запържва от горещ тиган, предварително се сриват парчета в брашно. За готвене сос, изпържи на носа с една супена лъжица брашно на крем масло. Излива се в смес бита яйчен жълтък на с горчица, сол и пипер. Извадете тиган от огъня и се смесва със соса до сгъстяване. Да не се допуска образуването на бучки. Попълнете риба варени сос.