Как да поздравите краставиците в дома Вкусно

За разлика от кисели краставици, които за дългосрочно съхранение и остър вкус се приготвят с оцет, солени краставици в състава им на оцет нямат. Тяхната киселина и острота се постига за сметка на естествената ферментация. Между другото, солените зеленчуци са много полезни за тялото, отколкото кисело - те не дразнят стомашно-чревния тракт. Не всички домакини солени краставици са вкусни. Сега ще ви разкажем за тайните на тяхната подготовка и да опишете няколко доста достъпни рецепти.

1
Какво трябва да направите солни краставици с вкусни

Задължителни условия

Краставици за осоляване купуват или растат само специални сортове осоляване. На саше със семена винаги има индикация, за която е подходящ този сорт. Ако е написано, че класът е салата, тогава в кутиите такива краставици не могат да бъдат поставени. В случай на ферментация те ще станат меки и неактивни. Плаващите сортове са подходящи за маринизация и за Solka. На някои торби може да се посочи, че сортът е подходящ за осоляване и за салати. Такива зеленчуци могат също да бъдат осолени в банки или други резервоари. Когато купувате пресни краставици на пазара, определено ще попитате продавача, какъв клас ви предлага.
За осоляване използвайте само пружина или вода от кладенеца. Обичайното на кран, в което има хлор, не е подходящ за изливане на зеленчуци. Той забавя процеса на ферментация и дава зеленчуци външен вкус.
Вземете сол за осоляване само каменна трапезария. Много малък, така наречената "допълнителна", за заготовки не е подходяща. Той няма много микроелементи, които се отстраняват от нея по време на почистването. Също така е невъзможно да се вземе сол с йодното съдържание. Той се нарича още "Йодиран" и може да се използва само за задоволяване на готовите ястия.
Подправки за осолени краставици са подходящи, освен лук. Тази подправка във ферментацията придобива не много приятна миризма и краставици също рискуват да се справят с сливане.

2
Рецепта за осолени краставици, наречени "бездомни"

Процедурата за подготовка за такива краставици е доста дълга, но те се получават от хрупкава и много ароматна.

На дъното на чисти трилитрови кутии, сложете слой от всякакво зеленина: лист от касис и череши, хрян, чадъри на копър, пипер грах, лист за залива.
Краставиците намаляват съветите. Ги поставете здраво в банките.
Във всеки трилитров буркан, налейте 1 литър студена вода, в която се разтварят 3 супени лъжици сол. Вземете сол с пързалка.
Ако облицованият литър солена вода не покрива краставиците напълно, след това фракцията на все още студена вода, но без сол. Водата трябва да достигне раменете на банките.
Над банката, покрийте капака на капрока и се появи дъното няколко пъти. Тази процедура ще позволи на солта равномерно да разпределя течност.
Инсталиране на банки на тигана - можете да използвате лист за печене от фурната. Необходимо е течността по време на ферментация да не наводне таблицата. Отстранете капака с кутиите и извадете всяка банка с марлеварен салфетка. Тя ще спаси краставиците от Drozophil (малки мухи, които се появяват в местата на ферментацията).
Pold с банките напускат в кухнята за три дни. През това време саламура се разхожда и се изкачва. Lounge Sline е индикатор за висококачествена ферментация.
На четвъртия ден източете цялата саламура от кутиите в голяма тенджера и я доведете до кипене.
Кипящият солен разтвор напълни осолени краставици в банките и бързо ги преобърнете със стерилизирани капаци.
Дайте на банките с краставици да се охладят естествено и след това да ги премахнете за съхранение в складовото помещение или мазето.

3
Рецепта за осолени краставици, наречени "краставици в краставици"

С тази необичайна рецепта нашите баби бяха използвани, които отглеждат краставици в леглата в много големи количества. Често те са станали твърде много плодове, които не се притесняваха в банки, а в вкуса им качествата не бяха твърде добри. Ако имате своя собствена градина или на пазара, брутните краставици се продават, след това опитайте тази доста интересна рецепта.

Удобно един килограм големи брутни краставици и един килограм малки краставици. Вие също ще се нуждаете от 2 супени лъжици сол, няколко скилидки на чесън и куп зеленик на копър.
Големите краставици се завъртат на месомелачка или сода на ренде. Добавете сол, натрошен чесън за краставица маса и нарязан копър. Смесете всичко напълно.
Малки краставици и ги залейте с краставица в кутии литър. При кандидатстване, добавете много голяма лъжица, така че да няма празнота с въздух в банката. Попълнете банки с краставици и солен маса от тях към върха.
Затворете капацитет от kapron капаци и прехвърляне на детайла в хладилника или на студено мазето.

Готов тези солени краставички в краставици ще бъдат в един месец. Те са много хрупкави и вкусни, отколкото затворен с физиологичен разтвор.

4
Рецепта за солени краставички в барел

Собствениците на мазето в страната или в частна къща могат да се подготвят вкусни краставици в дъбова бъчва или керамичен съд. Tar преди да поставите отметка на туршията не забравяйте да миете топла вода и подсушете.

Приготви се:

краставици (10 кг)
копър в чадъри (300 грама)
root или Green Khrena (25 г)
чесън парчета (50 г)
горки пипер (10 бр.)
листа от касис и череша (по желание с един handstone)

Направи солев разтвор от 10 литра вода и 1 кг сол. Това е задължително и се разбърква така, че разтваря сол.
В цевта, сложи краставиците и подправки със слоеве и се изсипва всичко саламурата.
Капацитет няколко дни-тройна Дръжте закрито с стайна температура, така че ферментация започна. За да се предотврати изливането течност от варела, сложи позлатата на краставиците. За да направите това, първо покриване на Марли зеленчуци, инсталиране на дървен кръг върху него и да даде чист камък.
На третия или четвъртия ден, трансфер краставиците в студената мазето.

Можете да опитате краставиците от бара в един месец.