Как да спите краставици в барел за зимата

Без които не можете да правите на масата - разбира се, без солени краставици. Те служат като отлично допълнение към всяко хранене или дори основната закуска до водка. Особено вкусни са барел краставици и по-полезни от мариновани.

За да се получат вкусни и хрупкави солени краставици, е необходимо да се използват само прясно възникнали млади плодове по размер до 10 cm. По-добре е да се вземат около същите краставици по размер, след това те ще бъдат равномерно усвояват.

Краставиците могат да бъдат отменени от естествена ферментация в дъбови бъчви с добавянето на подправки. Вместо дъбовата барел е възможно да се използва линддън, но в този случай краставиците ще бъдат по-малко остри. Като подправки е необходимо да се вземат 300 g чесън, 3 кг копър, 500 г хлена, 500 г листа от черни касис и магданоз. Такъв номер се изчислява на 100 кг краставици.

Разкъсаните краставици се изливат със студена вода в продължение на 3 часа. Междувременно се приготвя барел. Капацитетът е старателно чист отвътре и се третира с вряща вода. След това се втрива с кърпа и изсушена суха. Вътре в реда се втриват чесън със сол, за да се избегне образуването на мухъл. Всички подправки за нула са смесени в голяма тенджера и третата им е подредена в дъното на дъбовата барел. Краставиците до половината от бъчвите заспиват отгоре и те отново подправки отново. След това се изливат останалите краставици, които са покрити със слой от подправки.

За осоляване се използва варени солев разтвор с пружинна студена вода. На 10 литра вода приемат 800 г каменна сол. С този саламура краставиците се изливат в краищата на цевта. Капакът се затваря добре и пътуването преминава в хладно и тъмно място за бавна ферментация на краставиците. Можете да опитате краставиците за два месеца.

Когато използвате Linden ред, добавете дъбови листа към подправки. Ако имате краставици всички различни размери, най-големите плодове са подредени и на върха на малкия. Краставиците се съхраняват в една и съща барел, необходимо е да се следва появата на плесен и да го елиминирате навреме. Отличното средство за борба с мухъл е суха горката, която на всеки две седмици покрива повърхността на отворения ред.

Ако предпочитате да ядете остри и хрупкави краставици, можете да увеличите количеството на чесъна и да добавите смес от пикантни чушки. Остротата дава на захарните цвекло, ако го потъркат на ренде и добави към вече маскираните краставици. Можете да експериментирате с вкус с помощта на кориандър и други подправки.