Една необичайна деликатес на празничната трапеза е пъстърва, особено в солена форма. Може да се използва като закуска пред основното ястие. Такава червена риба изисква специален подход към готвенето. Ето защо е важно да се вземат предвид съветите и препоръките в тази статия, за да се постигне приятен вкус!
Как да Solish Trout - Pushushka Selection
За предпочитане купят цели трупове за осоляване пъстърва И тогава вече смилане. Ако няма възможност за закупуване на прясна риба, а след това се обръща внимание на това се охлажда. Основните критерии при избора на продукт: прозрачни очи, светло розови хриле, липса на слуз по кожата и остър мирис.
Но цялата риба е скъпо, така пържоли пържоли купуват за да спаси домакините. В този случай, даде предпочитанията си към охладено версия. Прясно месо пъстърва има нежен розов цвят с по-светъл нюанс.
Отделни риба могат да бъдат от замразено филе. Тук са само вкусови качества с този препарат вариант значително по-ниско.
Как да Solish Trout - Pushushta Подготовка
Рязането на трупа предполага прост процес, но е необходимо да се вземат предвид някои особености.
- Тъй като пъстърва мазнини риба, а след това от улея от работната повърхност ще бъде трудно. Ето защо, се подготвят дъска за рязане, на върха на която постави филма. Отделно се подготвят торби за отпадъци и пържоли.
- На първо място, това изплакнете рибата, тя да се окаже, ако сте закупили цяло. Ако не знаете как да направите това, а след това, когато купувате, да зададете рибата да бъде изчистена.
- Външната страна на пъстърва старателно обработва мрежа комар. Той има здраво база и ясно чиста замърсяване.
- За да премахнете слузта от вътрешната част на рибата, да се използва марля.
- Натиснете лъжицата по цялата гръбначния стълб. Така че се отстранява излишната кръв от продукта.
- Подготвителният етап е отминал. Сега изплакнете трупа отново и да се хранят добре с хартиени кърпи и за отстраняване на излишната влага.
- Нарежете главата. Ако планирате да го използвате за супа, след това изрежете с малко парче месо.
- Просто направете опашката. Ако желаете, можете да отрежете няколко пържола от опашката част на трупа. На този етап извадете корема и перките.
- Останалата част е нарязана на половината по билото. Костите се отстраняват от месо.
- Сега пригответе малки парчета за осоляване.
Как да се качим пъстърва по сух начин
Опцията за сухо пеене не предполага използването на течност. Той е най-лесният и бърз. По този начин големи парчета риби са твърди.
Отделно се приготвя в размер на 1 кг. Месо:
- голяма крайбрежна сол - 3 супени лъжици. l.;
- захар - 1 супена лъжица. l.;
- цял частен лист - 2 бр.;
- подправки и зеленчуци - на вкус.
Рецепта:
- Смесете отделна сол със захар и подправки.
- Сол и захар са лесно движение, лета месо. В този случай не прилагайте сместа върху кожата.
Съвети. Опитайте се да не натискате месото много, тъй като е много нежно, можете да го повредите.
- Флип подправки отгоре. Не разтривайте!
- Да поставите парчета пъстърва в сухи ястия. На дъното позиционирайте филето с кожата надолу и следващият ред е кожата на горния етаж. Не стойте на рибата повече от два слоя.
- Инсталирайте потисничеството, оставете парчетата да се хвърлят при стайна температура за няколко часа.
- След това извадете претеглящия агент и покрийте капака. Преместете рибата в хладилника. В зависимост от дебелината на парчетата, пъстървата ще сол със средно 3-4 дни. На някои места трябва да се променят на няколко места.
- Сервирайте солената пъстърва, нарязана на парчетата. Освен това можете да ги разграждате по ястието.
Как да карате пъстърва в марината
Смята се, че традиционният начин към солевата пъстърва се използва саламура.
На 1 кг. Месото вземане:
- студена вода - 1 л.;
- сол на голямо шлайфане - 350 гр.
- подправки - на вкус.
Рецепта:
- Увеличете водата, добавете сол. Когато е напълно разтворен, хвърлете подправките и веднага отстранете от печката.
- Нарязан филе от риби Поставете слоевете в контейнер или контейнер. Напълно запълнете месоядната марината. Не забравяйте да настроите потисничеството и веднага да премахнете на хладно място.
- За нискоглав вкус, пъстърва достатъчно за да сол около един ден. За по-наситен вкус го оставете в саламура за по-дълго време.
Как даметемо пъстърва - полезни съвети
За да получите богат вкус на осолени риби, е важно да се вземат предвид някои характеристики на нейното готвене.
- Използвайте сол само голяма шлифовъчна сол. Тя постепенно ще насити месо, което ще ви позволи да постигнете еднаква грижа. Той също не дърпа сока от месото, така че се оказва деликатен вкус.
- За бърз осоляване, нарежете месото на малки парченца. Това ще намали готвене време.
- За да се постигне по-тънък вкус на пъстърва Soleny, използвайте само сол и захар.
- Ако сте закупили замразена риба филе, а след това, преди ецване тя трябва да се размразява при стайна температура.
- За готвене, използвайте само стъкло или емайлиран съд. Саламурата може да се присъедини реакцията с метални чинии, от които месото ще придобият неприятен вкус.
Създаване на такъв деликатес у дома е доста лесно. Важно е да се придържат към тези технологии и тогава вие ще бъдете приятно изненадани от вкусно ястие. Добър апетит!
Друга рецепта за слабо солени пъстърва Поглед към видеото:
0
523
