Бешамел сос - класическа френска кухня сос. Изобретението на този сос се дължи на Луис де Бешамел, маркиз Nuantel, на gofmaster в съда на Луи XIV. За други версии, авторът на този сос е Royal Кук Франсоа де Лорън.
Това е универсален сос. Тя може да се влезе в една чиния по себе си и въз основа на нея можете да приготвите цяло семейство на сосове. В Съветския кухня, той получи името на млечни сос и се отнася към групата на белите сосове.
Основен сос Besus Рецепта
Съставки:
- Мляко.
- Брашно.
- Кремаво и / или растително масло.
- Вода или бульон.
- Сол, захар, черен пипер, индийско орехче и други подправки.
Готвене:
- Кремаво и / или растително масло се загрява в тиган.
- След това има в сито изсипете брашното постепенно. Маса се разбърква до изчезването на бучки и допускане (СРЮ) до светъл цвят крем.
- В масата на тънък цвете, изсипва млякото на стайна температура и се разбърква старателно преди образуването на хомогенна консистенция.
- Ако желаете, можете да добавите малко пиле или риба бульон към соса. Не се препоръчва да добавите месо и костно бульон, тъй като ще даде на деликатен крем цвят на тъмен сос сянка. Консистенцията на соса трябва да е малко по-дебел от кефир или вълни.
- В самия край на готвенето, добавете сол, захар, черен пипер, кориандър за вкус.
- Ако последователността не е за вас, винаги можете да добавите малко течност или брашно.
Този основен сос е напълно подходящ за пържени зеленчуци и пържени меса.
Други сос Бешамел Рецепти
сос от сирене
Съставки:
- мляко;
- брашно;
- кремаво и / или слънчогледово масло;
- вода или бульон;
- сол, захар, подправки;
- твърдо сирене или разтопи.
Готови сос, както и основната. Едва в края на готвенето в соса се добавя от изцеден сирене. В рецептата, това фундаментално не е посочено като сирене да предприеме. Всеки сирене ще даде соса определен нюанс на вкус. Най-добър за сос от сирене Bezamel ще се побере сирена с тръпчив вкус.
Сиренето сос може да се използва за тестени изделия.
Зелен сос
За този сос се използват същите съставки като за млечния сос, но в края на препарата се добавя нарязан с смес, копър, магданоз. Рувгула ще даде вкуса на Италия на соса.
Сосът е подходящ за пържени и печени риби.
Надяваме се, че статията ще помогне за приготвяне на класическия бешамел сос. И след като научите как да приготвите основния сос, можете спокойно да започнете да експериментирате с него, добавяте и комбинирате различни съставки.
0
1709
