Как да се мордираме

Разгънати флорални пъпки, наречени "капери", могат да бъдат намерени в много южни страни, където дърветата на бодливите торти растат. Тези пъпки се използват широко в средиземноморската кухня, главно в солена или маринована форма.

В южните райони на Русия това растение се среща много рядко поради твърде подходящ климат. Но красивата пикантна добавка към ястия може да бъде подготвена сама, ако знаете какво да замените реалните каперси.

Нашите любовници маринат зелените семена от настуртски, които по-късно наричат \u200b\u200bкаперси. Nasturtium е годишно градинско цвете, което расте навсякъде. Цялото лято цъфти през цялото лято, семената се напомня за размера и цвета на сплескания зелен грах и много от тях образуват храст.

Само меки семена, които не са покрити с друга гъста жълта обвивка, са подходящи за маринизация. Маринатните каперси така:

Съберете семена от храстите и ги подредете в кипяща вода 10 минути.
Хвани се от семената на ситото и след това се сгънете в малки стерилизирани буркани.
Добре дошли марината от 1 литър вода, 2 супени лъжици оцет, 1 супена лъжица сол и захар.
Напълнете каперсите с гореща марината, покрийте бурканите с капаци и оставете саламура напълно хладен.
Източете студения солен разтвор и го сварете отново.
Изсипете каперсите с кипящ разтвор и разточете капака.
Жилтите го оставят да се охлади естествено.

Маринатните каперси в малки порции - могат да бъдат подходящи с обем от 100 ml. Този сезон има много ярък и остър пипер вкус и поставя в ястието в минимално количество. Един малък буркан ще бъде достатъчно, за да изненадате близките си за цял месец. Капещите са забележително подходящи за месо и рибни течни суолари, те могат да бъдат поставени в задушено месо или топли салати. В оригиналната рецепта за цялата любима салата "Оливие" има и каперси.

Nuturing пъпки могат да бъдат маркирани с малки зеленчуци. Такава зима детайл ще се нарича "Pikuli". Pikuli е кисели или осолени растителни смес, която включва чесън зъби, лък-chalot, миниатюрен царевица царевица, малки краставици, череша домати, сладък пипер парчета, карфиол съцветия. Направи такива заготовки в големи банки, например, на 0,5 или 0,75 литра.

От върховете се използват като остри самостоятелно закуски, а след това пъпките на латинката в нея се поставят не повече от 10% от общия обем на зеленчуци. Ако има повече от тях, а след това рязко пипер вкус може да убива вкуса на други съставки. За picules, марината се използва по-ароматно и се концентрира не само за каперси. На 1 литър вода, вземете 2 супени лъжици. Сол и най-много захар, 5 супени лъжици. л. Винен оцет, 2 дафинови листа, 4 грах от ароматен пипер и 3 пъпки изсъхнат карамфили. Мариновайте picules по същия начин, както е описано в точка номер 2. Малък мариновани зеленчуци с picules освен закуски могат да се използват за украса на празнични ястия.

Ако не растат nastures, а след това у дома каперси могат да бъдат приготвени от unseasured пъпки на конвенционален глухарче. Просто ги събера в гората, а не в градския парк, където много прах се заселят в тях. Тези каперси подготвят по този начин:

Плътно зелени глухарче пъпки преговарят във вряща вода за 2 минути - горчивина ще отмине.
Хвани разстояние пъпките на сито и да се скрият със студена вода.
Fold в сухи чисти банки и се изсипва гореща маринатата (вода - 1 л, оцет 9% - 100 мл, пясък захар -. 1 супена лъжица, сол - 2 супени лъжици).
Boot капаци и пуснати стерилизирането във вряща вода.
Стерилизацията се провежда за 10 минути - за 100 мл якета, 25 минути - за 250 мл жилетки.

За крепостта каперси от глухарче пъпки на дъното на всеки буркан, поставени фино нарязан лист неща.

Мариновани каперси могат да бъдат закупени в голям супермаркет или да ги донесат от чужбина пътуване. Но ние сме убедени, че искате да ги готвя себе си и нашата статия ще ви помогне в това.