Почти всички хора, най-малко веднъж се опитаха желе, мармалад или мечки или червеи. Тези бонбони се продават на всяко право магазин на касата. Основният компонент на тези десерти е желатин, също така е на разположение за покупка в сладкарски отдели. Всяка домакиня знае за този прах не от катафалката: тя е с него, че homeproofs са създадени, желе и някои видове суфле. В същото време, малко хора знаят от какво и как се произвежда този продукт. В тази статия, вие ще вземете завесата на мистерията около създаването на желатин и да научат повече за него.
Как да си направим желатин
За да създадете желатин, са избрани кости от животни, рога, а понякога и кости от риба, кожи и хрущял, и ставите. Всички тези компоненти са подложени на дълго готвене, през който колаген основните проблеми на климата. Това вещество е част от протеин и е основният компонент на желатин. Колаген отива в друго физическо състояние, след което получената утайка се суши. Това е желатин.
Така, желатин е утайка от дълго Jarry на различни кост животински продукти, която се суши. Такова обяснение е най-простите.
Ако говорим по-сложна, след желатин се получава чрез денатуриране на колагена и последващо изпаряване на течността.
Какво е желатин
Това вещество напълно се състои от протеин, тъй като основната й компонент се колаген, е производно на животински протеин.
Разбира се, желатин може да се нарече продукт от животински произход. Такъв компонент не е ядене вегетарианци, те се използват и други аналози на желатин, който ще бъде споменато по-късно.
Поради факта, че много свързващо вещество се суши в желатин, отново топене, получавате твърда, бързо гъста смес.
Полза и вреда желатин
Трудно е за опасностите от този продукт, тъй като тя е естествен животински протеини, които можете да получите заедно с месо. Тя може да бъде противопоказано за хората, които имат нужда да се поддържа определена диета, поради лошото усвояване на протеина.
Аз използвам укрепването на сухожилия и стави, кости, както и хрущяли, помага за попълване на естествени потребности от белтъчини, подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата. Всичко това може да се дължи на всеки продукт, който съдържа голямо количество протеин.
желатин аналози
Някои хора не ядат обичайната желатин от кости и кожи от едър и причината за това може да е вегетарианството или животински отбор защита. Аналогово желатин може да стане:
- Растително желатин от водорасли. Той се получава по същия начин, и той не се различава от желатин обикновено, с изключение на суровини - това е водорасли. В противен случай, това се нарича заместител агар-агар или cantnene.
- Carragegen също може да се използва за сгъстяване на течности, но това вещество трябва да се вари. В магазина може да се нарече ирландски мъх.
- В Япония, Kudz традиционно се използва. Това също е прах, но растителен произход. За да я получи, коренът на Pueraria Purania се групира.
- Много използване на пектин, но по-добре се държи по сладка и конфитюри, отколкото в желе и пудинг.
- Друг любопитни заместител е цветен нишесте стрелка, то се получава от корените на тропически растения.
Както можете да видите, заместниците от животински желатин са много, защото там вече не се цели в този списък. Можете да избирате за себе си най-удобният продукт да се направи желе, кисели млека, дъвчене и други задачи.
1
511
