وصفة Tiramisu الكلاسيكية مع Mascarpone

Taste Tiramisu مألوفة للعديد من الشوكولاته والآيس كريم والكعك. ولكن هذه ليست مجرد رائحة للحلويات. هذا هو اسم الحلوى الإيطالية بناء على كوكويت البسكويت - سافوياردسي. Spiquancy Special يعطيه كريم مع إضافة كريم ماسكاربون كريم. يمكنك طبخ Tiramisu في المنزل، ولكن بالنسبة للذوق الأصلي، فمن الضروري الالتزام الصارم بالصياغة.

1

Tiramisu - القواعد العامة للطهي

• يتم إعداد الحلوى الإيطالية على أساس مكونين: كريم مع Mascarpone وملفات تعريف الارتباط. يتم استبدال الكثيرين بالخبز بالفعل Savoyardi جاهز بالفعل، ولكن يتم فقد طعم Tiramis. لجعل الحلوى الحقيقية، يجب عليك إعداد الأساس لنفسك.
• جمعت طبقات Tiramisu، مثل أي كعكة أخرى. الحلوى عرفي أن يقدم إلى جزء الطاولة، لذلك يتم وضعها على الفور في قوالب أو حجريات صغيرة. ولكن في المنزل يمكن إعداده على الفور في خزان مرتفع.
• يمنح الذوق الخاص من Tiramisu تشريب في ملفات تعريف الارتباط، والذي يتم إعداده على أساس القهوة والكحول. عادة، يقع Savoyardi أدناه وفي وسط الحلوى. من الأعلى، يتم تغطية مغطاة بالكثير من القشدة والكاكاو، والتي يمكن استبدالها بالشوكولاتة المبشورة.
• يتم إعداد الكريم مع إضافة الجبن الإيطالي مع الدهون العظيمة، والتي يمكن أن تحل محل الزبدة. لكن Muscarpone لديه ذوق لطيف ويعطي كريم التراتيح. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا.
• لدى Savoyardi اسم ثاني أن الخبازين يستخدمون غالبا - أصابع السيدات. يمكن أن يكون بمثابة حلوى منفصلة.

2

الكلاسيكية Tiramisu وصفة - سافويارد تفعل ذلك بنفسك

لخبز ملفات تعريف الارتباط منك لن تتطلب مهارات طهي خاصة. الشيء الرئيسي هو الصحيح لتعجن العجين. من خلال تناسقها، فإنه يشبه البسكويت.

للاختبار، ستحتاج إلى مثل هذه المكونات:

• دقيق القمح - 135 جم؛
• بيض الدجاج - 6 قطع؛
• سكر السكر - 115 غرام؛
• استخراج الفانيليا - 5 مل؛
• مسحوق السكر للمسحوق.

وصفة لاختبار العجن:

• الخطوة 1. قضاء جميع الأعمال التحضيرية. قم بتشغيل الفرن إلى 200 درجة. يسأل مرتين الدقيق والاحتفاظ بها. البروتينات منفصلة عن الصفار. من المهم جدا أن تكون في البروتينات، لم تكن هناك آثار من الصفار وإلا فإن البسكويت سينخفض. أيضا إعداد أوراق للخبز - شهادة جامعية عليها. في حقنة الحلويات، ضع أكبر فوهة.
• الخطوة 2. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bنقفز صفار مع مستخلص الفانيليا. يجب أن يشتري الخليط صبغة غير لامع ولديها اتساق سميكة. اكتشافها إلى الجانب.
• الخطوه 3. Squelts Cool، إضافة السكر والعرق بسرعات عالية قبل تكوين القمم البيضاء (يجب أن يكون الخليط اتساق كثيف).

• الخطوة 4. صب صفار للبروتينات ويقلبها مع ملعقة سيليكون. في الوقت نفسه، حاول إجراء حركات من أسفل، وبالتالي تحريك العجين بدقة.

• الخطوة 5. في أجزاء صغيرة، أضف الدقيق وخلط العجين بسرعة. عند إضافته بالكامل، إبطاء الخليط إلى اتساق متجانس.

• الخطوة 6. ضع العجين في كيس المعجنات والضغط على الشرائط الطويلة منه على شهادة جامعية. جميع العدد المحدد من المكونات يجب أن تحصل على 50 جهاز كمبيوتر شخصى. بسكويت.

• الخطوة 7. صب طبقة سميكة من مسحوق السكر على العجين الخام والسماح لها بالوقوف لمدة دقيقة تقريبا. ثم سبر مسحوق العجين مرة أخرى.

• الخطوة 8. أخبز ملفات تعريف الارتباط قبل تشكيل القشرة الذهبية. سوف تحتاج إلى 11-15 دقيقة اعتمادا على سمك الاختبار.

3

وصفة Tiramisu الكلاسيكية - كريم

كريم القشدة المستندة إلى Mascarpone جعل Tiramisu شعبية. هناك العديد من الاختلافات في إعداده، ولكن قبل تجربة، تعلم كيفية القيام بالإصدار التقليدي.

للحصول على كريم، خذ هذه المنتجات:

• جبنة maskarpone - 900 غرام؛
• بيض صغير - 8 قطع؛
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• كريم غير دهون - 1 ملعقة كبيرة؛
• vanillin - chl

التسلسل:

• الخطوة 1. في الدبابات العميقة، خذ البيض بالسكر مع خلاط.

• يجب أن يكون لديك مزيج كثيف من اللون المعبأ بوجود فقاعات الهواء.

• الخطوة 2. أضف جبن مع الفانيليا إلى خليط البيض وضربها بعناية.

• نتيجة لذلك، فإن الكريم يجب أن يكون لديك هذا النوع.

• الخطوه 3. تغلي بشكل منفصل الكريم إلى اتساق سميك.

• ضعها على كريم وخلطها مع ملعقة سيليكون. لا تستخدم خلاط لهذا، خلاف ذلك سقوط كريم. كريم جاهز.

4

الكلاسيكية تراميسو وصفة - إجراء الحلوى

من الضروري جمع الحلوى من قبل الطبقات، ولكن قبل ذلك، يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط مشربة جيدا مع القهوة مع إضافة الكحول. للقيام بذلك، لحام القهوة القوية، تبرد، إضافة براندي أو الخمور. Lower Savoyardi في ذلك لبضع ثوان.

ضع الطبقة الأولى من ملفات تعريف الارتباط في شكل كبير.

أعلى منهم تطبيق نصف الكريم بحيث يكون له نفس سمك في النموذج.

ثم مرة أخرى تغذية ملفات تعريف الارتباط، دعونا تتبع القهوة ووضعها على الكريم.

الكريمة المتبقية تشويه savoyardi والنثر.

أعلى صنع رسم مع شوكة، ورش كريم الكاكاو.

ضع tiramisu بارد لمدة ساعتين.

5

وصفة Tiramisu الكلاسيكية - أسرار التقاط

• عند طهي كريم، يركز على البيض. نظرا لأنها تتم معالجتها حراريا، فيمكنهم إيذاء صحتك. للحد من بدبلة الكريم، إضافة كريم أو زبادي له بدون إضافات.
• لجلد Meringues (البروتينات بالسكر)، استخدم كأس نظيفة تماما. هذا ينطبق أيضا على حفنة على الخلاط.
• لتحقيق هيكل يسهل اختراقه في ملفات تعريف الارتباط، من الضروري التغلب على البروتينات بشكل منفصل عن الصفار. في الوقت نفسه، يجب أن تكون البروتينات مبردة. أنا أطلب بعناية الدقيق، لذلك سوف يثري الهواء.
• يجب أن يكون العجين سميكا ويحافظ على الشكل عند الخبز وملفات تعريف الارتباط نفسها بنفس الحجم. للقيام بذلك، استخدم حقيبة الحلويات والضغط ببطء العجينة على شهادة جامعية.
• ستقوم بسهولة بإزالة Savoyardi من الورقة إلى التعبئة، إذا كانت تليينها مسبقا بطبقة رقيقة من الزبدة ورش الدقيق.
• إذا كنت تخطط لاستخدام البسكويت لجعل Tiramisu، فأنت بحاجة إلى صنع قشرة حلوة على سطحها. بعد Savoyardi جاهز، اجعلهم من الفرن ورش مسحوق السكر. ثم أعد لمدة 2-3 دقائق.
• يمكن استبدال الخمور الكونياك أو التشريب بجوهر - سيبقى الذوق والرائحة كما هي، ولكن لن يكون هناك كحول في الحلوى. الكاكاو أيضا لا يمكن استخدامها. بدلا من مساحيق Tiramisu، استخدم القهوة والشوكولاته والمكسرات المسحوقة وحتى القرفة.
• لا يوجد رأي لا لبس فيه على استخدام السكر في شكل حبيبات أو مسحوق. لكن مسحوق السكر يذوب بشكل أسرع، وبالتالي سوف تغادر وقتا أقل لجلد الكريم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكريم هو الهواء أكثر. ولكن إذا قررت استبدال مسحوق السكر، فستحسب بشكل صحيح الوزن. هذه المكونات في زجاج واحد لها أحجام مختلفة.