كيف تطبخ الجبن الرائب؟

لطيف، لينة، ذوبان في الفم - كل هذا عن الجبن الرائب. يتحدث اسمه بنفسه، مما يعني أن الجبن هو الاتساق البلاستيكي يذكر الجبن المنزلية. يستخدم هذا المنتج على حد سواء لإعداد الأطباق المختلفة والتغذية كطبق مستقل على خبز محمص، المفرقعات، الخبز الطازج. في المتاجر اليوم يمكنك شراء أنواع مختلفة من الجبن اللبن الرائب، ولكن الأمر يستحق هذا المنتج يعد مكلفا للغاية. لذلك دعونا نتعلم كيفية القيام بهذه الحساسية في المنزل، وفي الوقت نفسه، ستوفر المال من ميزانية الأسرة.

1

أصناف من الجبن

يتم استيراد العديد من أنواع الجبن المنزلية التي يتم بيعها في المتجر وأنها قد لا تكون عبارة "الرائب" على الملصقات. في بعض الأحيان يكون هناك "محارة الجبن" مكتوبة، وأحيانا "جبنة ناعمة". ولكن من المؤكد أنك تعرف مثل هذه الأجبان مثل فيلادلفيا، ريكوتا، مسكاربون، موزاريلا، Dor الأزرق - بدأت أجبان الرائب في البداية في التسليم إلينا من الخارج، ثم كانت صناعة الأغذية لدينا مرتبطة بالإفراج عنها. ولكن نفس Suluguni، والذي يمكن أيضا أن يعزى أيضا إلى الجبن الرائب، اخترع جورجيا.

2

لذيذ جبن اللبن الرائب محلية الصنع

تحضير هذه المنتجات:

• جبنة كوخ لأكبر محتوى الدهون - 1 كجم.
• زيت دسم - 90
• البيض الطازج - 2 قطع.
• المقصورة الملح كبيرة - 1 ملعقة كبيرة.
• صودا الطعام - 15

وصفة:

1. قم بتركيب مصفاة مع ثقوب صغيرة على قدرات معدنية سميكة مسورة. ضع نصف الجبن الكوخي بأكمله في ذلك ونعم الصودا. الجبن المنزلية جنبا إلى جنب مع الصودا، وتجاوز من خلال مصفاة - في منتج الألبان، لن يكون هناك مرق منفصل. بالضبط بنفس الطريقة مع النصف الثاني من الجبن المنزلية ومخلفات الصودا.
2. قم بإزالة مع مصفاة مع مقلاة، وخلط الجبن المنزلية مرة أخرى مع ملعقة أو يد بحيث يتم توزيع الصودا بالكتلة بشكل متساو. أغلق قدرا مع غطاء وإعطاء كتلة الرائب للوقوف في غرفة دافئة 3 أو 4 ساعات. خلال هذا الوقت، سيدخل الصودا رد الفعل بالجبن المنزلية وستقوم الكتلة بتغيير اللون من الأبيض إلى صفراء قليلا.
3. تذوب الزيت الكريم على حمام الماء وتصبها في الجبن المنزلية. هنا إضافة البيض النيئ والملح كله. مزيج الشامل تماما مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
4. عموم مع المنتج نصف النهائي الناتج، وضعت على لوح المدرجة في الحد الأدنى. قد تتداخل الكتلة في قدر باستمرار بحيث لا تحترق في القاع. وقت التدفئة مع التحريك المستمر - حوالي 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستصبح الكتلة في الققد ناعمة للغاية وسلسة ومتجانسة، أي لا ينبغي أن يكون حبة منفصلة واحدة من الجبن المنزلية.
5. وضع الكتلة الساخنة البلاستيكية في حاوية الطعام المناسبة أو وعاء صغير. بجانب الجبن في المستقبل، يهز مع ملعقة أو ملعقة. من الضروري بحيث لا توجد فقاعات هوائية في الجبن. دون تغطية الأطباق بغطاء، أعط الجبن بارد تماما.
6. قم بتغطية الأطباق بجبنة الرائب مع غطاء أو ورق جامع ونقلها إلى الثلاجة. الحفاظ على الجبن لا يزيد عن 7 أيام.

3

جبن الرائب على الحليب

سوف تحتاج:

• الجبن والحليب الرئيسية أكبر السمنة - 950 غرام.
• زبدة - 100 غرام
• الملح - 20 غرام
• الصودا - 15 غرام
• بيضة الدجاج الأوسط - 1 كمبيوتر.

لجبن الطبخ، تأخذ وعاء مع أسفل سميكة. كنت لا تزال بحاجة إلى نفس الجدران السميكة مقلاة.

1. حليب صب في المقلاة وأدنى النار لإحضاره إلى حالة عندما تظهر الفقاعات الأولى في السائل.
2. الجبن المنزلية على الغربال، أو تخطي من خلال طاحونة اللحوم، أو التحميل الزائد خلاط الانغماس.
3. في الحليب الغليان، ضع كل الجبن المنزلية وخلط الكتلة إلى أقصى اتصال المكونتين.
4. ضع قدرا مع جبنة حليب وركائز في وعاء كبير، مما يملأ الماء الساخن. تثبيت وعاء على النار.
5. في حمام المياه، يغلي الجبن المنزلية مع الحليب حتى اللحظة التي ستكون فيها حبيبات الرائب الكبيرة في المقلاة داخل المقلاة، ويتم فصل المصل.
6. على المصفاة، انشر منديل الشاش كبير وتصب الكثير من المقلاة عليه. تحت مصفاة، تثبيت أي حاوية لحصاد الدم الساخن. على هذا المصل، يمكنك إعداد الفطائر.
7. عندما يبقى جبن كوخ واحد فقط في مارل، ضعه في وعاء وخلط بالملح والصودا والبيض.
8. في مقلاة كبيرة، تذوب 100 غرام من الزبدة. افعلها على الحد الأدنى من الحرارة بحيث لا يحرق الزيت.
9. في الزيت الساخن، وضع كتلة الجبن المنزلية المحضرة وخلط كل شيء جيدا.
10. الحفاظ على مقلاة على النار - يجب أن تكون أصغر. طبخ الجبن لمدة 15 دقيقة دون الابتعاد عنها لمدة دقيقة. كل هذا الوقت، والجبن يمنع.
11. توضع جبنة الأسطوانة الساخنة في الحاوية ودعه يبرد على الطاولة. ثم نقلها إلى الثلاجة. باستخدام هذا الجبن لمدة 3-4 ل - لا ينصح بتخزينه.

4

جبن الطبخ اللين محلي الصنع

هذا الجبن من المرجح يشبه الجبن مسكربون الشهير، والذي هو عنصر إلزامي من حلوى "تيراميسو".

1. 1 لتر من الكريمة الحامضة محلية الصنع سميكة و 500 مل من الزبادي الطبيعي دون إضافات الفاكهة ومزيج السكر. في كتلة الألبان، ضع 1 ملعقة صغيرة دون الجزء العلوي من الملح والملعقتين من عصير الليمون الطازج. حاول الملح - إذا كنت لا تكفي، أضف إلى الذوق.
2. اضبط المصنع على أسفل مسطح إلى وعاء وتحقق من ذلك مع عدة طبقات من الشاش. ذكر بعيدا الجبن المستقبل. ينتهي ميللي طي على كتلة الحليب بحيث يتحول إلى أن تكون مغلقة تماما. ضع صحن مسطح على الشاش، ووضع جرة لتر بالماء على ذلك - سيكون نوعا من البضائع.
3. الحفاظ على الجبن تحت حمولة من 10-12 ساعة. ثم إزالة جرة، فتح الشاش ووضع الجبن الطري مع وعاء. الحفاظ على الجبن الناعم في المنزل في الثلاجة لا يزيد عن ثلاثة أيام.

5

جبنة ناعمة من نوع الحليب "Ricotta"

يحضر:

• الحليب الدهني ليس مبسلا، أفضل منزل - 1.8 لتر.
• الليمون - 2 قطع. سوف تحتاج إلى ضغط 90 مل من العصير.
• الملح - 8 غرام
• السكر الأبيض - 20 غرام

وصفة لنوع الجبن الناعم "Ricotta":

1. في قدر مع أسفل سميكة، صب كل الحليب وضخ السكر والملح إليه. حليب الحرارة إلى 40-45 درجة. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة المطبخ خاص، ثم حاول الحليب مع إصبعك. هذه درجة الحرارة للجلد مرتفعة للغاية، ولكن أيضا لا يحرقها.
2. في الحليب الساخن، صب عصير الليمون المطبوخ وتسخين الحليب كذلك. بمجرد أن ترى أن رقائق الرائب ظهرت في الحليب، توقف عن التدفئة. gamok في قدر يمنح بارد.
3. كسر الحليب كرة لولبية في مصفاة، ساطع الشاش. ينتهي الذكور التعادل وشنق هذا التصميم على الحوض. امنح غرزة مصل من الجبن - سيغادر من 10 إلى 20 دقيقة.
4. وضع الجبن الناعم في الحاوية واحتفظ بها في الثلاجة لا يزيد عن يومين.

6

الاختلافات مع الجبن

يمكنك إثراء أي من الأجبان المطبوخة بذاتها بذاتها مع جميع أنواع التوابل والتوابل. الأعشاب الحارة والثوم والفلفل الحلو المجفف والسحناء والطماطم والمكسرات. ضع هذه المضافات أو أثناء ذوبان الجبن (أول وصفتين)، أو بعد إخراج جبنة الرخام (الوصفات الثلاث الأخيرة). في أحدث الخيارات، أولا الجبن الناتج، تخلط مع الحشو المحدد، ثم ضعها في الحاوية.

في هذا الفيديو، سترى كيف يمكن صنع جبنة الرائب الناعم من القشدة الحامضة.