ما لطهي الطعام من اللبن الرائب؟

هل الحليب المضي قدما وأنت ذاهب لتصب بها؟ لا تتسرع - يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة من prostroch الناتجة عن ذلك. هذا فاتح الشهية والأطباق الدورة الأولى، والمعجنات، والحلويات.

1
الجبن محلية الصنع من اللبن الرائب

لالجبن، فمن الأفضل لاستخدام الحليب الزحافات التي تم شراؤها في السوق. وفي الوقت نفسه، فمن المستحسن لتشغيله في مكان دافئ، وعدم زيادتها على سبيل المثال في قبو أو الثلاجة. نضع في اعتبارنا أن من ليتر الحليب ثلاثة يمكنك الحصول على غرام كامل من 600-700 الجبن.

صب اللبن الرائب في مقلاة أو تركها في وعاء فيه كرة لولبية.
نضع جرة أو وعاء في مثل هذه الحاويات معدن حتى سكب أن الماء فيه بمقدار النصف وكان مستوى أو الثالثة دون مستوى الحليب في البنك. لهذه الأغراض، قدر كبيرة غير مناسبة.
صب الماء البارد في وعاء كبير، ثم وضعت هذه تواجه على نار بطيئة. وهكذا، سوف توفر ما يسمى ب "حمام مائي" الحليب الزحافات. والماء في قدر كبيرة بعد التسخين نقل الحرارة إلى جدران علب، وتلك بدورها - الحليب الأقرب.
الحفاظ على قدر مع الماء وجرة مع الحليب على النار حتى نرى بصريا أن Prostokvasha في جرة سيجتمعون في مجموعة واحدة كبيرة، وتطفو في المصل شفافة. لأول مرة، قطرات باقة إلى أسفل، ومن ثم ترتفع في الطابق العلوي.
عندما ترتفع حفنة إلى حواف العلبة، إيقاف النار تحت المقلاة وإزالة جرة الماء الساخن.
كبير الغلاف مصفاة مع عدة طبقات من الشاش النظيف. يجب أن تكون نهايات الشاش طويلة بحيث يمكن بعد ذلك أن تكون مرتبطة. Coland لتثبيت على بعض عاء مناسب حيث المصل سيتم النفش.
صب محتويات الشاش على البنوك. إعطاء المصل السكتة الدماغية في مصفاة، ثم جمع كل زوايا الشاش أربعة إلى المركز. ترتبط الزوايا لبعضها البعض.
تعليق الشاش على مدار الساعة مع الجبن أكثر من بالوعة أو أي مهمة وترك الأمر لبعض الوقت وحده. ويعد ما تبقى من المصل سيتم النفش من الجبن، فإن أكثر كثافة والجبن تنجح. تدفق تقريبي من السوائل - 4-6 ساعات.
إذا كنت تريد الجبن الخاصة بك لتكون كثيفة جدا، ثم بعد إزالة الشاش شنقا مع الجبن، ووضعها في مصفاة ووضعها عليه لبضع ساعات.
إطلاق العنان للنهايات الشاش ووضع الجبن الجاهزة في الحاوية. يبقيه في الثلاجة.

يمكنك طهي الجبن من الجبن والبدء بها الفطائر أو حتى اتخاذ خطوة لالسندويشات. بالنسبة لها، مزيج الجبن، مرت من خلال الصحافة والثوم والتوابل والخضر، مفرومة فرما ناعما جدا.

2
البارد حساء اللبن الرائب

العديد من الأطباق الوطني لديهم وصفات الحساء الخاصة بهم على اللبن الرائب. واحدة من أخف ولذيذ للغاية هو البلغارية Tarattor. تم تصميم هذه الوصفة لمدة أجزاء.

الحجم احدة متوسطة الخيار جنبا إلى جنب مع الصودا جلد على مبشرة الخشنة. السماح له الوقوف لمدة 5 دقائق، ثم اضغط على من الرطوبة الزائدة. اختيار الخيار مع طيف وليس الجلد المر.
كوب واحد من اللبن الرائب وكوب واحد من الماء البارد مع الغاز خلط إسفين يدوي أو في الخلاط إلى حالة متجانسة.
اثنين فصوص من الثوم المفروم والشبت فرما ناعما صغير حزمة التمرير إلى هاون، إضافة قليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مزيج الخيار والماء مع اللبن الرائب والتزود بالوقود الثوم مع الشبت. حاول الحساء على الملح - إن لم يكن بما فيه الكفاية، إضافة. يمكنك أيضا الفلفل مع الفلفل الأرض.
الحفاظ على tarator في الثلاجة قبل ساعتين على الأقل يتم تقديمه على الطاولة.
عندما تخدم في كل لوحة مع حساء، وضعت حفنة من الجوز المفروم أو يرش حساء مع حبات الصنوبر. وقبل تجفيفها للجميع المكسرات على مقلاة ساخنة ويبرد. الحساء تزيين أيضا مع كل فروع الشبت.

3
الفطائر الكسترد الخصبة مع اللبن الرائب

يمكنك إعداد لذيذ والفطائر لطيف عن طريق أخذ الحليب الحمضية كأساس.

0.5 لتر من اللبن الرائب مع مزيج أربع بيضات. حرك كتلة حتى التجانس.
إضافة قليل من الملح في كتلة، ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخل مع صودا مدهون. إثارة.
الآن إضافة إلى قاعدة الكثير من دقيق القمح منخول بحيث يكون لديك عجينة سميكة جدا. وينبغي أن يكون اتساقه مثل القشدة الحامضة سميكة.
جلب ليغلي مياه الشرب العادية والبطيئة، أدخله إلى العجين قاسية. العجين وتتدخل باستمرار مع العجين. عندما يصبح العجين كثافة والقشدة الحامضة كما نادرة جدا، والمياه توقف فيه.
إعطاء اختبار للوقوف عشر دقائق - خلال هذا الوقت، سوف الطحين الغلوتين تنتفخ قليلا والعجين يثخن قليلا.
قبل الخبز والفطائر، إضافة زوج من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجين ويقلب جيدا.
تقلى هذه الفطائر الكسترد كما عادية، ولكن على تباطؤ النار. وسوف تسهم التسخين البطيء إلى تشكيل الفطائر من الثقوب على السطح، الأمر الذي سيجعل الخبز رقيق جدا وناعم.

وأفضل ما يخدم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة والعسل والمربى. من أجل البدء بها مع اللحم أو الجبن، فهي ليست مناسبة خاصة. وبما أن هذه الفطائر سميكة جدا، فإنها يمكن أن تقطع عندما للطي.

4
ملون اللبن هلام

لهذه الحلوى، أنت، باستثناء اللبن الرائب، وستكون هناك حاجة والقشدة الحامضة قليلا.

7 غرام من الجيلاتين حظة. ضجة في ثلاث ملاعق من التوت البري ساخن أو عصير الكرز. غيرها من 7 غرام من الجيلاتين ميكس مع الماء الساخن - فإنه يأخذ أيضا 3 ملاعق.
مزيج 125 مل من الكريما الحامضة و 375 مل من الحليب الحمضية. إضافة لهم 120 غرام مسحوق من السكر. تقسيم كتلة الحليب إلى قسمين.
في قطعة واحدة، صب الجيلاتين المذاب في العصير الأحمر. مزيج الجزء الثاني مع الجيلاتين في الماء. الجزء الثاني هو خلق قشر الليمون.
وkremanki شفافة اثنين من صب النصف الأول من كتلة بيضاء، وعلى رأسها - نصف كتلة حمراء.
وضع هلام في الثلاجة لمدة المجمدة.
عند تطبيق، تزيين جيلي بأي التوت وأوراق النعناع.