كيفية القيام العجين محلي الصنع - أعلى 10 وصفات

اليوم في العديد من المتاجر، يمكنك شراء عجينة جاهزة متنوعة، والتي يوجد بها ثم يخبز منتجات الطبخ المختلفة. ولكن إذا لم تكن من محبي المنتجات شبه المصنعة، ثم العجين للفطائر، والكعك، والجبن، إلخ. جعل نفسك. سنخبرك بالتفصيل مدى سهولة وسهولة صنع العجين محلي الصنع. لذلك، أفضل 10 وصفات.

1
خميرة العجين على الحليب للفطائر

هذه العجين مناسبة بشكل ملحوظ للحيوانات الحلوة والكعك. المنتجات الخاصة به ستحتاج إلى أكثر العاديين. اتبعهم:

الحليب بدرجة حرارة حوالي 40 درجة - 1 كوب (أو 250 مل)؛
الخميرة الجافة النشاط - 4 ملعقة كبيرة. مع شريحة (أو 30 غرام من الخميرة الطازجة)؛
سكر السكر - 7 ملعقة كبيرة. مع شريحة؛
الملح - على طرف السكين؛
البيض ليس من الثلاجة، ودرجة حرارة الغرفة - 4 قطع. حجم كبير
السمن كريم أو خاص "للخبز" بالاتساق، مثل كريم شاملي سميكة - 150 جم؛
حرص دقيق القمح في / ث من خلال غربال - 800-1000 غرام (اعتمادا على جودته).

تتم العجين على اللوحة.

كل الخميرة، ملعقة من السكر وخلط كل الحليب التجانس وإضافة 4 ملاعق من الدقيق لهم.
قم بتغطية البولنديين بمنشفة، ضعها في مكان دافئ وانتظر حتى يبدأ في الفقاعة.
بينما ينضج أوبارا، خذ نفخة البيض، السكر والملح المتبقي.
امزج الحوت الضحك، مخفوقة ببيض السكر و 400 غرام من الدقيق. يجب أن تكون كتلة الاختبار متجانسة والسائلة.
ضع الدقيق المتبقي على لوحة القطع ووضع العجين فيه. نحن نعجن العجين بيديك، وتداخل تدريجيا مع الدقيق عليه من المجلس.
وضع العجين النهائي في قدر في قدر، مشحم بالزيت النباتي ودعه يأتي مرتين. في كل مرة يتم ملء العجين، والحفاظ عليها في مكان دافئ لتخمير عالية الجودة.
بعد الاختبار الثاني من الاختبار، اصنع فطائر من ذلك مع ملء أو الكعك ووضع المنتجات على الورقة.
تغطي باتي بمنشفة واسمح لهم بالزيادة في حجم واحد ونصف أو مرتين.
بعد ذلك، وضع الورقة مع المنتجات في الفرن للخبز.

2
خميرة العجين على الحليب وكفير للفطائر

العجين الخميرة مع إضافة كفير مناقصة بكثير من الحليب. المنتجات منه لفترة طويلة لا تكون مخطئة ومتميزة عن طريق زيادة الهواء. للحصول على ذوق أكثر روعة، يمكن استبدال الحليب العادي بالرغوة، وكفير - على الممزق. من هذه العجين، باستثناء الفطائر والكعك، يتم الحصول على فطائر احتفالية كبيرة مع الفواكه والتوت.

100 مزيج الخميرة الطازجة مع كوب من الحليب وكأس من كفير. الحليب وكفير تأخذ درجة حرارة الغرفة.
في كتلة الخميرة، أضف المزيد عن كأس من الحليب والفير وبور 1 كوب من السكر، وقرش الملح، كيس فانيلين. ضجة إلى دولة متجانسة.
تناول ما يصل إلى نفخة بيض درجة حرارة الغرفة وتصب كتلة البيض في كتلة الخميرة. هنا أضف السمن لينة جدا. ستحتاج إلى 250 غرام وتليينها مسبقا إلى حالة القشدة الحامضة.
الآن في القاعدة السائلة، أدخل تدريجيا 2 كجم من الدقيق. تحقق من العجين أولا في الوعاء، ثم ضعها على لوحة تقطيع، مشحم بالزيت النباتي.
على متن الطائرة، تحقق من 20 دقيقة على الأقل. كلما طالت أن تفعل ذلك، ستنجح البخان. لعدم التمسك باليد، تليينها بزيت نباتي دوري.
هذا الاختبار، مثل السابق، وترك مرتين. المرة الثالثة - بالفعل في فطائر أو فطائر.

3
خميرة العجين على الماء مع زيت الزيتون للبيتزا

لا يستحق استخدام العجين للاستخدام للفطائر - ليس لديه الانجراف، ولكن استخدامه لتصنيع البيتزا أو Fokcachi (معتلة، التوابل).

في كوب من الماء الدافئ، تحويل ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
الماء مع خميرة صب في وعاء وإضافة قليل من الملح، وقسوة من السكر، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. جميع المزيج.
في السائل، أدخل 3-3.5 كوب من الدقيق وعجن العجين شديدة الانحدار.
قم بتغطية العجينة بمنشفة ودعه يزيد مرتين - لهذا الاحتفاظ به دافئا.

4
العجين ساندي على الخميرة للخبز

اتضح أن الخميرة يمكن وضعها في العجين الرملية. من هذا الاختبار، يتم الحصول على قرون مقرمشة لذيذ جدا. اجعلها صغيرة أفضل - على "لدغة واحدة". منتجات العجين:

دقيق من أعلى درجة - 4 أكواب؛
مارجرين - حزمة واحدة (250 جم)؛
البيض - 1 قطعة؛
الخميرة الطازجة - 70

السمن Stodit على مبشرة. مزجها مع الخميرة والبيض والدقيق. تحقق من العجين البلاستيك ولفة في الكرة. عقد العجين في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا، ومن ثم تشكيل الخبز مع المربى سميكة أو المربى.

5
العجين السلامة على الخميرة والحليب للفطائر

يتم العجين لالخبز الحلو أو فطيرة الرملية مع ملء الحلو مثل هذا:

تذوب 250 غ من السمن على حمام مائي، وأفضل من دسم. تبريده لدرجة حرارة الغرفة.
مزيج السمن مع نصف كوب من الحليب الدافئ و 50 غرام من الخميرة الطازجة. يجب أن الخميرة تفريق تماما في السائل.
إضافة حوالي 600-700 غرام من الطحين إلى كتلة السائل ويعجن العجين مرونة.
اضغط على العجين داخل الفيلم، وعقد على طاولة المطبخ 30-40 دقيقة.
من الاختبار النهائي، وجعل الخبز مع حشو أو كعكة مع المربى.

6
العجين الرملية على صفار حاد لملفات تعريف الارتباط

من هذا الاختبار، كرات الخبز جيدا، ثم خداع الجليد الشوكولاته ويرش مع الفطائر المبشور أو رقائق جوز الهند. اتضح الكوكيز يسمى "الكستناء". وأيضا من ذلك يمكنك ان تجعل الكوكيز من أي شكل ثم الغراء اثنين مع الحليب المكثف المغلي أو المربى سميكة.

1 حزمة من السمن وزنها 250 غرام قليلا تليين ومزجها مع ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة سميكة.
في السمن مع القشدة الحامضة، وضعت 2 جزء في المليون سكر، 1 ملعقة شاي العجين العجين. إثارة.
4 صفار من البيض المسلوق المغلي، والصودا على مبشرة الصغيرة ويدخل بهم إلى كتلة المعدة. يقلب مرة أخرى.
الدقيق في كمية 600-700 ز سحب في كتلة السمن وصفار الحبيبات ويعجن العجين لينة.
عقد العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم جعل الكوكيز للخروج منه.

7
العجين على الصودا لالفطائر المقلية

هذا العجين هو مناسبة لصنع فطائر، التي القلي في مقلاة. ويتم الحصول عليه لينة جدا والهواء يرجع ذلك إلى حقيقة أنه يستخدم الصودا المتضخم. كيف يتم العجين القيام به:

تمر في وعاء من شريحة والدقيق كيلو نصف وجعل تعميق فيه.
في وعاء آخر، تخلط 0.5 ليتر من kefira أو المصادر، 2 البيض النيئ، 2 ملعقة كبيرة. السكر، و 0.5 جزء في المليون أملاح و 150 مل من الزيت النباتي.
المكونات السائلة تصب في تعميق في الطحين ويعجن العجين، وتدخلها المستمر مع الطحين في الوسط، واحتلالها من حواف الشرائح.
عندما يتم تشكيل العجين داخل الكرة، تحويلها إلى قطع المجلس مع الدقيق ولفة في ورقة، مع سمك حوالي 1 سم.
يرش العجين مع قليل من الصودا الجافة. لفة العجين مرتين ومرة \u200b\u200bأخرى لفة ليصل إلى 1 سم.
رش صودا العجين مرة أخرى وتحويلها مرة أخرى مرتين.
وبالتالي (رش اختبار الصودا وتحوله مرتين) يجعل ثماني مرات على الأقل. مجموع الصودا على رش جميع طبقات العجين يجب أن تغادر 2 ملعقة شاي. بدون شريحة.
خذ عجينة صودا جاهزة لمدة ساعتين في الثلاجة وفقط بعد ذلك، نحت الفطائر منه مع أي حشو.

8
العجين الطازج على المياه الغازية ل strzdel

يتم إعداد Strudeli من العجين الطازج التقليدي، والذي يستخدم أيضا للزلاب والزلاب. السر الرئيسي للخبز اللذيذ هو في طريق رفيع جدا من الاختبار. يجب أن تغلق حرفيا على strzdel.

خذ كوبا واحدا من المياه الغازية في الذوق المحايد، أي غير مملح. في الماء صب 3 ملاعق كبيرة. زيت الخضروات دون رائحة. أيضا في كتلة سائلة لدفع بيضة 1 ووضع الملح والسكر على طرف السكين. جميع المزيج.
في وعاء، صب 3 أكواب من الدقيق وصب المكونات السائلة المعدة.
تحقق من العجين المرنة وجعل الكرة منه.
لا يدع الاختبار 30 دقيقة، ثم تتدحرج بشكل ناعم للغاية في الخزان للاتحاد اللاحق مع التفاح أو الخوخ أو المشمش.

من هذا الاختبار، يمكن أيضا إعداد Lazagan، ولكن بعد ذلك ليس للسكر. من السهل أيضا إعداد الكريات الرفيعة التي تخبز على مقلاة جافة، ثم مشحم بالزبدة المذابة.

9
العجين الكسترد للأبد

سوف تتحول eclairs المنزل لذيذ من أي مضيفة إذا قمت بإجراء عجين كاسترد بدقة وفقا للتكنولوجيا.

صب في قدر من 100 مل من الماء و 100 مل من الحليب من أي سمين. السائل يجلب إلى غليان.
وضع 80 غرام من الزبدة في السائل الغليان. الحصول على النفط في الماء مع الحليب مذابة تماما. في وقت إضافة النفط، يسجل أيضا كتلة من الملح على طرف السكين.
في غليان، صب السائل ببطء جدا 140 غرام من الدقيق مختلطة مع 1 ملعقة شاي. مسحوق الخبز الأسنان. عندما يزدهر كتلة الدقيق باستمرار مع ملعقة خشبية.
عندما يتم تجميع العجينة اللاصقة في مقطوع متجانس واحد، قم بإزالة قدر من النار.
لا تتوقف عن العجين للتدخل، وتحقيق تبريد صغير. للقيام بذلك، سوف تحتاج 2-3 دقائق.
في العجينة الدافئة، قيادة واحدة 4 بيض خام طازج. بعد كل بيض أدى، امزج العجينة للتوحيد.
بعد إدخال كل البيض، سيكون لديك ما يسمى العجين الكسترد. الرغبة التي يمكنك تحديدها بصريا - سوف تصل العجين وراء ملعقة، كعسل نصف داخلي.

بالإضافة إلى اكلايرس الحلوة التقليدية من هذا الاختبار، يمكنك إعداد profitrols صغيرة لتغذية مع المرق. الكعك المحلبي هي أيضا ممثلة تمثيلا جيدا من اللحم أو السمك مختلف patests أو الجماهير الجبن مع الخضر.

10
معجون العجين لKhachapuri

كل بيترز الجورجية الشهيرة "Khachapuri" مصنوعة على أنواع مختلفة من العجين. الأكثر شيوعا هو خميرة العجين أو اللبن الرائب، أما بالنسبة الفطائر المقلية. لالمستخدمة Khachapuri الحشوه على أساس الجبن، والخضر، والثوم. ولكن لطيف على نحو غير عادي وعبق Khachapuri يتم الحصول عليها عن طريق الاختبار مع الجبن. كيف لطهي:

تذوب 150 غ من الزبدة وتخلط مع 250 غرام من الجبن.
إضافة 1/2 C.L. ملح، 1 ملعقة شاي. الصودا مع الخل (1 ملعقة شاي)، 1/4 من المادة. السكر، 1 بيضة. إثارة.
في قاعدة الجبن، صب 1.5 كوب من الطحين ويعجن العجين لينة.

هذا العجين مع الجبن هو أيضا مناسبة لصنع الكعك منه مع الخضر أو \u200b\u200bالكعك الذي يخبز في الفرن.