Как посолить мойву в домашних условиях вкусно?

Мойва является очень полезным и вкусным продуктом, хотя и не относится к деликатесам. Рецептов и вариантов посола рыбных тушек достаточно много – каждая хозяйка стремится приготовить мойву с учетом индивидуальных пожеланий и вкуса. Наиболее популярные техники – сухой посол и использование рассола. Как вкусно посолить мойву?

1

Технология посола мойвы – применение рассола

Для посола рыбы подготовьте такие продукты:

• 1 кг собственно мойвы.
• 1 л воды.
• 3 ст. л. соли.
• 1 ст. л. сахара.
• Перец горошком (10 горошин), 2-3 лавровых листа.
• 5-7 бутонов гвоздики (по желанию).

Этапы посола мойвы:

1. Процедура посола рыбы начинается с подготовки маринада. Налейте воду в кастрюлю и отправьте посуду на огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику (по желанию) и лавровый лист. Выключите огонь и дайте рассолу остыть.
3. Мойву промойте и уложите в подходящую по размеру стеклянную или эмалированную емкость.
4. Залейте рыбу холодным маринадом. Жидкость должна полностью покрыть рыбные тушки.
5. Мойву помещаете в холодильник на сутки.
6. Перед подачей рыбку рекомендуется ополоснуть водой.

2

Технология сухого посола мойвы

Данный рецепт предполагает посол рыбы без использования традиционного маринада.

Для сухого посола мойвы подготовьте:

• 1 кг мойвы.
• 3 ст. л. соли.
• 5-7 бутонов гвоздики.
• 0,5 ч. л. кориандра.
• 3 листа лаврушки.

Этапы посола рыбы:

1. Тушки мойвы моете и потрошите. Отложите рыбу на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. В отдельной емкости (ступе) перетрите пряности – гвоздику, кориандр и лавровый лист. Однородную массу соедините с солью.
3. Поместите рыбу в контейнер (стеклянный или эмалированный, пластиковый судок также подойдет, хоть это и не лучший выбор) и посыпьте ее подготовленной солью с пряностями. Тщательно перемешайте продукты.
4. Накройте мойву тарелкой или блюдцем подходящего размера, поверх установите пресс.
5. Рыбу отправляете в холодильник на 10-12 часов.
6. Если в результате посола мойва оказалась излишне соленой, опустите ее в кипяченую воду на 10-15 минут.

3

Засолка мойвы с лимоном

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 кг мойвы.
• 3 ст. л. соли.
• 1 ст. л. сахара.
• Сок половины лимона.

Этапы посола продукта:

1. Рыбу моете, потрошите и просушиваете (удалите излишки влаги с помощью бумажных полотенец).
2. Соедините соль и сахар.
3. Поместите мойву в емкость для посола. Добавьте смесь соли и сахара. Тщательно перемешайте продукты.
4. Полейте рыбу соком лимона и еще раз перемешайте ингредиенты.
5. Уже через час вы получите мойву слабого посола. Через 2-3 часа рыба будет средней солености. Рыбу можно ополаскивать водой и подавать на стол.

4

Тонкости посола мойвы в домашних условиях

• Выбирайте рыбку, внешний вид которой вас полностью устраивает и не вызывает вопросов. Помятые, пожелтевшие тушки или рыба без чешуи – это не ваш выбор.
• Размораживать мойву следует естественным образом. Категорически не рекомендовано прибегать к помощи горячей воды или микроволновой печи. Оптимальный вариант – оставить замороженные тушки в холодильнике на сутки.
• Солить тушки можно как с потрохами, так и без них. Последний вариант рекомендован, если готовое блюдо хочется получить быстрее.
• Для получения максимально насыщенного и естественного вкуса пряностей, используйте цельные зерна приправ, которые измельчаете непосредственно перед добавлением к рыбе.