Har bir suratga tushmasinki, u yumshoq qur'a tashlash uchun qaymoqni to'g'ri urishni biladi. Ko'pchilik sinab ko'rdilar va ular ishlamadilar. Bu to'g'ri bajarilganga o'xshaydi va natijada oldindan aytib bo'lmaydigan narsa - tender lush massasi o'rniga oddiy moyni chiqardi!
Qaymoqni qanday urish kerak. Maslahatlar Deysess
Ko'lgach paytida qaymoq tutadi, ko'pincha nozik krem \u200b\u200bo'rniga yog 'hosil bo'ladi.
Xatolarni takrorlamaslik uchun biz ushbu tavsiyalarni o'rganishga maslahat beramiz:
- Sut mahsuloti yuqori yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak - kamida 33%. Shuning uchun, semiz qaymoqni tanlang - qaymoq xiralashadi. Mahsulotni yog 'miqdori past bo'lgan, ammo qo'shimcha ingredientlar bilan (ular qalin ingredientlar bilan urish mumkin (bu qalinlashganlar, jelatin, oqsil). Yog ', uy qurilishi qaymoq (suv yoki sut bilan) suyultirish maqsadga muvofiqdir. 1 stakan qaymoq uchun 100 ml suv yoki sut qo'shing. Do'konda mahsulot sotib olish, paketda ko'rsatilgan ma'lumotlarga e'tibor bering: agar sabzavotni qaymoq bo'lsa, bunday mahsulot uzoq vaqt urish kerak (palma yog'i, stabilizatorlar va boshqalar), keyin uring qaymoq tezroq bo'ladi.
- Asosiy mahsulot, shuningdek ishda foydalanadigan barcha idish-tovoq, siz sovutishingiz kerak. Siz hamma narsani 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ba'zi bir do'konlar kremni muzlatgichga 5 daqiqa sovutib olish uchun kremni tezda sovutib olish uchun 5 daqiqa davomida qaymoqni yuborishadi. Krem muzlatilgan bo'lsa, mahsulot yonib turadi va yog 'chiqadi. Siz kremni pufakchaga urib, maydalangan muz bilan to'ldiradigan idishni yuta olasiz.
- Agar ushbu biznesning bosh assistenti mikserdir, shuning uchun birinchi 1-2 daqiqada massani past tezlikda urishingiz kerak, shunda inqiloblarni qo'shib, tutqichni silliqlang. Shunda tovar ayirboshlash juda kam darajada pasayadi va shuning uchun butunlay qamrab olish jarayonida kelish kerak. Bir piyoladagi aylanada mikserning pichoqlariga olib borilgan, kremning o'zi har qanday tartibda aylanib chiqariladi.
- Beach Vaqt: 5 dan 10 minutgacha ajralib turing, chunki mahsulotni qamchilash usulini hisobga olish kerak. Agar mikser, keyin 5 daqiqa etarli bo'lsa, agar qo'lda mo'ylov bo'lsa, unda kamida 10 daqiqa urishingiz kerak. Blender qamchilanmaydi!
- Shakar, shuningdek, gelatinni qamchilashning dastlabki daqiqalarida qo'shilishi kerak, ammo deyarli oxirida. Jelatin ajrashishi kerak, shunda granulalar butunlay eritishi kerak. Agar jelatin massa qizigan bo'lsa, unda siz sovigan bo'lguncha kutishingiz kerak. Limon kislotasi yoki limon sharbatini kaltaklashga yordam beradi. 200 ml qaymoq 1/4 limon sharbati kerak bo'ladi.
- Do'konda krem \u200b\u200buchun maxsus qalinlashtirilishi mumkin (shakar kukuni va kichkina kraxmal). 250 ml qaymoq 1 ta paket (8 g). Odatdagidek, qamchilang, so'ng qalinlashing, bir necha daqiqa urib, 3-5 daqiqa qoldiring (keyin massa va qalinlashadi).
- Boshqa qo'shimchalar: shakar yoki shakar kukuni? Albatta, shakar kukuni bilan tezroq krem. Siz kukunga qo'shilishdan oldin, bir bo'lak bo'lmasligi uchun uni mayda shtamm orqali sadoqatli bo'lishi kerak.
Qaymoqni qanday urish kerak
Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang: 33% qaymoq (stakan), shakar kukuni (30 g), vanillin kukunda (chinch).
Qaymoqni qanday urish kerak:
- ishlatishdan oldin kremni sovutishi kerak, mahsulot juda silkitishi kerak;
- qo'llab, baland yon devorlar bilan tor idishni tayyorlang. Keng quvvati munosib, ammo operatsiyalar massada to'liq suv ostida qolishi uchun uni ishlatish paytida egilishi kerak;
- 1dan ortiq vaqt oralig'ida siz 300 ml dan oshiq qaymoqni urishingiz mumkin, ammo katta hajmni urmaslik yaxshiroqdir, ammo bir nechta qismlarga bo'linadi;
- mikerning krosulasini qaymoqli ravishda, qurilmani kichik tezlikda aylantiring, shunda siz kichik tezlikda urishingiz kerak, shunda tezlikni maksimal darajada oshiring va aniq pasayish;
- 3 daqiqadan so'ng, qudratli shakar kukuni, Vanillinni kiriting va mag'lubiyatga davom eting;
- qanday tushunish kerakligini qanday tushunish kerak? Agar kaltaklanish paytida siz idishga tarkibning aylanishiga kamaydi va krem \u200b\u200bajoyib massaga aylandi va bu juda yaxshi saqlanib qolsa, bu to'xtash vaqti keldi deganidir. Agar siz shu lahzada yutqazsangiz, qaymoq moyga aylanadi. 33% yog 'mahsuloti 4 dan 6 minutgacha, 38% yog' - 2 minutdan oshmaydi;
- agar qaymoq kerakli darajada mustahkamlikka erishmasa, nima qilishim kerak va massa yog'ga aylanmoqchimi? Shunchaki ozgina yangi krem \u200b\u200b(suyuqlik) qo'shilishi kerak, massalar qo'lda xanjar bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak;
- qo'llash oxirida aralashma keskin o'chira olmaydi, asta-sekin tezlikni kamaytirish kerak, shuning uchun pichoqlarni aylantirish tezligini pasaytirish kerak.
0
463
