bir Puff Pastry qilish qanday

shop Puff xamir, puffs hamma narsani qila olaman, lekin ular uy, shuning uchun mazali emas. Va to'g'ri, o'zingiz xamir aralashtirmoq uchun harakat bilan to'lg'azish va novvoyxonada bilan o'ralgan, ketmoq, keyin qarsillab, yam xamir ishlari ta'mini. Biz bu maqolada real uy ponponları tayyorlash uchun qanday bilib olasiz.

1
pishirish chuva pirogi sirlari

yam çıtır ponponları olish uchun quyidagi bilish kerak:

yupqaroq, va yana bir marta ortiq, siz, xamir olish yo'g'on neft qamrab olish va yarim soat davomida muzlatgichda qo'yish va keyin yana ketmoq, va shuning uchun 5-7 marta - yupqaroq yilda qatlamlari ham bo'ladi tayyor pishirish.
Suv uchun aralashtirmoq Puff xamir aks holda laminasyonunun ishlamaydi, sovuq emas, balki muz olinishi kerak, va sut bilan almashtirish uchun emas.
Un, kleykovina katta mazmun bilan olinishi lozim.
Tuz, albatta qabul emas, balki ko'proq va hech kam, lekin retsept kabi bo'lishi kerak: tuz etishmasligi bilan, qatlamlar hosil emas, ortiqcha tayyor mahsulot ta'mi yomonlashib bo'ladi.
Bundan tashqari, sinov ham shishadi, kislotali komponentlar yordamida, xamir uchun sirka, limon kislota yoki limon sharbati qo'shing kleykovina kerak.
Puff xamir rolls issiq bo'lmasligi kerak, oshxonada, In.
Ular xamir prokat so'ng, un bilan, tayyor mahsulot qattiq olishingiz mumkin, un qoldiqlarini olib tashlang.
Bu quruq emas, shuning uchun muzlatgichda xamir sovutish oldin, film uni o'rab.
xamir prokat oxirgi marta diqqat bilan emas, balki mive uchun, sarig'i yoki suv yordamida nafas qirralarning ulang va o'rta olovda o'choq qo'yish, o'tkir pichoq bilan kesilgan bo'lishi kerak.
Agar tuxum bilan mahsulotni soqol bo'lsa, chuva qirralarning, aks holda laminasyon qirralarning davomida shakllangan emas soqol emas.
Agar pishirish lavha ustida xom Puff xamir ishlari olib yotar oldin, yopish varaq suv bilan sepiladigan bo'ladi - u nafas shakllanishiga yordam beradi.

2
Qanday chuva pirogi dan ponponları qilish?

Ovqat pishirish:

Un chuqurlashganda, chuqurlashamiz, biz tuz, 30 g taglikdagi sariyog 'olib, un bilan olib yuramiz.
Biz mayda qismlarga un, sirkada sovuq suv quyamiz, xamirni 5 daqiqa davomida yuvib, sochiqni yoping va egiluvchanlikni olish uchun yarim soat sinovni bering.
Xamirni katta to'rtburchakka aylantiring, o'rtada qolgan moyni qo'ying, uni o'stiring, xamirning qirralari neft ustidan himoya qilinadi.
Xamirlangan xamirni pastga aylantiradi, un va to'rtburchak seping, shuningdek, yog 'xamirdan yog' tushmaydi.
Plaste xamiri uch marta katlan, selofanga o'rab oling va uni yarim soat davomida sovutgichga sovushini qo'ying.
Keyin xamir yana 6-7 marta chayqaladi va muzlatgichni sovutish uchun qo'ydi.
So'nggi vaqtni xamirga solmang (0,5 sm) yoki boshqa raqamlar bilan kvadratlarni kesib oling, chunki o'rtada kvadratlarning qirralari sarig'ini yuving va ulang to'ldirish.
Quruq metall shaklda puffs yotadi yoki uni suv bilan seping, sarig'i bilan yog'ni yog'diring va 180˚C ga yaqin po'stloq bilan yog'diring.
Puffoqlar sovutishganda, shakar kukuni bilan sepiladi.

3
Qanday qilib puffe-dan olma bilan to'ldirish uchun?

Ovqat pishirish:

Bir piyolada biz unni, muzlatilgan moyni bo'laklarga bo'ling va pichoqni hosilga unga ishqalaymiz.
Sovuq suvda tuzni to'kib tashlang, asta-sekin moy bilan unga quying, qalin xamirni yuving, uni plyonkaga yuving va kechasi sovuq joyga qo'ying.
Xamirni sovuqdan oling, ingichka qatlamda rulonni olsak, biz 2-3 marta katlayapmiz va muzlatgichga yarim soat qo'yamiz. Shunday qilib, siz bir necha marta qila olasiz.
Xamirning jarima ustiga aylantiring, agar siz sinov uchlarini ko'tarsangiz, undan olma uchun kvadratlarni kesib oling.
Biz butun olmadan biz yadroni olib tashlaymiz va terilardan tozalaymiz.
Biz Apple-ni sinov maydoniga qo'ydik, olma o'rtasida bizda doljin bilan shakar uxlab qolamiz.
Olma bilan qoplangan pufftlar quruq bargda yotar, ularni sarig'i bilan yoying, olma yumshoq bo'lgunga qadar, 200-220 dona po'stloq, va xamir o'rab olinadi.