Все ще не виходить зварити розсипчастий рис? Хоча ви перепробували вже масу рецептів, але результат не радує? Тоді обов'язково скористайтеся цими перевіреними рецептами, які допоможуть приготувати рис без слизу і грудочок.
Стоячи біля прилавка магазину, ви можете розгубитися від різноманітності сортів рису і його способу обробки. Незалежно від виду зерна, спосіб його приготування відрізняється пропорціями з рідиною. Якщо їх знати, то ви зможете приготувати смачний і корисний гарнір, а головне - розсипчастий.
Як зварити розсипчастий довгозернистий рис
Цей сорт рису відрізняється від інших тим, що при варінні збільшується майже в три рази. Врахуйте це, коли будете розраховувати порцію для приготування. Так само длінозерністий рис володіє меншою кількістю крохмалю.
- Для визначення правильних пропорцій чітко відміряйте кількість зерен. Використовуйте для цього мірну склянку. Насипати рис «на око» не кращий варіант для приготування розсипчастого страви.
- Так як цей сорт рису має невелику кількість крохмалю, то його немає необхідності видаляти з зерен. Якщо ви віддаєте перевагу промивати крупу, тоді такий рис досить один раз сполоснути холодною водою.
- Налийте в каструлю воду рівну двом частинам рису. Доведіть до кипіння, потім додайте сіль і спеції.
- Висипати в рідину рис, проваріть 3 хвилини, потім закрийте кришку і зменшіть вогонь до мінімуму. Кришку щільно розмістіть на каструлі, щоб пара не виходила з неї.
- Готується рис при такій температурі до 15 хвилин. Перемішувати кашу протягом процесу готування не можна.
Як зварити розсипчастий круглозерністий рис
Рис з круглими зернами володіє підвищеним вмістом крохмалю. Якщо його не вимити, то ви отримаєте липку масу замість розсипчастого страви.
- Визначте необхідну кількість рису. Пересипьте його в окрему ємність і залийте холодною водою.
- Круглозерністий рис необхідно добре промивати. Міняйте воду з зерном, поки вона не стане прозорою.
- Для варіння каші використовуйте каструлю з товстим дном. Наповніть її рисом і залийте холодну воду. Для круглого рису рідини потрібно менше, ніж для довгих зерен. Оптимальне співвідношення рису і води 1: 1,5.
- Поставте каструлю на великий вогонь і доведіть воду до кипіння. На даному етапі можна додавати сіль зі спеціями.
- Потім накрийте щільно кришкою і зменшіть рівень вогню до мінімальної позначки.
- Залиште варитися рис до повного випаровування рідини. Загальний час приготування займає 20 хвилин.
Як зварити розсипчастий пропарений рис
Прихильники здорового харчування віддають перевагу пропареному увазі зерен. Особливість цієї форми рису полягає в попередній обробці паром перед шліфуванням. Пропарені зерна готуються набагато швидше, і вони зберігають свою форму.
- Добре промийте рис від крохмалю до отримання чистої води. Потім залийте водою, яку попередньо охолодіть. Залиште постояти зерна протягом години.
- Додайте воду до суміші рівної обсягу рису. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть при закритій кришці 10 хвилин.
- Додатково готовий рис промивають теплою водою за допомогою друшляка. Додають вершкове масло і спеції.
Як зварити розсипчастий рис - корисні поради
Крім використання обраної технології приготування різних сортів рису, важливо врахувати кілька корисних рекомендацій.
- Під час промивання рису акуратно перемішуйте зерна, щоб не поламати їх.
- Коли рис не приготувався за зазначений час, залиште його пропарити під закритою кришкою і накрийте рушником.
- Після очищення зерен водою уважно огляньте їх на наявність забруднень і домішок.
- Використовуйте прихватки, коли будете накривати каструлю кришкою під час кипіння.
- Зберігайте зварений рис в контейнері, який щільно закривається, і не більше 3 діб.
- Якщо замість води ви використовуєте бульйон, тоді додайте менше солі. Так як жирна основа для варіння вже підсолити.
- При надмірному додаванні солі, прибрати її з рису можна, якщо промити його кип'яченою водою.
Як бачите, приготувати розсипчастий рис в каструлі можливо. Для цього враховуйте зазначені в статті рекомендації і чітко дотримуйтесь технології його приготування в залежності від сорту і виду.
Ще один спосіб варіння рису дивіться на відео:
0
623
