Домашні кондитери, особливо початківці, дуже часто цікавлять, починаючи випічку, рецепт якого включає в себе наповнення MCLO. Як приготувати його, щоб він не сухий, смачний, але я не хочу втрачати пікантський мак?
Особливості виготовлення макового наповнення
- Вибираючи мак, спробуйте купити його для плавання. Якщо вам вдалося знайти масовий мак, це велика удача. Ви все ще можете купити та оцінити її якість. Машинові зерна повинні бути великими, темними, і доцільно звернути увагу на те, що немає очевидної різниці між розмірами маків. Звичайно, ніхто не забороняє купувати упаковану кондитерську маку, але тут є шанс придбати розірваний продукт, непридатним для використання, оскільки пакунки, в яких упаковані, непрозорі.
- Перед застосуванням маку вам потрібно ретельно промити.
- MAC не можна промити лише тоді, коли рецепт вимагає, щоб його шліфування в спеціальному обладнанні (комбінація або кавоварка). Неможливо використовувати мокрій їжі.
- Щоб зробити наповнення найбільш ароматних і смачних, ви повинні залити макаронні зерна з киплячою водою і дозволити вам розбухати, або навіть трохи втрачати.
Класичний рецепт підготовки для заповнення маку
Найпростіший і швидкий рецепт, який використовується, використовуючи більшість практикуючих випічників та любительських шеф-кухарів. Але від простоти та швидкості її виконання смак взагалі не страждає. Випічка з таким чином приготоване маком наповнювачем просто божественне.
Що візьме:
На 200 мг кондитерських мак, потрібно взяти 100 мг цукрового піску.
Як готується:
- Попили зерна наливають круту киплячу воду. Їм потрібно стояти в гарячій воді порядку півгодини.
- Через півгодини мак повинен бути кинутий у штрафний сито і дати воду повністю злив.
- Мити м'ясорубку щонайменше 2 рази.
- Змішайте з цукровим піском з масою мак, щоб отримати склад однорідної консистенції.
Таке наповнення зазвичай використовується для пирогів, булочок. Однак в'язкість цього конкретного наповнення досить низька, тому вона не дуже підходить для приготування продуктів складної конфігурації, оскільки це може розсипати під час підготовки.
В'язка макана
Цей тип макового наповнення зазвичай використовується у виробництві макових рулонів.
Інгредієнти:
- Кондитерські вироби Mac - 300 г
- Цукровий пісок - 100 г.
- Мед (рідина) - 150 мл.
Як приготувати:
- Налийте маку кип'ячену воду і дайте зерна набухати протягом 15-30 хвилин, залежно від наявності часу.
- Кинути спину маку на сито і дайте воду злити.
- Змішайте мак, цукор і мед в одному контейнері.
- За допомогою шпильки, композиція в однорідній масі і ретельно перемішується.
У цьому рецепті ви можете повністю усунути цукор, додавши кількість меду на 50 мл.
Макові наповнювачі дійсно чудові, кондитерські вироби з маками - це щось неймовірне, і якщо ви ніколи не намагалися приготувати щось з маком, то не бійтеся труднощів - спробувати, і ви зрозумієте, як просто це і смачно. Не порівнюється з випічкою, придбаним навіть у кращому кондитерському цеху.
0
495
