Лагман - популярна страва центральної азіатської кухні. Більше того, кожна нація готує його по -різному. Наприклад, у Китаї Лагман виготовляється виключно з рисової локшини. Але узбеки використовують локшину з пшеничного борошна. Ця страва зараз популярна в Росії. Це дуже задовольняє і смачно. І господиня, яка підготує Лагмана до свого чоловіка, назавжди підкоряє його серце.
Як приготувати локшину для Лагмана?
Насправді Лагман - це поєднання локшини, м'яса та рідкої підливи. Для справжнього Лагмана в Узбеку в магазині не слід купувати локшину, вона може зіпсувати страву. Лапшу можна приготувати самостійно. Це зробити досить просто.
Складові:
- борошно - 500 г;
- яйце - 2 шт.;
- вода 200 мл;
- рослинне масло - 3 ст.;
- сіль - 1 ч. Л.;
Тепер вам потрібно замісити тісто для локшини:
- 1 Крок - У глибокій тарілці з віночком, збити яйця (дуже мало), додайте сіль і воду;
- 2 Крок - поступово вводячи просіювану борошно, постійно змішати (тісто повинно бути крутим, якщо воно прилипне до ваших рук, додайте трохи більше борошна);
- 3 Крок - розчавлюйте отримане тісто кулаками з усіх боків і нехай «підійде» 1 годину;
- 4 Крок - розкачайте тісто в джгут і розділіть на рівні частини;
- 5 Крок - Змастіть усі частини тіста з рослинним маслом;
- 6 Крок - Затягніть кожну частину у форму равлика;
- 7 Крок - Тепер ми починаємо тонко котитися кожен «равлик», поки не виявиться товщиною не більше 0,5 см.
- 8 Крок-ми в обгортці тонкі нитки в наших руках, як ніби ми намалювали шайку нитки (для цього вам знадобиться помічник), локшина повинна нагадувати тонкий сир;
- 9 локшини з кроком у киплячу підсолену воду, варіть 7-8 хвилин до готовності.
Лагман в Узбеку (класичний рецепт)
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких східною стравою, Лагман прийде вам на допомогу. Приготування його не так складно, як здається. Більшу частину часу слід витрачати на підготовку всіх інгредієнтів:
- ягня - 700 г;
- картопля - 5 шт.;
- морква - 3 шт.;
- болгарський перець - 3 шт.;
- чорна редька - 1 шт.;
- часник - 1 шт.;
- східні спеції - на смак;
- помідор - 2 шт.;
- томатна паста - 4 ст. Л.;
- рослинне масло - для смаження;
- зелень - на смак;
- м'ясний бульйон - 1,5 склянки.
Тепер переходите до приготування основної страви
- 1 Крок - Промийте ягня під проточною водою, нарізати жир і вени, висушити паперовим рушником, нарізати шматочками;
- 2 Крок - на нарізаних жирів (якщо жиру на м’ясі не було, використовуйте жирне або рослинне масло), обмазуючи ягня до золотисто -коричневого кольору.
- 3 Крок - нарізати моркву невеликими соломкою; Картопля, очистіть і нарізати редьку кубиками, відправте її, щоб обсмажити до м'яса;
- 4 Крок - Виріжте помідори і додайте до тушонки (м'ясо почне трохи гасити в томатному соку);
- 5 Крок - Додайте перцю подрібнений кубиками і дрібно нарізаний часник;
- 6 Крок - Додайте спеції та бульйон (якщо немає бульйону, його можна замінити водою);
- 7 Крок - тушкувати протягом півгодини на слабкому вогні;
- 8 Крок - Додайте готову підливку з м'ясом до попередньо зафіксованої локшини.
Лагмана потрібно подавати гарячим і прикрашати дрібно нарізаними травами.
На смак посуду впливає правильно підготовлені інгредієнти, особливо локшину. Домашня локшина -це варіант виграшів. Зверніть увагу на якість м’яса. Ця східна страва готується лише з баранини. Також не заощаджуйте на спеціях. Східні спеції дадуть Лагману гострий смак.
0
564
