Як приготувати гороховий суп з копченостями

Приготувавши гороховий суп з копченостями, смачний і ситний обід вам забезпечений. Гороховий суп сам по собі є досить поживним стравою, але при додаванні в нього копченостей, воно набуває додатковий смак копченого м'яса і апетитний аромат, який спокусить будь-якого гурмана.

1

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями - одне з улюблених перших страв жителів Великобританії, Німеччини, Фінляндії та ін. Європейських країн. Класичний рецепт цього супу включає в себе мінімальний набір необхідних продуктів.

Необхідні продукти:

• сушений горох - 400 грам;
• подкопчённие свинячі ребра - 500 грам;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• морква середнього розміру - 1 штука;
• картопля - 500 грам;
• рослинне масло - 2-3 столові ложки;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Перше, що необхідно зробити, це замочити горох в холодній воді і дати йому настоятися протягом 12 годин. Це необхідно для того, щоб горох добре розварився в супі. Колотий горох розварюється набагато швидше цільного, тому, для економії часу, найкраще брати саме його.
• Покладіть в каструлю з киплячою водою подкопчённие свинячі ребра і варіть їх приблизно 1 годину.
• Поки ребра відварюються, займіться підготовкою овочів, а саме, очистіть картоплю, моркву і цибулю від шкірки. Картоплю порізати невеликими кубиками, а цибулю і моркву дрібно наріжте. Щоб картопля не почорнів, його необхідно опустити в холодну воду.
• Обсмажте моркву з цибулею на олії до золотистої скоринки.
• Після того як свинячі ребра кухар протягом години, додайте в них горох, попередньо отмоченной в воді і варіть ще протягом 40 хвилин. Перед додаванням гороху, воду з нього необхідно злити. Не забудьте про сіль.
• Після закінчення цього часу додайте в каструлю з горохом і ребрами порізану картоплю і варіть все в перебігу 15-20 хвилин.
• За п'ять хвилин до повної готовності супу додайте в нього вже готову піджарку (цибуля з морквою).
• Готовий гороховий суп з копченими свинячими реберцями прийнято подавати з грінками.

2

Гороховий суп з копченими ковбасками

Найбільш простий спосіб приготування горохового супу з копченостями - це приготувати його з копченими ковбасками. Швидкість приготування жодним чином не позначиться на смакових якостях, а навіть навпаки, такий супчик із задоволенням їдять навіть маленькі дітки.

Необхідні продукти:

• горох колотий - 1 стакан;
• копчені ковбаски - 300-400 грам;
• картопля - 3-4 штуки;
• морква - 1 штука;
• цибуля ріпка - 1 штука;
• сіль, спеції - за смаком;

Спосіб приготування:

• Замочіть горох в холодній воді і в такому вигляді залиште його на ніч.
• Злийте воду з гороху, ще раз добре його промийте, залийте холодною водою і поставте відварюватися.
• Тим часом займіться приготуванням піджарки. Для цього натріть моркву на тертці, а цибулю порубати невеликими шматочками, добре обсмажте овочі на рослинному маслі, не забуваючи їх посолити.
• Картопля очистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками.
• Копчені ковбаски наріжте в довільному порядку.
• Як тільки горох стане м'яким, покладіть в каструлю підготовлену картоплю і копчені ковбаски і варіть до повного приготування картоплі.
• Піджарку слід додавати в самому кінці, за п'ять хвилин до повної готовності страви.
• У готовий суп, за бажанням, можна додавати будь-які приправи і зелень на ваш розсуд.

3

Гороховий суп-пюре з копченими стегенцями

Досить простий, але, тим не менш, дуже смачний і поживний гороховий суп, якої вийде з першого разу навіть у молодої господині.

Необхідні продукти:

• колотий горох;
• копчені курячі стегенця;
• морква;
• цибуля;
• картопля;
• рослинна олія;
• сіль, перець, приправи.

Спосіб приготування:

• Поставте каструлю з водою і засипаним в неї горохом на середній вогонь і варіть горох до повного його приготування.
• Через 10-15 хвилин варіння гороху, додайте в каструлю курячі копчені стегенця, робиться це для того, щоб суп придбав апетитний аромат копченостей. Як тільки горох відварити, копченості необхідно буде дістати.
• Поки вариться горох, приготуйте овочеву піджарку. Лук з морквою наріжте довільними шматочками і обсмажте їх з додаванням солі і рослинної олії.
• Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Запускати картопля в каструлю слід за 10 -15 хвилин до готовності гороху.
• Як тільки картопля звариться, додайте в суп готову піджарку і зніміть його з вогню.
• Трохи остиглий суп подрібніть за допомогою блендера.
• У копчених курячих стегенець відокремте м'ясо від кістки і поріжте його на невеликі шматочки.
• Готовий суп-пюре налийте в тарілку і зверху викладіть шматочки копченого курячого м'яса.
• Готовий суп можна подавати з сухариками і вершками.