Як приготувати азу - топ 5 рецептів

Азу є популярною стравою татарської кухні. Традиційна рецептура приготування передбачає використання м'яса, томатів і цибулі з морквою. При цьому кожна господиня намагається внести в дане блюдо щось своє. З цієї причини варіацій на тему приготування азу досить багато. Стаття познайомить з п'ятьма найбільш популярними рецептами приготування цієї страви.

1

Приготування азу з яловичини - класичний рецепт страви

Підготуйте інгредієнти:

• 1 кг яловичини (можна використовувати також баранину або конину).
• 3-4 томати (або 2 ст. Л. Томатної пасти).
• 2 головки ріпчастої цибулі.
• 3 зубці часнику.
• 3 солоних огірка.
• 3 картоплини (за бажанням).
• Сіль, перець, спеції.

Кроки приготування татарського азу:

1. М'ясо миєте і нарізати смужками середньої товщини (як для приготування гуляшу).
2. Ставите м'ясо на розпечену сковороду. Обсмажуєте продукт до появи золотистої рум'яної скоринки, а після - перекладаєте його в сотейник (або будь-яку сковороду з товстими стінками і не дуже низькими бортами). Додайте до м'яса невелика кількість води і відправте його на середній вогонь.
3. Лук очищаєте від шкірки і шінкуете півкільцями середньої величини.
4. Ставите овоч в розігріте масло і також обсмажуємо до золотистого рум'янцю.
5. Далі до цибулі додаєте томатну пасту або натерті на тертці помідори. Накриваєте посуд кришкою, тушкуйте інгредієнти ще 5 хвилин.
6. Солоні огірки нарізати соломкою. Обсмажуєте їх на гарячому маслі окремо від інших продуктів.
7. Далі відправляєте в сотейник обсмажені огірки і томатну зажарку. Додаєте невелику кількість води або бульйону. Чи продовжуєте гасити блюдо на маленькому вогні.
8. Картопля очищаєте від шкірки, миєте і нарізати соломкою. Обсмажте коренеплід в розпеченому маслі.
9. Додаєте його в сотейник з м'ясом. Вносьте сіль, перець і спеції за смаком. Покриваєте інгредієнти невеликою кількістю води.
10. Гасіть блюдо близько 20 хвилин.

2

Рецепт азу зі свинини в горщиках

Оптимальним вибором для даного рецепта є свинина.

Підготуйте продукти:

• 0,5 кг свинини.
• 4 картоплини.
• 1 ст. л. хмелі-сунелі.
• головка цибулі.
• 2 зубці часнику (за бажанням).
• 1 ст. л. томатної пасти.
• 2 ст. л. сметани.
• Сіль перець.

1. М'ясо нарізати невеликими скибками і відправляєте в сковороду. Обсмажуєте м'ясо на сильному вогні близько 5 хвилин. Далі зменшуєте полум'я, додаєте хмелі-сунелі і тушкуйте м'ясо у власному соку близько 10 хвилин.
2. Викладаєте м'ясо на окрему тарілку. У сковороду додаєте очищений і нарізаний соломкою картоплю.
3. Гасіть коренеплід близько 10 хвилин (поки рідина повністю не випарується).
4. Готуєте керамічні горщики. Продукти викладаєте шарами:

• листя лаврове листя;
• обсмажена свинина;
• тонкі півкільця ріпчастої цибулі;
• дрібно нарізаний солоний огірок (або солоний кабачок);
• тушкована картопля;
• подрібнений часник;
• сіль перець;
• заливаєте інгредієнти соусом з томатної пасти і сметани;

5. Горщики відправляєте в духовку на 40 хвилин.

3

Рецепт азу в мультиварці

продукти:

• 0,7 кг яловичини.
• 4-5 дрібних картоплин.
• 1 головка ріпчастої цибулі.
• 0,3 кг маринованих огірків.
• 3 зубці часнику.
• 1 морква.
• 3 помідори (або 2 ст. Л. Томатної пасти).
• стакан м'ясного бульйону.
• Сіль, перець, листя лаврове листя.

1. Готуєте інгредієнти - цибуля нарізати півкільцями, моркву й огірки - соломкою, м'ясо нарізати тонкими смужками.
2. Встановлюєте режим "Жарка" (маніпуляції в даному режимі виробляти з відкритою кришкою), вливаєте в чашу трохи рослинного масла і пассіруете цибулю.
3. Коли цибуля стане прозорою, вносите м'ясо і смажите продукти ще 5 хвилин.
4. Далі закриваєте кришку і встановлюєте режим "Гасіння". Час теплової обробки - 20 хвилин.
5. В цей час підготуйте картопля - коренеплід очищаєте і шінкуете соломкою
6. По закінченню гасіння випускаєте пар і додаєте овочі - морква, огірок і нарізану пластинками часник. Далі додаєте натерті томати (або пасту). Вносьте картопля і бульйон. Рідина повинна покривати продукти в чаші мультиварки.
7. Гасіть інгредієнти ще 30 хвилин.

4

Приготування азу з грибами

Інгредієнти:

• 1 кг свинини.
• 0,5 кг грибів (печериці, гливи).
• 0,75 кг солоних огірків.
• 4 великих помідора
• 2 головки цибулі
• 1 морква

1. Свинину нарізати середньої товщини смужками і відправляєте в розпечене масло. Поки м'ясо обсмажується, готуєте зажарку.
2. Гриби миєте і нарізати невеликими слайсами. Відправляєте їх на вогонь, обсмажуємо гриби протягом 3-5 хвилин. Далі солоні огірки нарізати невеликими скибками і відправляєте їх до грибів. Обсмажуєте продукти до тих пір, поки огірки не стануть м'якими. Томати позбавте від шкірки і подрібніть. Додаєте томати до грибів і огірків. Гасіть інгредієнти ще 5 хвилин.
3. Додаєте отриману заправку до м'яса.
4. Поки блюдо гаситься, очищаєте і дрібно нарізати цибулю і моркву. Додаєте овочі до м'яса.
5. Заливаєте все компоненти страви бульйоном (або водою), додаєте сіль, перець і спеції (підійде будь-яка суміш трав).
6. Переводите полум'я в мінімальне положення. Туші блюдо близько 30 хвилин (поки м'ясо не стане м'яким).

5

Приготування азу з кальмарами

Підготуйте продукти:

• 500 г філе кальмарів.
• 2 солоні огірки.
• 2 головки ріпчастої цибулі.
• 1 ст. л. томатної пасти (або 3 невеликих помідора).
• 1 ст. л. пшеничного борошна.
• Сіль, перець горошком, лаврове листя.

1. Лук очищаєте, шінкуете тонкими півкільцями і пассіруете в невеликій кількості масла. Далі додаєте томати, і тушкуйте овоч ще 5-7 хвилин.
2. Огірки позбавте від шкірки, наріжте соломкою і опустіть в 0,5 склянки окропу.
3. Філе кальмара також нарезаете брусочками. Далі обвалюється отримані скибки в муки.
4. Обсмажуєте кальмар в паніровці до золотистого рум'янцю.
5. З'єднуєте всі інгредієнти - цибуля в томаті, огірок і кальмар - в одному посуді, додаєте сіль, лаврушку і 3-4 горошини перцю. При необхідності додаєте трохи води.
6. Відправляєте ємність на вогонь. Гасіть блюдо близько 10 хвилин.