Як курити Карп

Копчений, щоб любити все без винятку. По-перше, це шалено смачно, а по-друге, це легко і недорого.

Вибрати карп і як курити з особливим відповідальністю, оскільки риба прісновод заражається паразитами. Бажано віддавати перевагу гарячому способу куріння (більше 70 градусів), і лише у випадку з вашою абсолютною впевненістю, як риба, ви можете використовувати холод. Але ми розповімо про більш смачний шлях і безпечний - гарячий копчений.

Хоча багато гурманів любить курити свіжо виявлений Карп у польових умовах під час риболовлі, немає необхідності забути, що це буде найбільш смачно з обережним багато годин. Тому, перш ніж майбутній пікнік, краще турбуватися над солінням і як приготувати. Це дозволить вам максимально збільшити результат.

Першим і важливим елементом є вибір риби, купуйте свіжий карп - правильне рішення, ви будете хоча б впевненими, що риба знаходиться у відмінному стані і підходить, якщо ви купуєте вже заморожені або охолоджені, зверніть увагу на зябра і очі. Зябра повинні бути насиченийі очі не є мутний. Це вибір високоякісної риби створить шедевр копчених, інакше нічого не вийде.

1

Класичний спосіб курити карп

Інгредієнти розраховують на кількість гостей. На вторинну компанію:

• Короп - 3 кг.
• Сіль - 7 ст. ложки.
• Перець червоний і чорний - 1,5 ст. ложки.
• Цукор - 2 ст. ложки.

Перед солінням, різання риби і розрізати зябра, залишаючи ваги. Сіль, перець та цукрова суміш і розтирають туші як всередині, так і зовні, і відправляють до холодильника протягом півдня для просочення маринаду. Другий підготовчий етап: необхідно розміщувати рибу на протягах о 12 годині, але не на сонці, то бажано, щоб зв'язати Марлі. Тож карп сухий і залишає додаткову вологість, а текстура готової страви буде більш щільною.

• Карп курить краще на ольховських схилах, на церковному чіпі або ялівцю, але це питання смаку, тому немає ніяких обмежень для експериментів, ви можете спробувати яблуні, в'яз, КЛЮН, ЛІПОН, дуб, бук, Осін. Slug просочується протягом 15 хвилин.

• Решітка ми витираємо фольгу і викладаючи рибу, покривайте фольгу, цей метод збережеться з Нагари. І кожен готовий до готовності до 40-45 хвилин.

2

Як курити карп. Гострий куріння з гірчицею

Інгредієнти:

• Короп - 3 кг.
• Гірчиця французька в зернах - 3 чайні ложки.
• Грубого перцю - 2 чайні ложки.
• Соляна велика - 80 грамів.

Очистіть карп, відріжте голову і вирізати туш у половині по хребту або на стейках, половина. Один з половину літрів водяної суміші з сіллю, можна повністю розчинити, залити заготовку з розсолом, щоб він повністю покриває рибу та відправити на холодильник протягом 12 годин, це можливо трохи довше. Після закінчення часу ми отримуємо і висушуємо паперові рушники, щоб видалити зайву вологість. Потім шматки слід поперечно витягнути в перцю та гірчиці кілька разів.

Після підготовки, як і в першому рецепті, ми відправляємо в копчений до тієї ж технології, але оскільки шматки менше 30-35 хвилин.

Смачного.