З магазину листковий кондитерський лист може зробити все, але вони не такі смачні, як домашні. І ви намагаєтеся правильно застилати тісто, щоб згорнути, обгорнути начинку і випікати, а потім насолоджуватися чіткими, пишними тортами. Дізнайтеся, як приготувати справжній домашній лист у цій статті.
Секрети приготування тістечка
Щоб отримати пишну хрустку, вам потрібно знати наступне:
- Тонше і більше разів ви розгорнуте тісто, покриваємо масло, закуповувати та розмістити в холодильнику протягом півгодини, а потім знову згорніть його, і тому 5-7 разів - тонше шари в фіналі випічка.
- Вода для замішування кондитерських виробів потрібно простудитися, але не крижана, а не замінити його молоком, або покладання не буде працювати.
- Борошно слід приймати з високим вмістом глютену.
- Сіль необхідна для необхідності, але не більше і не менш, але як у рецепті, утворюється дефіцит соляних шарів, надлишок погіршить смак готового продукту.
- Вона також повинна бути додана до оцту тіста, лимонну кислоту або лимонний сік за допомогою кислотних складових кращих набухає клейтен в тісті.
- На кухні, де рулон це листкове тістечко не повинно бути гарячим.
- Після розгортання тіста, підмітайте з ним залишки борошна, борошно готовий продукт може отримати жорсткий.
- Перш ніж охолоджувати тісто в холодильнику, оберніть його в фольгу, щоб вона не висихає.
- Останній раз прокатка тесту ріжуться гострим ножем, намагаючись не роздавити, щоб з'єднати листкові леза з яєчним жовтком або водою, і поставити випікати на середньому вогні.
- Якщо змащувати яєчний продукт, краю не змащувати затяжки, або нашарування не утворюються по краях.
- Перед тим, як помістити сире листкове тісто на деко, деко збризкують водою - це допоможе формуванню затягуванні.
Як листкове тісто листкове класичний спосіб зробити?
Приготування:
- Борошно просіяне, у поглиблення, ми наливаємо сіль, 30 г вирішення масла, ми носимо з борошном.
- Ми наливаємо холодну воду невеликими порціями на борошно, оцет, промийте тісто протягом 5 хвилин, покриваємо рушник і даємо тест півгодини, щоб отримати еластичність.
- Перекиньте тісто у великий прямокутник, посередині покладіть залишкову масло, рости її, краю тіста захищені над маслом.
- Тісто перетворюється на звинувачується краєм вниз, посипати борошном і вальницею ще більшим прямокутником, ніж спочатку, спостерігає, що масло не випало з тіста.
- Пластне тісто складено три рази, обернути в целофан і покладіть його охолонути в холодильник протягом півгодини.
- Потім тісто потім прокатують ще 6-7 разів і покласти в холодильник для охолодження.
- Ролд над тістом минулого разу не дуже тонкий (0,5 см), вирізати квадрати з боками 7 см, або іншими фігурами, в середині покладіть начинку (варення), краю квадратів змащують жовтк, і з'єднуються начинка.
- Puffs лежав на сухому металевій формі або посипати водою, змащують жовтк і кори при 180 ° С близько 20 хвилин.
- Коли пуфти охолоджуються, посипані цукровим порошком.
Як з листкового тіста, щоб зробити затухання з яблуками?
Приготування:
- У чаші ми просіваємо борошно, заморожена нафта нарізати на шматки і втирайте нож з борошном до крихти.
- У холодній воді розчиняють сіль, поступово виливайте на борошно з маслом, мийте товстим тістом, оберніть його в фільм і покладіть його на холодне місце протягом декількох годин, ви можете вночі.
- Давайте отримаємо тісто від холоду, рухаємось у тонкому шарі, складаємо 2-3 рази і покладіть півгодини в холодильник. Таким чином, ви можете зробити кілька разів.
- Переверніть чудове тісто, вирізати квадрати від нього, щоб підходити до Apple, якщо ви підвищите кінчики тесту.
- З усіх яблук ми видаляємо ядро \u200b\u200bі чистіть від шкір.
- Ми поклали яблуко на квадрат тесту, посередині яблука ми засинаємо цукор з корицею, посипати подрібненими горіхами, краями тіста з внутрішньої зсувної змащування жовток, з'єднуються разом.
- Пуфти з яблуками лежать на сухому аркуші, змащують їх жовтком, кори при 200-220 ° С, поки яблука не будуть м'якими, а тісто буде скручені.
Отже, ми навчилися робити самі листкове тістечку, а також печі.
0
279
