Харчова сода (бікарбонат натрію) - це безпечна та абсолютно нетоксична речовина, яка присутня у більшості рецептів для випікання. Є ситуації, коли може бути потреба (за його відсутності) або просто бажання (через конкретну, ледве матеріальну соду), щоб замінити його для деяких інших, володіючи подібними властивостями, продукт. Давайте розглянемо, чи можна замінити цей білий порошок на щось інше.
Основна властивість соди
Для того, щоб зрозуміти, чому ми додаємо соду до випічки, давайте зрозуміємо це у своїх якостях. Основна "влада" є здатність прикріпити тест повітря, розсипки та пористість. Це досягається завдяки тому, що розпад продукту для води, солі та діоксиду вуглецю виникає, коли білий порошок взаємодіє з кислотним середовищем. Потім діоксид вуглецю в результаті нагрівання розширюється і дає тестувати бажану пухну.
Тісто тісто замінює соду
Хлібопекарський порошок - це продукт, який є сумішшю харчових добавок: соди (5 частин), лимонну кислоту (3 частини), борошно або крохмаль (12 частин) - ідеально підходить для заміни харчової соди. Цей інгредієнт зручний, тому що добре використовувати його в тесті, в якому немає "кислого молока" (сметана, прострочі, кефір, йогурт, сироватка). Кількість агрегату, доданої до тіста, замість соди, повинна перевищувати спочатку необхідну кількість соди двічі або зі швидкістю 10 гр. Порошок для 400 гр. борошно.
Маргарин або масло замінить соду
Не менш пишне і смачне випікання можна отримати, додаючи до блюдо замість содової масла або маргарину. Варто розглянути, що введення цих продуктів повинна бути більшою, ніж рецепт.
Алкоголь замінить соду
Тест пористість може дати алкогольні напої (ром, бренді, горілка, пиво, ароматизовані лікери). 1 ст. l. Алкоголь пропорційний до 2,5 гр. Сода.
Кефір або мінеральна вода замість соди
Для приготування пишних млинців, млинців, печива, пирогів можна використовувати шляхом додавання звичайної кефіри або сильної мінеральної води в тісто в половині з молоком або звичайною водою (якщо такі інгредієнти доступні в рецепті).
Якщо ви вирішите замінити соду, додавання якого є обов'язковим відповідно до рецепту, до іншого продукту - будьте обережні, оскільки випікання, як результат, може не працювати. Наприклад, якщо склад вашого тесту присутній мед, шоколад, фруктовий пюре або соки - сода просто необхідно, а дріжджі додаються до печива, не замінить соду будь-яким способом.
0
832
