Tilkiler inanılmaz mantarlar. Parlak, neşeli sarı renkler, küçük açıklıklarda büyürler ve böyle bir açıklığa rastlamayı başarırsanız, hemen tüm kovalarını arayabilirsiniz. Birçoğu asil mantar kategorisine tilkilere ait değildir ve onları ciddiye almaz, ancak bu mantarlar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bu mantarlar nasıl dikkat çekicidir ve tilkileri nasıl doğru pişirir?
Tilkiler hakkında ilginç gerçekler
- Chanterelles, muhtemelen parazitlerle enfeksiyona duyarlı olmayan tek mantar olmaları veya sıradan insanlarda “solucan” dedikleri gibi ilginçtir. Bu nedenle, yeni toplanan mantarlar işleme için çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir, sadece akan suda yıkanmış, dikkatlice sıralanmaları gerekmez. Parazitlerin onlardan başlamaması nedeniyle, çoğu gibi tuzlu su ile tedavi edilmeleri gerekmez. Bu sadece hem dış hem de tat, mantar durumunu kötüleştirecektir.
- Tipik olarak, Chanterelles Temmuz-Ekim ayları arasında toplanır, ancak dondurulmuş iyi depolanmıştır, bu nedenle genellikle gelecek, önceden kaynatma için saklanırlar. Ve neden dondurulmadan önce Chanterelles'i kaynatırlar? Taze dondurulurlarsa, daha sonra, çözüldükten sonra boş ve sulu olacak ve acı olacaklar. Ve yemek pişirmek, zevklerini korumanızı sağlar.
- Yine de acıdan kurtulmak mümkün değilse, buz çözüldükten sonra ısıl işlem sırasında biraz şeker eklemek yeterlidir ve acı ayrılır.
- Son zamanlarda, Chanterelles'in çok popüler hale gelmesi nedeniyle, özel “mantar” fidanlıklarında yetiştiriliyorlar, ancak tadı orman mantarlarından önemli ölçüde daha düşük.
- Yanlış tilkilerin gerçek olanlarla karışması çok kolaydır. Yenilebilir yerine zehirli mantar toplamamak için nasıl farklı olduklarını bilmeniz gerekir. Yanlış Chanterelles daha yoğun boyamaya, içeride boş bir bacağa ve doğru şekle sahip bir şapkaya sahiptir.
- Chanterelles'in doğasında var olan acıdan kurtulmak ve hassasiyet için zevklerini eklemek için mantarları sütte birkaç saat bekletin.
Taze Chanterelles Yemek için Yöntemler ve Zaman
Yemek pişirmek için bir tava kullanılıyorsa
- Mantarların orman atıklarından temizlenmesi, iyice durululması gerekir. Mantarlar küçükse, kesilemez, büyük - dikey bir düzlemde dört parçaya bölünürler.
- Mantarları tavaya gönderin, mantar hacminden iki kat daha fazla su ekleyin.
- Mantarlar hemen kullanılmıyorsa, tuz eklemeden kaynatmak daha iyidir.
- Kaynama anından itibaren, mantarlar kaynatılmalı ve elde edilen köpüğü çıkarmalıdır. Mantarların kaynadığı tavayı örtmek gerekli değildir.
- Pişirme süresinin sona ermesinden sonra suyu boşaltın, mantarların kevgir üzerinde kurumasını bekleyin.
- Chanterelles hazır, bunları amaçlanan amaçları için kullanabilirsiniz.
Çokokulucu kullanılırsa (ambulans)
Mantarlar cihazın içine yerleştirilir, 1: 2 oranında su ile dökülür. Yavaş bir ocak durumunda, “pişirme” modunu kullanabilir ve 30 dakika pişirebilir ve “buhar” modunu pişirebilir ve 40 dakika pişirebilirsiniz. Düdüklü tencerede, mantarlar aynı oranda 15 dakika kaynatılır.
Kurutulmuş tilkiler nasıl pişirilir?
Pişirmeden önce kurutulmuş mantarların 2 saat suya batırılması gerekir. Genellikle, 20 dakikadan fazla kaynama anından itibaren 1: 2 oranında pişirirler.
Çorba için Chanterelles Yemek
Mantar çorbasına chanterelles eklemeden önce, çorba için kesilmiş formda 15 dakika boyunca kaynar suda önceden geçmeli ve ancak o zaman mantara eklemelidirler.
Chanterelles, ilk ve ana yemeklerde kendilerini mükemmel bir şekilde kanıtlayabilen mükemmel mantarlardır. Ayrıca pişirmek için harikalar. Onları bu ana kadar çeşitli yemekler hazırlamak için kullanmadıysanız - deneme zamanı.
0
1963
