Maya olmadan ekmek için yaprak nasıl yapılır

Her zamanki ve herkesin en sevdiği maya, termofilik maya varlığı nedeniyle özellikle yararlı değildir. Ve doğru beslenmeye bağlı birçok insan, serbest olmayan pişirme kullanmayı tercih eder. Ancak birçok tarif fermantasyon olmadan yapamaz - muhteşem kırıntılı bir topuz veya baget kesinlikle büyümeyecektir. Bu nedenle, ev hanımlarının modern maya açılmasından çok önce kullandığı birkaç kaynak tarif sunuyoruz.

1
Mayadan ekmek için yaprağı hazırlamanın özellikleri

Ekmek için kelime dağarcığı un ve su karışımı temelinde yapılır. Bunun nedeni, havada ve tahıl bitkilerinin kabuğunun altında bakteri varlığıdır. Ancak hazırlık süreci belirli bir zaman gerektirir ve bu tür teknolojik özelliklerle ayırt edilir:

Mourdough'un hazırlanması süresi 3 ila 7 gün arasında değişmektedir.
Her gün, hamur mayası “beslenmeli” ve büyümesini kontrol etmelidir.
Yararıya ilk iki veya üç gününde, keskin ekşi aroma daha incedir, sonra yerini daha keyiflidir.
Hamuru yoğurabilmek için hazırlanan mayanın sadece bir kısmı kullanılır. Ürünün geri kalanı buzdolabında uzun süre saklanabilir.

2
Maya olmadan ekmek için klasik bir yaprak nasıl yapılır

Geleneksel olarak, böyle bir may, çavdar unu ve pirinç temelinde yapılır. Ondan mükemmel çörekler, ekmek ve krep elde edilir. Pişirmek 6 gün sürer.

Alışveriş listesi:

Pirinç --200 g.
Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Çavdar unu - 16 yemek kaşığı. l.
Su - 500 ml.

Nasıl pişirilir:

Pirinç yarısını ılık su (250 ml) ile dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Şeker ve üç gün boyunca serin bir yerde bırakın.
Üçüncü gün, ½ un (8 çorba kaşığı) ekleyin.
Ertesi gün, suyun geri kalanını dökün.
Beşinci gün, karışımı gazlı bezle süzün, kalan un ve şekeri ekleyin.
24 saat sonra Leaven'i kullanabilirsiniz.

3
Maya olmadan ekmek için hızlı bir yaprak nasıl yapılır

Çok fazla zaman yoksa ve büyük gözeneklerle ekmek pişirmeyecekseniz, örneğin Chiabatta, kaba öğütme ile untan yapılmış ekspres-zakwskaya kullanabilirsiniz. Bu tarif özellikle bir ekmek üreticisi kullanıyorsanız uygundur.

Bileşenlerin Listesi:

Su - ½ çorba kaşığı.
Toprak -Gizli un - ½ çorba kaşığı. l.
Şeker - ½ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Kütle yapışkanlaşana kadar tüm malzemeleri 5 dakika birleştirin ve yoğurun.
Konteyneri bir mayayla örtün ve 6-7 saat bırakın.
Başlangıç \u200b\u200bpatladığında, hamuru temelde hazırlamaya başlayabilirsiniz.

4
Maya olmadan ekmek için nasıl atlamalı bir başlangıç \u200b\u200byapılır

İlk bakışta, hop konilerinin müro eti sıradan görünmeyecek, ancak katılımı ile pişirilen ekmek özellikle yumuşak ve lezzetli.

Ürün:% s:

Hop konileri (taze) - 225 g.
Un - 100 g.
Şeker - 20 g.
Su - 0.45 l.

Sallanma yöntemi:

Konileri güveçe koyun ve su dökün. Karışımı kaynatın ve iki kez pişene kadar pişirin.
Güverceyi örtün ve elde edilen karışımı 10 saat demlemesine izin verin.
Bir hop kaynatma ile süzün. Yaklaşık 200 ml almalısınız.
Bir kaynatmayı şekerle karıştırın, un, örtün ve üç gün boyunca bırakın.

5
Maya olmadan çavdar ekmeği için yaprak nasıl yapılır

Çavdar unun yükselmesi zordur ve pişirmede çok seçicidir. Tüm tahıl boyunca böyle bir testin yükselmesine yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

Çavdar ---1.5 Sanat.
Bal - 1.5 çay kaşığı.
Su - 300 ml.

Nasıl pişirilir:

Tahılları suyla dökün, kabı sıcak bir bezle iyice sarın ve 24 saat sıcak olmalarına izin verin.
Ertesi gün, birleştirmedeki taneleri öğütün, onlara bal ekleyin ve sıcaklıkta bir gün bırakın.
Bir günde, maya büyüyecek ve hamur için kullanılabilir.