Gerçek bir pilav sadece doğuda denenebilir ve takdir edilebilir. Bu yemek gerçek beceri ve hatta yaratıcılık gerektirir. Ancak gerekli ürün setine sahip olan Pilaf, evde yemek yiyebilecek. Aynı zamanda, bazı özel nüansları düşünmeye değer.
Seçim ve Pilaf için ürün sayısı
Pilaf için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg et. Genç bir kuzu almanız tavsiye edilir, ancak domuz eti, tavuk veya hindi oldukça uygundur.
- 1 kg pirinç. Pirinç uzun ve en az nişastaya ihtiyaç duyar. Söndürme sırasında böyle pirinç ufalanır ve yulaf lapasına dönüşmez.
- 1 kg soğan soğan, ancak salata çeşitleri değil.
- Parlak boyalı renkte 1 kg havuç.
- 500 ml bitkisel yağ. En iyi seçenek pamuk veya kolza yağıdır. Güneş ışığı eksikliği, ayçiçeği, ama kokusuz.
- Tat için katkı maddeleri (Barberry, Zira, sarımsak, limon, ayva, kuru kayısı).
- Tuz ve karabiber öğütülür.
Pilaf için yemekler
Pilaf için, ağır kapak ve kalın duvarlara sahip özel bir bakır veya alüminyum yuvarlak tava satın alın. Ek olarak, aşırı nemi emecek şekilde kapağın altına koymanız gereken temiz bir mutfak havlusu hazırlayın. Asılı uçları kapağın sapı alanına bağlanabilir.
Gerçek Pilaf hazırlama aşamaları
Pilaf Bu şekilde Cook:
- Pirinci altı ila yedi suda yıkayın ve son kez bir elek üzerine atın, böylece tüm su cam olur.
- Eti orta boy parçalara ayırın. Bundan önce, su ile döktüğünüzden emin olun ve kağıt veya keten mendillerle kurutun.
- Soğanı kabuktan soyun ve yarım halkalara kesin.
- Cildi havuçtan çıkarın ve uzun oldukça geniş küplerle doğrayın. Hiçbir durumda havuçta rahibin üzerinde saklamayın, çünkü dilde yulaf lapasına dönüşecektir.
- Tavadaki yağı eritin ve ısınırken, içinde kabuksuz küçük bir soğan soğanı kızartın. Tamamen koy ve soğan kararır, çıkarın ve atın. Soğan saate hoş bir aroma verecek ve yağın iyi ısındığını gösterecektir.
- Eti ısıtılmış bir yağa koyun ve kızartılmasına izin verin. Gerekirse, birkaç kez karıştırın.
- Soğanı kızartma etine koyun ve altın olmasını bekleyin.
- Et ve soğana havuç ekleyin ve kızartılmasına izin verin.
- İçeriği 2 parmak olacak şekilde kazana çok fazla kaynar su dökün.
- Tavaya tuz, karabiber ve katkı maddeleri ekleyin: Barberry veya Zira. İkincisini kuru kullanın ve ondan önce bir harçta biraz ovalayın. Tuz için et suyunu deneyin - yeterince tuzlanmalıdır.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateş edin. 40 dakikadan 1,5 saate kadar olan “zirvak” (sebze, baharat ve sıcak su ile et) kararı. Zaman etin kalitesine bağlıdır: daha az söndürürse, büyük sert olan daha uzundur.
- Tüm pirinci ete sebzelerle koyun ve bir spatula ile yumuşatın. Ortada, sarımsak başını, birkaç ayva çizgisini, kurutulmuş kayısı veya küçük bir limon yapmayı çok küçük bir höyük oluşturur.
- Pirinci, gelecekteki pilavın üst kısmını 2 cm ile kaplayacak şekilde bu kadar sıcak su ile dökün. Tavanın duvarı boyunca su yatağı - böylece sıvı oluşan höyüğün bütünlüğünü ihlal etmeyecektir.
- Pilafı kaynatın ve ancak bir kapakla örtün. Kapağın altına bir havlu koyun ve asılı uçlarını üste bağlayın.
- Pilafı 40 dakika boyunca çok düşük ateşte tash. Yemek pişirirken, yemeği hiçbir durumda karıştırmayın.
Pilaf Nasıl Hizmet Edilir
Plakayı kapattıktan 15-20 dakika sonra pilavı sıcak servis edin. Bu süre zarfında nihayet ulaşacak ve pirinç çok ufalanacak. Pilafı geniş bir düz tabağa koyun. İlk olarak, tüm pirinci bir spatula ile çıkarın ve bir slaytla koyun. Pirincin üstüne et parçaları yerleştirin. Ayrıca, sarımsak, aiva, kurage ve limonu unutmayın - pirincin yanına döşenebilirler. Pilafa harika bir katkı taze sebzeler olacak, büyük parçalar halinde kesilecek. Konuklara sirke içinde soğan da sunabilirsiniz. İnce halkalar halinde kesilmeli ve turşu içinde 1 saat tutulmalıdır (0.5 su bardağı haşlanmış su, 0.5 su bardağı sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz).
Doğuda Pilaf'a, kesinlikle sıcak güçlü çay sunulacak. Bu seçeneği deneyin - kesinlikle siz ve misafirleriniz bu kombinasyonu seveceksiniz. Çay, pilavın yağ, zengin tadını nötralize eder ve büyük miktarda yiyebilirsiniz.
0
686
