Эклер – это заварное пирожное. Если верить историческим сведениям, его изобрел кулинар из Франции Мари-Антуан Карем, который был большим знатоком французской кухни.
Как приготовить эклеры в домашних условиях
Эклеры – очень «привередливые» пирожные. Чтобы правильно их приготовить, важно все: замешивание и густота теста, температура духовки, время выпечки.
Для приготовления теста нужно:
- 1 стакан (250 мл) воды;
- 1,25 стакана или 200 г муки;
- 4-5 больших яиц;
- 100 г сливочного масла;
- bir tutam tuz.
Начинаем готовить:
- Для приготовления заварного теста возьмем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
- Вливаем в кастрюлю воду, прибавляем соль и масло.
- Кастрюлю ставим на огонь и даем ей закипеть.
- Когда масло растает, прикручиваем огонь до самого слабенького, всыпаем муку и интенсивно мешаем ложкой, чтобы не было комков.
- Снимаем с огня, даем тесту остыть до 60-70°C, и разбиваем в тесто 1 яйцо, интенсивно вымешиваем ложкой вручную, пока не будет однородное тесто.
- Так же добавляем в тесто и остальные яйца. Когда добавляете последнее яйцо, нужно следить, чтобы тесто не было жидким, возможно, нужно добавить только половину яйца. Тесто должно быть как очень густая сметана, но не растекаться по противню.
- Если после вмешивания яиц тесто ещё густое, пока оно теплое, в него можно добавить ещё яйцо.
- And if you added all the eggs at once, it will be difficult to knead the dough until smooth, and besides, it can be liquid, and it can no longer be corrected (you can't add flour, otherwise the dough will not rise fırında). Исправить жидкое тесто можно только таким способом: замесить новую порцию густого теста и смешать обе порции вместе.
- Fırın tepsisini az miktarda bitkisel yağla yağlayın, bir şekerleme torbasından bir asayı sıkın, yaklaşık 10 cm uzunluğunda. Ara, biri soğuk suda ıslattıktan sonra 2 yemek kaşığı ile yerleştirilebilir ve diğeri dikdörtgen çubuklar oluşturmaya yardımcı olmak için .
- Çubukları 2-3 cm mesafede koymanız gerekir, hacimde artacaktır.
- Fırını 180 ° C'ye ısıtırız, hamurla bir fırın tepsisi koyarız, kızarana kadar 30-40 dakika pişiririz. Her zaman pişirme zamanı için fırın açılamaz, aksi takdirde kekler yükselemez.
- Pastayı soğutalım, bir tarafı kesin ve bir şekerleme şırıngası veya bir çay kaşığı kullanarak bir kremla dolduralım.
Eclaire Kremi Evde Nasıl Pişirilir
Eclars için muhallebi
Krem için ihtiyacınız olan:
- 4 sarısı;
- 1 bardak şeker;
- 4 yemek kaşığı. un kayması olmayan yemek kaşığı;
- 0.5 L süt;
- 20 g tereyağı;
- vanillin.
Начинаем готовить:
- Tavada sarısı, şeker, vanilya ve unu karıştırın, yavaş yavaş süt dökün ve topak olmayacak şekilde karıştırın.
- Her zaman karıştırarak düşük ateşte pişirmeye başladık.
- Krem kalınlaşmaya başladığında, yağı ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Soğutulmuş bir Ecclera ile Krem Kremi.
Lor kremi
Krem için ihtiyacınız olan:
- 200 g süzme peynir (yağ);
- 100 ml krem% 33 yağ;
- 0.75 su bardağı pudra şekeri.
Начинаем готовить:
- Kremi bir mikserle köpük içine çırpın, şeker tozu (son hacminin yarısı) ekleyin.
- Süzme peyniri bir elekten 2 kez ovuyoruz, kalan tozu dökün, karıştırıyoruz.
- Krem şanti süzme peynir ile karıştırın ve eklerleri doldurun.
Çikolatalı krema
Krem için ihtiyacınız olan:
- yarım banka sütü yoğunlaşmış;
- 200 g tereyağı yağı;
- 3 yemek kaşığı. Tozda yemek kaşığı kakao.
Начинаем готовить:
- Yumuşatılmış yağı bir karıştırıcı ile çırpın, yoğunlaştırılmış sütü biraz ekleyin ve atmaya devam edin, kakao dökün ve iyice karıştırın. Tadı iyileştirmek için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık konyak. Krem hazır, kek doldurabilirsiniz.
Evde Eclars için buzlanma nasıl hazırlanır
Eclars için çikolata buzlanma
Sır için ihtiyacınız olan:
- 1 fayans siyah çikolata;
- 1 yemek kaşığı. Kaşık tereyağı.
Начинаем готовить:
- Çikolatalı karoları küçük parçalara ayırır, bir tencereye dökün, yağ ekler ve bir “su banyosuna” eririz, karıştırırız.
- Pastaları krema ile krema ile buzlanma ile yağlayın ve pastayı kurumasını sağlayın.
Bu yüzden evde krem \u200b\u200bile lezzetli ekler pişirmeyi öğrendik.
0
534
