Hala onu icat eden Guryevskaya Porridge hakkında tartışıyorlar mı? Yazar, hem Fortress Zakhar Kuzmin hem de bu yulaf lapasını mutfakta aşçısıyla hazırlıyor gibi görünen Rus sayısı Guryev'e atfediliyor. Bu yulaf lapası eski günlerde zengin evlerde hazırlandı ve en sevilen konuklarla tedavi edildi. Literatürde, Guryevskaya Püresi'nin Büyük İmparator III. Bugün, bu olağandışı yulaf lapası en pahalı Rus restoranlarında servis ediliyor ve her aşçı gizli tarifine göre hazırlıyor.
Eski bir mutfak kitabından Guryevsky Porridge tarifi
- Yağ sütü alın ve geniş bir kaseye dökün. Sıcak bir fırına bir kase gönderin.
- Pembe süt köpükleri süt üzerinde oluşmaya başladığında, onları çıkarın ve düz bir tabağa yayın. Tüm köpüğü küçük parçalara ayırın.
- Köpüklerin zaten çıkarıldığı sütte kaynatın, kalın pirinç veya irmik.
- En taze çiğ yumurtaları, biraz ev yapımı krema ve püresi içinde biraz tereyağı koyun. Kütleyi karıştırın.
- Şimdi doğranmış süt köpükleri, kızarmış ve sonra doğranmış ceviz, daha önce turuncu alkol tentürüne batırılmış tatlı badem ve çeşitli meyve merkezleri kırıntısı ekleyin. Yulaf lapası tekrar karıştırın.
- Tereyağı ile derin bir güveç yağlayın ve tüm yulaf lapasını içine koyun. Çanağı şekerle serpin ve zuccats ile çok ince doğranmıştır.
- Şekerin karamelize edilmeye başladığı anda yarım saat önce fırında püresi pişirin.
Eski bir kitaptan gelen bu tarif, gerekli ürün sayısı hakkında doğru göstergeler içermez. Sadece kalın yulaf lapası için ne kadar süt ve tahıl gerektireceğini temsil eden çok deneyimli ev hanımlarına ve yulaf lapasının lezzetli olması için içine kaç tane güzelliğe ihtiyacınız olduğunu bildirebilirsiniz.
Eski bir tarzda Guryevsky Porridge tarifi
İhtiyacın olacak:
- % 25 - 300 ml'lik yağ kremi;
- Katı süt - 500 ml;
- Yumurtalar - 1 PC.;
- Şeker -100 g;
- Taze kayısı-10-12 PCS.;
- Büyük taşlama sanger tahılları -100 g;
- Büyük yağ içeriğinin bolssisik yağı - 50 g;
- Ceviz - 0,5 bardak;
- Vanilin - bıçağın ucunda;
- Tuz bıçağın ucunda.
Yemek tarifi:
- Kremayı refrakter bir tabağa dökün ve dinlenmeye başlayacak şekilde oldukça sıcak bir fırına koyun. Altın köpükleri nazikçe çıkarın ve kırmamaya çalışarak onları bir tabağa yayın.
- Sütte tuz koyun ve kaynatın. Tüm sütü bu sütün içine dökün, ancak küçük porsiyonlar halinde dökün. Yokolina'dan düştüğünüzde, yulaf lapasında topaklar oluşmaması için sürekli sıvıya müdahale eder. Yulaf lapası güçlü kalınlaşmasına 2-3 dakika pişirin. Yulaf lapayı ısıdan bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın.
- Yulaf lapası soğurken, yumurta sarısı ve şekeri kabarık bir duruma ovalayın. Proteini köpüğe ayrı olarak çırpın.
- Orta kırıntıdaki fındıkları öldürün ve eritilmiş tereyağında karakteristik bir fındık aromasına kızartın.
- Dinlenmiş yulaf lapasını çırpılmış proteinlerle karıştırın ve kayıp yumurta sarısı ve ona tereyağı ile fındık ekleyin.
- Kayısı yarıya bölün
- Derin güveçi tereyağı ile yağlayın ve altına yulaf lapasının üçte birini koyun. Bir spatula ile sakinleştirin. Köpüklerin yarısını çıkarın ve kayısı dilimlerinin yarısını yulaf lapası üzerine koyun.
- Ardından, yulaf lapasının üçte birini tekrar, kalan köpükleri ve kalan kayısı koyun.
- Yulaf lapanın son kısmını son katmanla döşeyin. Bir avuç şeker serpin.
- Üst pembe kabuğa fırında yulaf lapasını pişirin. Pişirme sıcaklığı 180 derecedir.
- Bitmiş yulaf lapasını süsleyin ve sıcak veya soğuk servis yapın.
Yulaf lapası için tatlı bir sos pişirebilir ve yemeklerini dökün:
- 100 g kayısı dilimini bir karıştırıcıya çırpın ve pudra şekeri (100 g) ve su (50 mL) ile karıştırın.
- Sosu bir yoğunluğa pişirin ve sonra soğumaya bırakın.
Guryevsky Porridge için birçok tarif var. İçindeki ana olanlar kalın süt yulaf lapası ve fırından süt köpüğüdür. Ardından, yemeğe meyve ve meyveler, fındık, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Çeşitli favori baharatları da kullanabilirsiniz: limon veya portakal, öğütülmüş tarçın, diğer yiyecek şekerlemeleri aroması. Ancak, sondaki fırında yulaf lapasını pişirmeyi ve servis yapmadan önce zarif bir şekilde süslemeyi unutmayın.
0
541
