Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой

Хозяйки готовят из баклажанов вкусные салаты, разные закуски, овощную икру и гарниры к мясу. Их назвали в народе «синенькие» и овощи отлично подходят для консервации на зиму. Уберите перед приготовлением из баклажанов горечь, иначе вкус любимого блюда испортится.

1

Убираем горечь из баклажанов при помощи соли

Промойте баклажаны и нарежьте кружками или ломтиками. Все зависит от блюда, которое будете готовить. Далее ваши действия следующие:

• сложите нарезанные кусочки овощей в глубокую миску;
• засыпаете крупной столовой солью, осторожно перемешайте. Второй вариант – натереть каждый кусочек солью, но это долго;
• оставьте подсоленные в миске баклажаны на 20 минут. Вы увидите, как на поверхности овощей появятся капельки воды, это выходит горечь;
• промойте овощи под холодной водой и приступайте к приготовлению блюда. Таким же образом можете убрать горечь с целых синеньких.

2

Убираем горечь с баклажанов в воде под гнетом

В большую кастрюлю налейте чистую холодную воду. На 1 л воды берите столовую ложку соли. Засыпьте соль в воду, перемешайте. Процесс замачивания:

• порежьте баклажаны или положите их в соленую воду целыми;
• установите сверху на овощи гнет. Это нужно для того, что синенькие не погрузятся полностью в воду и выплывут. Для гнета возьмите деревянную круглую доску по размеру посудины, а сверху на доску помещаете камень или банку с водой;
• подержите синенькие в воде полчаса. Для целых овощей время понадобится больше – до нескольких часов. Можете оставить их на ночь;
• после завершения необходимого времени промойте баклажаны под холодной водой и применяйте по назначению.

3

Убираем горечь с баклажанов самым простым способом

วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดความขมขื่น - ตัดตาจากมะเขือยาว ใช้มีดคมหรือผักพิเศษ มันอยู่ในกระโปรงที่ขมขื่น แหล่งที่มาของเธอคือ Solanin หั่นบาง ๆ ผิวด้วยชั้นบาง ๆ ผักซักก่อนล้างและลบหาง

4

วิธีอื่นอื่น ๆ ในการลบความขมขื่นด้วยมะเขือยาว

วิธีอื่นอื่น ๆ ที่จะช่วยรับมือกับปัญหา:

• ใส่ 4-5 ชั่วโมงตัดหรือเงาทั้งหมดในช่องแช่แข็ง หลังจากหมดอายุของเวลาที่เหมาะสมกดด้วยของเหลวส่วนเกินผักและปรุงอาหาร
• ใช้นม กวาดผักสับเล็กน้อยใส่กระดาษเช็ดปากขนาดใหญ่หรือผ้าขนหนูและโรยด้วยนม กดผ้าเช็ดตัวด้วยสินค้าและใช้เวลา 10 นาที น้ำขมจะออกจากกระดาษ ห่อฝั่งแห้งแล้วปรุงอาหาร
• เติมมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที อย่าแยกน้ำ จากนั้นของเหลวจะระบายและผักแห้ง
• ต้มแวววาว วิธีการกำจัดความขมขื่นนี้เหมาะหากคุณไม่ใช่รูปแบบที่สำคัญของมะเขือสำหรับอาหาร เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ มะเขือยาวที่ต่ำกว่าสับลงในน้ำเดือดและเดือด 2 นาที ถอดเงาในกระชอน ปล่อยให้มันยืนน้ำและทำอาหารจานทำอาหาร หากมีสีน้ำเงินจำนวนมาก - แต่ละเกมสับจะเดือดเป็นเวลาสองนาที

เลือกมะเขือยาวอ่อนเยาว์และสดไม่มีความขมขื่นในพวกเขาและคุณไม่จำเป็นต้องประมวลผลพวกเขา ในความขมขื่นสีน้ำเงินเก่ามาก มะเขือยาวไม่มีจุดด่างดำเน่าแข็งและผิวเรียบเนียน ซื้อผักดังกล่าวอย่างแน่นอนและคุณไม่ต้องทำงานส่วนเกินในครัว