แต่ละปฏิคมมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมความพร้อมมะเขือ พวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันมีทั้งรากฐานของพวกเขาและพวกเขาเติมเต็ม มีคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง - เพื่อดูดซับกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์รวมกับพวกเขา ส่วนใหญ่มักจะปรุงอาหารในสูตรใด ๆ เริ่มต้นด้วยการทอดผักนี้ดังนั้นในบทความของเราที่เราจะบอกคุณว่าจะทำมันขวา
คุณสมบัติของกะ eggplazhanov
มะเขือยาวทอดเพียง แต่ยังมีความแตกต่างของพวกเขาในกระบวนการนี้:
- ผักเป็นอย่างดีภายใต้การล้างเจ็ทของน้ำผลไม้และเปลือกจะถูกลบออก
- ถัดไปควรจะตัด: แผ่นวงกลมก้อนจังหวะเช่นเดียวกับการแช่ในน้ำเค็มได้ดีในเพื่อที่จะกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง หากมะเขือเป็นหนุ่มเป็นสาวสมบูรณ์แล้วการดำเนินการนี้ควรพลาดเนื่องจากมีความขมขื่นในพวกเขาไม่มี
- จากนั้นของเหลวระบายและมะเขือถูกกด
- สายใน crumbs หรือแป้ง มีความลับบางอย่างที่นี่คือ: ถ้าวงกลมไปแช่ตัวในไข่เล็กน้อยวิปปิ้งและหลังจากนั้นจะตัดลงในแป้งแล้วมะเขือจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและเมื่อแป้งที่ใช้สำหรับการหายใจแล้วกรอบจะได้รับ .
- ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันพืชวางมะเขือมันคั่วจากที่หนึ่งและด้านอื่น ๆ จนกว่าพวกเขาจะนิสัยเสีย
- วางไม้พายบนผ้าเช็ดปากกระดาษหรือผ้าขนหนูน้ำมันแก้ว
มะเขือผิดหวังวิธีในประเทศจีน
มะเขือในจีนจะได้รับกลิ่นหอมและรสเผ็ดเนื่องจากซอสหลายองคจ่ายให้กับผัดผัก นี่คือตัวอย่างหนึ่งที่:
- ผักที่เตรียมไว้ถูกตัดด้วยฟางประมาณ 7 มิลลิเมตรหนาและใส่ลงไปในน้ำที่มีเกลือเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากกดและ panicing ใช้แป้ง
- เราใช้กระทะและแยกน้ำมัน
- เราสลายตัวถังมะเขือและทอดจนเปลือกปรากฏแดงก่ำ
- เตรียมซอสต่อไปที่เราใช้กระเทียมขิงขูดบนขูด สิ่งนี้และยัง Badyan อบเชยน้ำตาลเพิ่มเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูสองประเภท - ถั่วเหลืองและข้าวสามารถเตรียมไว้ในโครงกระดูกในไฟเล็ก ๆ จนกระทั่งลดลงในหนึ่งในสี่ แก้ไขให้เย็นเล็กน้อยเพิ่มน้ำมันงาเอาชนะจนเย็น
- มะเขือยาวทอดวางบนจานบนใบของผักกาดหอมเทซอสปรุงสุกโรยด้วยงาแห้งตามที่ต้องการเพิ่มแครอทเป็นภาษาจีน
คุณสมบัติของมะเขือยาวทอดอินเดีย
ในอินเดียจำนวนมากเครื่องเทศหลายคนประเพณีเพิ่มเป็นมะเขือยาว พวกเขายังทอดพวกเขาในวิธีพิเศษ:
- ดองของแป้งถั่วชิกพี, ผสมกับพริกไทย, เกลือ, โซดา, ผักชีค้อน, เมล็ดมัสตาร์ด, Paprika, Cardamomon และจุ่มมะเขือยาวด้านหน้าของร้อน
- มะเขือยาวทอดในหม้อทอดหรือกระทะลึกถึงสีน้ำตาลลบ shivzyk ให้จังหวะบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เตรียมซอสซึ่งเป็นส่วนผสมของโยเกิร์ตด้วยแกงน้ำมะนาวยี่หร่าขิงมิ้นท์เกลือพริกไทย
- กินมะเขือยาวกับซอสร้อน
มะเขือยาวทอดสำหรับโสม sicilian
ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือมะเขือยาวไม่ได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าและมันถูกตัดตรงด้วยชิ้นส่วนใหญ่แล้วทุกอย่างเกิดขึ้นเช่นนี้:
- ชิ้นมะเขือยาวถูกบีบด้วยเกลือและพับลงในกระชอนลืมพวกเขาเป็นเวลา 60 นาที
- หลอดไฟถูกตัดในรูปแบบของกึ่ง colt ทอด, กระเทียมที่ดีจะถูกเพิ่มในตอนท้ายและวางไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก
- ก้านผักชีฝรั่งและพริกหวาน, ฟางสับ, คั่วในกระทะเดียวกันเพิ่มคันธนูด้วยกระเทียม
- มะเขือยาวล้างกดคั่วจนกว่าพวกเขาจะอ่อนนุ่ม
- ผักวางอยู่ในกระทะวางมะกอกเดียวกัน, น้ำส้มสายชู, เคเปอร์, มะเขือเทศลูบ, เกลือ, น้ำบางส่วนเดือดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตรที่ง่ายที่สุดของมะเขือยาวทอด
Eggplazhan - เท่าที่ผักที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเตรียมจากทั้งอาหารที่มีความซับซ้อนและเรียบง่ายอย่างสมบูรณ์ แต่ก็อร่อยมาก เตรียมอย่างรวดเร็ว:
- ตัดก้อนมะเขือม่วงบริสุทธิ์เค็มรอน้ำผลไม้กดขึ้น;
- ลดลงเป็นกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทอด;
- ตัดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
- ผ่านกระเทียมกด;
- กะก้อนทอดลงในตะแกรงเพื่อขจัดไขมัน
- มะเขือยาวโรยด้วยกระเทียมสีเขียว
วิธีการทอดมะเขือยาวสำหรับม้วน
ของมะเขือยาวม้วนที่อร่อยมากจะได้รับกับการบรรจุที่หลากหลาย ชิ้นงานทำเช่นนี้:
- ตัดผักตามแผ่น
- เกลือทนต่อประมาณ 30 นาที
- กดล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก;
- ทอดในน้ำมัน
คุณสามารถเริ่มต้นมีสีเขียวกับหัวหอมและกระเทียมคั่วหล่อลื่นแผ่นโดยมายองเนสใส่ชิ้นส่วนของมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียมสับและลดโดยทั่วไปสิ่งที่จินตนาการมีเพียงพอ
ที่คุณสามารถดูมะเขือทอดสามารถกลายเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารหลาย สิ่งที่สำคัญคือการเตรียมความพร้อมให้พวกเขาได้อย่างถูกต้องและไม่ overcover ในกระทะและสิ่งสูตรที่คุณเลือกที่ทุกอย่างจะได้รับแน่นอนอร่อยมาก