วิธีการปรุงอาหารชีสที่บ้าน

หากไม่มีชีสมันเป็นเรื่องยากที่จะนำเสนอชีวิตของคุณ: ชีสเสริมล้างซอสและสลัดพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในแซนด์วิชให้ความรู้สึกผิด สร้างชีสสามารถเป็นอิสระจากชีสกระท่อมโดยการกด ชีสดังกล่าวแม้ว่าจะไม่คล้ายกับร้านค้า แต่มันมีประโยชน์มากขึ้นเรื่อย ๆ

1
วิธีการปรุงอาหารชีสที่บ้าน

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีความจำเป็นต้องเลือกสูตรที่ถูกต้องและเลือกวิธีการทำอาหาร: ชีสจัดทำโดยการละลายผลิตภัณฑ์หรือเพิ่มแบคทีเรียลงในนมและเอนไซม์พิเศษที่เร่งกระบวนการของการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์นม ซื้อส่วนประกอบดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งในร้านค้าเฉพาะหรือในร้านขายยา

เราจะเตรียมชีสในสูตรที่เรียบง่าย นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการผลิตชีสนมเปรี้ยวแสนอร่อย

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

นมสดใหม่ของฟาร์ม - 1.5 ลิตร;
kefir - 500 มล.;
เกลือเป็นหยิก

วิธีทำชีส:

นมเทลงในกระทะวางบนเตารอเมื่อเดือด
เมื่อนมกำลังจะเดือดคุณต้องเทเคฟร์เพิ่มเกลือเล็กน้อย ฉันทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
คอทเทจชีสถูกแยกออกจากกันซึ่งจะต้องเครียดอย่างระมัดระวังผ่านตาข่ายสี่ชั้น
คอทเทจชีสในผ้าฝ้ายบางใส่ในแบบฟอร์ม (หากมีการกดแบบพิเศษ) หรือในภาชนะพลาสติกกลม
จากด้านบนบนคอทเทจชีสห่อในผ้าขนหนูคุณต้องใส่สินค้า มันสามารถเต็มไปด้วยน้ำ เราออกไปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในขณะที่ชีสกระท่อมอยู่ภายใต้การกดขี่มันกำจัดของเหลวพิเศษกลายเป็นความหนาแน่น
หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วธนาคารจะต้องถูกลบออกการปรับใช้ชีสอย่างระมัดระวังเปลี่ยนเป็นภาชนะ ชีสพร้อมแล้ว!

หากต้องการที่ขั้นตอนการทำความร้อนผลิตภัณฑ์นมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร (เฉพาะในรูปแบบแห้ง) รวมถึงถั่วหรือชิ้นส่วนของพริกไทยแดงหวาน มันกลับกลายเป็นชีสเผ็ดมาก

2
วิธีการทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน

ตามที่บ้านเกิดของ Mozarella ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สดใหม่ควรรับประทานเป็นเวลา 13 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารแล้วชีสจะไม่อร่อยมาก เตรียมชีสด้วยตัวคุณเอง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

นมฟาร์มไขมัน - 2 ลิตร;
น้ำเป็นปกติ - 1.5 หรือ 2 ลิตร;
น้ำมะนาวและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
pepsin - 1/4 ช้อนชา

ทำอาหาร mozarella:

จะซื้อเอนไซม์ได้ที่ไหน ในร้านค้าเฉพาะหรือในร้านขายยา ดังนั้น Pepsin จะต้องหย่าร้างในน้ำ เราเทน้ำครึ่งแก้วเราทำลายเอนไซม์ผสมให้เข้ากัน
นมเทลงในกระทะความร้อนถึงอุณหภูมิ 70 องศาเราแนะนำน้ำผลไม้ของมะนาวและเอนไซม์เราผสมทันที เราปฏิบัติตามกระบวนการเนื่องจากเซรั่มถูกแยกออกจากกัน
ทุกอย่างจะต้องถูกนำไปต้มดังนั้นเซรั่มที่แยกออกมามากขึ้น
ตอนนี้คุณสามารถย้ายเซรั่มออกจาก Cluminal Cheese ที่หนาแน่น
เราเทน้ำลงในกระทะนำไปสู่การต้มเกือบ (สูงถึง 90 องศา) เพิ่มเกลือผสม
ในน้ำเค็มละเว้นการอุดตันชีสอย่างประณีตเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเราจับเราเปลี่ยนบนจานและนวดมือของคุณอย่างเงียบ ๆ ตามธรรมชาติคุณต้องทำงานในถุงมือเพราะชีสร้อน
ลดลูกบอลชีสในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาทีอีกครั้งก็นวดมวลร้อนอย่างเงียบ ๆ อีกครั้ง อันเป็นผลมาจากการดำเนินคดีพลาสติกและชีสอ่อนควรเปิดออก
วางไว้บนฟิล์มอาหารให้รูปแบบที่ถูกต้อง
มอสซาเรลล่าโฮมเมดที่จำเป็นในภาชนะที่มีน้ำเกลือ (ซึ่งมีการอุดตันชีส) ภายใต้ฝาปิด

3
วิธีทำให้ชีสแข็งตัวเอง

สำหรับการเตรียมชีสดัตช์ในการประหารชีวิตบ้าน:

farm Milk - 3 L;
กระท่อมชีสบ้าน - 2 กิโลกรัม;
เนยโฮมเมด - 100 กรัม;
ไข่สด - 1 ชิ้น;
โซดา - ครึ่งช้อนชา;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหารชีส:

นมต้องต้ม ทันทีที่เริ่มเทชีสกระท่อม (เพื่อยืดส้อมล่วงหน้าเพื่อให้ไม่มีก้อนก้อนใหญ่) ผสม
ไฟที่จะลดลงพรุ่งนี้มวลดิบในความร้อนช้ากวนอย่างต่อเนื่อง (ไม้พายไม้หรือซิลิโคน)
ทันทีที่คุณเห็นว่าชีสกลายเป็นพลาสติกเซรั่มถูกแยกออกจากกันคุณสามารถเชื่อมมวลบนกระชอน (เพื่อยึดผ้าขนหนู) รอจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินติดอยู่
มวลดิบกลับไปที่กระทะเพิ่มเนยละลายไข่โซดาและเกลือผสมให้เข้ากัน
ด้วยการกวนมวลชีสจะกลายเป็นครีมและเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลือง ทันทีที่ชีสเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็ถึงเวลาที่จะปิดไฟ
ควรเปลี่ยนชีสที่อบอุ่นลงในภาชนะที่มีเวลาในการให้รูปร่างที่ถูกต้องครอบคลุมกับผ้าขนหนูและใส่สินค้า วางในตู้เย็น